Fyll tallerkenen din med denne lyse, smakfulle pastaen for en forfriskende middag som ikke er for tung og som kan piskes opp på 30 minutter eller mindre.
Denne oppskriften bruker mange kjøkkenstifter som du sannsynligvis allerede har liggende i spiskammeret ditt. Ingredienser som sitron, hvitløk og selvfølgelig asparges er lett tilgjengelig og er fullpakket med næringsstoffer. Imidlertid forstår jeg at ikke alle kan like asparges, og hvis det er tilfelle, bruk gjerne en annen grønnsak. Brokkoli, grønne bønner, snapserter, ville alle fungere bra i denne oppskriften.Pynt den med noen friske urter, par den med favorittvinen din, og du har et måltid som passer til å nytes ute i sommersolen.
Sitronhvitløkspasta med asparges
Forberedelsestid: 5 minutter Tilberedningstid: 20 minutter Total tid: 25 minutter
Persjoner: 4 personer
Ingredienser
- 12 oz pasta valgfritt
- 2 ss vegansk smør
- 1 Sjalottløk, finhakket
- 2-3 kopper asparges, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ts s alt
- ½ ts tørket oregano
- ½ ts tørket basilikum
- ¾ kopp vegansk krem
- 1 kopp grønnsaksbuljong, eller mer vegansk krem hvis du vil ha den kremere
- 1 kopp vegansk parmesan
- 1 ts sitronskall
- 1 ss sitronsaft
- ½ ss maisstivelse + 2 ss vann
Instruksjoner
- Kok pastaen i en stor gryte som anvist på pakken. Mens pastaen koker, varm opp en stor non-stick panne over middels varme og tilsett smøret. Snurr den rundt til den er helt smeltet.
- Når smøret er smeltet, tilsett sjalottløken og stek i 5 minutter eller til den begynner å bli gjennomsiktig. Tilsett asparges og hvitløk og stek i ytterligere 2-3 minutter eller til aspargesen begynner å bli mer levende.
- Tilsett s alt, oregano og basilikum og bland rundt og kok i 1 minutt. Rør inn vegansk krem, grønnsaksbuljong, sitronskall og sitronsaft. Rør inn den veganske parmen din til den er smeltet og blandet inn. La blandingen koke i 5 minutter.
- Bland maisstivelsen med vann for å lage en oppslemming og tilsett oppslemmingen i sausen. Dette vil bidra til å tykne den litt opp. Når den er blandet inn og sausen har tyknet litt, tilsett pastaen og rør rundt til den er helt dekket.
- Pryn med ekstra vegansk parmesan, røde pepperflak, friske urter og en sitronskive. Kos deg!
