Kikerter får ikke mye kjærlighet utover hovedrollen i hummus. Sannheten er at kikerter muligens er den perfekte maten: Sunn, deilig og miljøvennlig. Og bonus: Kikerter bringer folk sammen (mer om dette senere, med oppskrifter)!
La oss snakke om helse. Disse beige og runde, knotete nuggets er ansett som de sunneste av deres plantebaserte matvaregruppe, belgfrukter. Slå deg selv ut med svarte bønner, hvite bønner, linser, tørre erter, edamame og slikt, men kikerter gir flest næringsstoffer, inkludert høye doser sink, som øker immuniteten og bekjemper betennelser.Disse lavkalske skjønnhetene inneholder også protein (11 gram i en kopp), flott for energi og fiber (35 gram i en kopp) nyttig for fordøyelsen. Alle gode ting, spesielt med et supervirus som flyter rundt.
Smakssaker og kikerter trenger ikke å piskes til en pasta og smøres på en pita for å være deilig; faktisk, kikerter – feiret i epikuriske episentre i Midtøsten, Asia og Middelhavet – gir en allsidig, tilfredsstillende salat, siderett eller hovedrett. De passer vakkert til aromater, grønnsaker, korn, salater og pasta. Og snakk om enkelt: Bare åpne boksen eller glasset, skyll og server, sauter eller stek. De kan til og med blandes med poteter for en dynamitt plantebasert patépålegg.
Kikerter er kanskje den mest miljøvennlige belgfrukten
Kikerter kan redde planeten! Vel, ikke helt alene, men kikerter er anerkjent som en supermat av FN, så vel som regjeringer og næringsmiddelindustribyråer rundt om i verden.Hvorfor? Fordi kikerter, ifølge NPR, "fikserer sitt eget nitrogen fra atmosfæren, og etterlater ekstra lagre av næringsstoffet i jorda for fremtidige avlinger å konsumere." Kikerter kan også, under riktige oppdrettsforhold, binde karbon og dempe klimaendringer som et resultat. Wow. Det er en supermat. Gå kikerter!
Nå, for det å bringe folk sammen
Anekdote 1: I mitt søk etter kikertoppskrifter kom jeg over denne skjønnheten til Pasta con Ceci av Victoria Granof, kjent matstylist, konditor og forfatter av en kokebok om kikerter . Jeg skrev til Victoria gjennom nettstedet hennes om en velsmakende kikertscene i romanen min Cucina Tipica: Et italiensk eventyr. S skrev han tilbake til meg. Det viser seg at vi praktisk t alt er naboer, så jeg byttet ut et eksemplar av boken min til henne med et parti med hjemmelagde biscotti. Vi ble nære venner og feiret til og med den første natten av New Yorks restauranter som gjenåpnet med en utendørs middag sammen.
Anekdote 2: Cara DiFalco, den Emmy-nominerte programlederen for Cara's Cucina, leste boken min og ble så inspirert av den nevnte kikertscenen at hun kom opp med sin egen oppskrift og delte det her på nettsiden hennes. Cara og jeg var allerede vennlige, men du lager en oppskrift basert på det jeg har skrevet, og vi er på et helt nytt nivå.
Så, få noen kikerter i kostholdet ditt! Gjør det for din gane og helse, miljøet og ditt sosiale liv!
For å inkludere flere kikerter i kostholdet ditt deler The Beet våre tre favorittoppskrifter som krever det lille, næringsrike og smakfulle planteproteinet.
- Perfekt sommergodbit: Plantebasert peanøttsmør-isoppskrift
- Kikert- og tomatpasta
- Sunn vegansk oppskrift: BBQ kikertpizza
