Når vi flytter inn i februar, kan vi legge igjen all galskapen i januar og begynne å glede oss til en av årets vakreste dager: Valentinsdagen! Dette betyr at det er på tide å lage noe spesielt til partneren din eller noen du er glad i. Ingen middag sier "romantikk" som denne Risotto-oppskriften på kamskjell over sopp. Ikke bekymre deg, den er egentlig ikke skjell, den er laget av King Oyster Mushrooms, en allsidig ingrediens som kan brukes til å erstatte mange kjøttfulle ingredienser. I dette tilfellet bruker vi det både til kamskjellene og risottoen.
Nå, hvis du aldri har tilberedt risotto før, kan dette føles rart å lage mat, siden metoden ikke er det samme som å tilberede en porsjon ris. For det første kalles korntypen som tradisjonelt brukes Arborio, som bare er en type kortkornet ris. Når det er sagt, kan du bruke hvilken som helst form for kortkornet ris du liker. For det andre, en tommelfingerregel når du lager risotto er at for hver 1 kopp ris du vil bruke 4-6 kopper kraft, i dette tilfellet bruker vi grønnsakskraft for å holde den vegansk. For det tredje, måten du tilbereder risotto på er ved å øse i grønnsakskraften. Du vil sørge for at grønnsakskraften er absorbert og kokt av før du øser i mer grønnsakskraft. Nå er denne delen veldig viktig: sørg for at grønnsakskraften din er varm! Du vil koke opp grønnsakskraften og deretter koke ned for å holde den varm. Risottoen din vil ikke koke ordentlig hvis du bruker kald grønnsakskraft.
Jeg vet at dette kan virke som mye, men bare vær tålmodig og følg trinnene i oppskriften nedenfor, og jeg er sikker på at du ender opp med en kremet og deilig risotto sammen med noen bankende kamskjell ." Den du lager mat for vil garantert bli imponert!
Veganske kamskjell over sopprisotto
Server 2
Ingredienser:
- 4 kongeøsterssopp
- 3 kopper kokende vann
- 2 ss risvineddik
- 1 kopp arborioris
- 4-6 kopper vegetabilsk lager
- 1 Sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Klype s alt og pepper
- 1 ss vegansk smør
- ¼ kopp vegansk parmesanost, strimlet
Instruksjoner:
- Kok opp grønnsakskraften i en stor gryte og la den deretter småkoke. La det småkoke for å holde grønnsakskraften varm.
- Kutt stilkene til soppene dine i 1-tommers tykke medaljonger. Ta vare på sopptoppene, vi skal bruke den til risottoen. Kombiner kokende vann og risvinseddik i en stor bolle.Tilsett kongeøsterssoppmedaljongene dine i vann- og eddikblandingen. Du kan bruke en annen bolle til å sette på toppen av den for å sikre at alt er nedsenket. La trekke i 20-30 minutter mens du koker risottoen.
- For å koke risottoen, i en middels stor kjele, varm opp litt olivenolje på middels varme. Mens oljen varmes opp, skjær sopptoppene i skiver og sett dem til side.
- Når oljen er varm, tilsett sopptoppene og stek i 2-3 minutter eller til den begynner å bli brun. Når sopp er litt brunet, tilsett hakket sjalottløk og finhakket hvitløk og stek under omrøring i ytterligere 2-3 minutter til sjalottløken blir gjennomsiktig.
- Legg til risottoen i kasserollen og kok i 1 minutt mens du hele tiden rører.
- Øs i en skje av den varme grønnsaksbuljongen i risottoblandingen, og rør hele tiden til det ikke er mer væske. Hell i en ny skje med grønnsaksbuljong og gjenta til du er ferdig med buljongen. Over tid vil risottoen din bli kremet og tykkere.
- Når risottoen er ferdigstekt, tilsett smør og vegansk parmesanost. Rør til smør og parmesanost er helt innarbeidet. Fjern fra varmen og dekk til risottoen mens du koker "kamskjellene"
- I en stor panne, varm opp litt olje eller vegansk smør over middels varme. Ha soppmedaljongene forsiktig over i pannen og stek i 4-6 minutter eller til den blir gyldenbrun. Snu den og stek videre i 4-6 minutter. Fjern fra varmen og sett sammen retten.
- For å sette sammen, øs risottoen over på en tallerken og server kamskjellene på toppen. Pynt med litt nyhakket persille og server med en side av favorittgrønnsakene dine. Spis med en gang og nyt det!
