Vegansk søtpotetgjeterpaioppskrift

Anonim

Denne pulserende søtpotet- og linsegjeterpaien er fullpakket med solide grønnsaker og s alte krydder som timian og rosmarin. Det vil garantert fylle kjøkkenet ditt med varme og koselige aromaer som vil sette deg i en festlig stemning.

Linser er den perfekte plantebaserte proteinkilden å bruke i denne oppskriften, og passer godt sammen med grønnsaker som gulrøtter, selleri, sopp og tomater. Du vil allerede tenke på sekunder etter din første bit!

Hvis du trenger å mate et stort publikum, trenger du ikke lete lenger! Denne budsjettvennlige retten er ideell for alle kostholdspreferanser siden den er melkefri og lett kan gjøres glutenfri.Prøv å inkludere flere planter denne høytiden for å begynne å høste helsemessige fordeler som sykdomsforebygging og minnebeskyttelse. Så, hva sier du?

Forberedelsestid: 15 minutterKoketid: 60 minutterTotal tid:

Kostnad: $6,30 oppskrift | $0,78 porsjon

Vegan Sweet Potato Shepherd's Pai

Server 8

Ingredienser

Søtpotetmos:

  • 2 ½ pund (~3 store) søtpoteter ($3,08)
  • ¾ kopp plantemelk ($0,33)
  • 2 ts hvitløkspulver ($0,04)
  • S alt og pepper etter smak ($0,02)
  • ¼ kopp smakløs kokosolje eller vegansk smør (valgfritt)

For fyllingen:

  • 1 ½ spiseskje olivenolje ($0,17)
  • 1 middels hvit løk, i terninger ($0,24)
  • 6 cremini-sopp, i terninger ($0,17)
  • 3 små stilker selleri, i terninger ($0,15)
  • 2 store gulrøtter, i terninger ($0,28)
  • 3 fedd hvitløk, hakket ($0,12)
  • 3 ss tamari ($0,54)
  • 2 ½ ss tomatpuré ($0,20)
  • 1 400-grams boks tomater i terninger ($0,37)
  • 1 ½ kopper tørre grønne eller brune linser, bløtlagt over natten ($0,30)
  • 3 kopper grønnsaksbuljong, delt ($0,14)
  • 1 laurbærblad ($0,01)
  • 1 ss maisstivelse ($0,02)
  • 2 ts fersk rosmarin, hakket ($0,05)
  • 2 ts frisk timian, hakket ($0,05)
  • S alt og pepper etter smak ($0,02)

Instruksjoner

søtpotetmos

  1. Bring en stor kjele med s altet vann til koking. I mellomtiden skrell søtpotetene og grovhakk dem i 2 eller 3-tommers biter. Når vannet koker, tilsett potetene og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til de er veldig møre når de stikkes hull med en kniv.
  2. Tøm potetene og legg dem tilbake i kjelen. Tilsett plantemelk, hvitløkspulver, s alt, pepper og vegansk smør eller smakløs kokosolje (valgfritt for en rikere tekstur).
  3. Mos til jevn, tilsett mer plantemelk etter behov. Smak og juster krydder etter eget ønske.

For fyllingen

  1. Varm olivenolje i en veldig stor panne over middels. Tilsett løk, sopp, selleri og gulrøtter i terninger, fres i 6-7 minutter for å bli myk.
  2. Deretter legger du til hvitløk, tamari, tomatpuré, tomater i terninger, bløtlagte linser, 2 ¾ kopper grønnsaksbuljong og laurbærblad. Rør for å kombinere, dekk deretter til og senk varmen for å småkoke i 20 minutter.
  3. I mellomtiden, forvarm ovnen til 400 grader F. Kombiner 1 ss maisstivelse med den andre ¼ koppen grønnsaksbuljong. Finhakk frisk timian og rosmarin.
  4. Når linsene er møre, tilsett maisstivelsesblandingen, de friske urtene og s alt og pepper etter smak. La det småkoke i ytterligere et par minutter, og overfør deretter til en stor ildfast form. En 9x13 er ideell, eller du kan dele blandingen mellom noen få mindre ovnssikre retter.
  5. Drypp søtpotetmosen over toppen, og fordel deretter jevnt. Bruk en gaffel til å lage divoter og topper i potetene for ekstra sprøhet.
  6. Stekes uten lokk i 20-25 minutter, eller til toppen er brunet etter smak. For å legge til enda mer sprø tekstur, snu ovnen til å steke de siste minuttene av steking.
  7. Nyt!

NotesFor en oljefri versjon er det bare å vannsteke grønnsakene og utelate vegansk smør eller kokosnøttolje (det kan hende du må tilsette mer plantemelk i potetene) .Hvis du glemmer å legge linsene i bløt over natten, prøv å tilberede dem før du tilsetter dem i resten av blandingen. Denne oppskriften er ment å lages med grønne eller brune linser. Hvis du bare har rødt, må væskeforholdene justeres. For å gjøre denne oppskriften helt glutenfri, bytt ut tamarien med en glutenfri merkevare eller bruk flytende amino.

Ernæring: 1 av 8 porsjoner Kalorier 321| Tot alt fett 9.5 g | Mettet fett 2,0 g | Kolesterol 0mg | Sodium 821 mg | Tot alt karbohydrater 49,1 g | Kostfiber 10,7 g | Sukker tot alt 10,6 g | Protein 12,3 g | Kalsium 104,7 mg | Jern 3,8 mg | Kalium 760,3 mg |

Redaksjonens