Vegansk Southwest Sweet Potato Hash Wrap-oppskrift

Anonim

Fykk inn i de lyse fargene og dristige smakene til denne sørvestlige søtpotethasjen som inneholder krydder som spisskummen, anchochiles og røkt paprika for å krydre ting. Denne veganske hasjen er laget med sprø gylne søtpoteter blandet med protein -pakkede svarte bønner, søt mais, fersk grønnkål og mer, det er den perfekte brunsjoppskriften. Hvis du ikke er overbevist ennå, kreves det bare én panne, så opprydding er en lek! Prøver du å kutte ned på sukkerfylte søtsaker? Denne oppskriften er fylt med komplekse karbohydrater som er gode for vekttap og sykdomsforebygging. Nå er det en vinn-vinn. Prøv å tilpasse denne søtpotethashen ved å legge til favorittmaten din eller rester (det er det fine med en frokosthash).Hvis du har en travel husholdning å mate, lag dette på forhånd slik at alle kan varme det opp etter hvert!

Forberedelsestid: 10 minutterKoketid: 20 minutterTotal tid:

Kostnad: $3,19 oppskrift | $0,80 porsjon

Southwest Sweet Potato Vegan Hash Wrap

Server 4

Ingredienser

  • 2 ss olivenolje ($0,24)
  • 1 stor søtpotet, skrelt og i terninger ($0,49)
  • ½ middels hvit løk, i terninger ($0,12)
  • 2 fedd hvitløk, hakket ($0,08)
  • 1 rød paprika i terninger ($0,82)
  • 1 jalapeñopepper, i terninger ($0,05)
  • 1 kopp brun sopp, i terninger ($0,34)
  • 1 boks (398mL) svarte bønner ($0,68)
  • ½ kopp maiskjerner ($0,08)
  • 1 teskje ancho chile pulver ($0,03)
  • 1 teskje spisskummen ($0,03)
  • 1 teskje røkt paprika ($0,03)
  • S alt og pepper etter smak ($0,02)

Pynt valgfritt

  • Avocado (skåret eller moset)
  • Hakket koriander
  • Grønnløkskiver
  • Valgfri salsa
  • Vegan rømme

Instruksjoner

  1. Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels. Ha i søtpotet med skrelt og terninger og fres i 4-5 minutter, eller til de er litt gylne og sprø.
  2. Tilsett 3 ss vann, dekk gryten med lokk og la dampe i ca. 7-8 minutter, rør av og til.
  3. Tilsett den andre spiseskjeen olje sammen med løk, hvitløk, paprika, jalapeño og sopp. Kok ytterligere 4-5 minutter, tilsett deretter ancho chilepulver, spisskummen og paprika og bland sammen.
  4. Bland inn grønnkål, bønner og mais, kok til grønnkålen visner og alt er oppvarmet i ca. 3 minutter til. Smak til og krydre med s alt og pepper etter eget ønske.
  5. Server hashen med hakket koriander, avokado, oppskåret jalapeños, vegansk rømme, salsa osv. God mat!

Ernæring: 1 av 4 porsjonerKalorier 301| Tot alt fett 8,1 g | Mettet fett 1,2 g | Kolesterol 0mg | Natrium 428 mg | Tot alt karbohydrater 48,8 g | Kostfiber 14,8 g | Sukker tot alt 8,0 g | Protein 11,6 g | Kalsium 112,1 mg | Jern 3,8 mg | Kalium 943 mg |

Broke Bank Vegan Broke Bank Vegan

Redaksjonens