Kimchi er en tradisjonell koreansk rett som er ekstremt næringsrik og allsidig, og det er grunnen til at den fermenterte kålen er en populær hit blant alle typer spisere. Hvis du aldri har spist kimchi før, tenk på det som surkål i asiatisk stil med en syrlig smak, sprø tekstur og litt tilsatt krydder. Retten er laget med fermentert Napa-kål og koreansk reddik, blandet sammen med ferske krydder som løk, ingefær, hvitløk og mer. Bare merk at ikke all kimchi er vegansk fordi noen oppskrifter eller ferdigpakkede flasker inneholder krydderet jeotgal, en hovedingrediens som brukes i koreansk mat som er laget med sjømat.Så når du kjøper en flaske til denne oppskriften, sjekk etiketten på forhånd eller lag din egen fra bunnen av.
I dagens oppskrift løfter vi det klassiske college-go-to-mikrobølgemåltidet med ramennudler ved å blande nudlene med crunchy, krydret, syrlig Kimchi for en boost av smak og lyshet. Det beste med denne oppskriften er at den passer til nesten enhver diett med bytte av glutenfrie nudler siden alle ingrediensene er fri for kjøtt og meieri. En annen bonus er at denne retten er enkel å lage og smaker utrolig servert enten varm eller kald, avhengig av preferanse. I hovedsak er dette en salatskål med nudler, en trøstende måte å nyte sunne måltider på.
Kimichi er en fermentert mat som inneholder probiotika som bidrar til å øke immuniteten, fremme vekttap og redusere betennelse, ifølge He althline. Hvis du føler deg trøtt eller oppblåst, kan du prøve å legge til fermentert mat som kimchi i kostholdet ditt med deilige oppskrifter akkurat som denne.Alt du trenger er 10 minutter til å tilberede grønnsakene og sausene dine, og 10 minutter til å tilberede nudlene.
Oppskriftsutvikler: Caitlin Shoemaker
Forberedelsestid: 10 minutterKoketid: 10 minutter
Kokt Ramen nudelsalat med Kimchi
Ingredienser
- 6 unser ramennudler, glutenfrie om nødvendig
- ½ hode Napa-kål, finhakket (ca. 6 kopper)
- 2 gulrøtter, skrellet og kuttet i nudler eller fyrstikker
- 2 grønne løk, i tynne skiver
- 1½ kopper kimchi, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss lavnatrium tamari
- 1 ss ristet sesamolje eller 2 ss tahini
- ¼ kopp ristede sesamfrø
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og kok ramennudlene i henhold til instruksjonene på pakken. Tøm og skyll nudlene med kaldt vann, for å unngå at de setter seg fast.
- I mellomtiden, vask og tilbered gulrøtter, grønn løk, kimchi og hvitløk. Skjær den grønne delen av Napa-kålen i tynne skiver, behold den tøffere hvite delen til bruk i supper, gryteretter eller stek.
- Legg til hvitløk, tamari og sesamolje eller tahini i bunnen av en stor bolle og visp sammen. Tilsett kål, gulrot, grønn løk, kimchi, kokte ramennudler og 3 ss ristede sesamfrø i bollen; bland godt, til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- Del på serveringsfat og topp med de resterende sesamfrøene.
Noter: Kimchi: Bruk gjerne mild eller krydret kimchi i denne oppskriften, avhengig av dine personlige preferanser. Vær oppmerksom på at ikke all kimchi er vegansk, så sørg for å lese ingrediensene før du kjøper – mange inneholder sjømat.
