Den beste veganske Sufganiyot-oppskriften for en plantebasert Hanukkah

Smultringen er frityrstekt i olje, fylt med gelé, syltetøy eller vaniljesaus, og toppet med melis. Disse tradisjonelle smultringene er vanligvis laget med smør og egg, men vi har laget dem til å være veganske og melkefrie. I denne meierifrie oppskriften er hovedingrediensene dine for deigen pantry-stifter: mel, eplemos som eggerstatning, sukker og vegansk smør. Det klebrige fyllet er laget med bringebærgelé, men avhengig av dine preferanser, bruk den slags melkefri og gelatinfri gelé, syltetøy, vaniljesaus du elsker mest. De gode nyhetene? Denne oppskriften vil sannsynligvis spare deg for en tur til matbutikken. Server sufganiyoten på et festlig tallerken til gjestene dine og by på en kopp kaffe eller te for en gratis drink som passer perfekt til denne desserten.

Vil du ha flere veganske retter å nyte denne ferien? Sjekk ut vår veganske latke-oppskrift, veganske kugel-oppskrift og vegansk babka-oppskrift, alt av Britt Berlin aka @the_bananadiaries.

Vegan Sufganiyot

Server 12 store sufganiyoter

Forberedelsestid: 15 minutter

Hviletid: 60+ minutter

Koketid: 30 minutter

Ingredienser

• 3/4 kopp vann
• 3 - 3 ½ kopper universal- eller brødmel
• 150 gram usøtet eplemos, romtemperatur
• 1/4 kopp granulert sukker
• 2 ss vegansk smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur
• 1 ts m alt muskat
• ½ kopp bringebærgelé
• Støvsukker til støv

Instruksjoner

1. Les gjennom alle instruksjonene før du begynner.
2. Forberedelse: mål opp alle ingrediensene. Smør en middels stor bolle og sett til side.
3. Lag Sufganiyot: Mens vaniljesausen avkjøles, lager du smultringene.
   1. Aktiver gjæren: I en bolle som tåler mikrobølgeovn, varm opp vannet til det når 110F – bruk et mattermometer for å måle temperaturen nøyaktig. Alt kjøligere eller varmere, og gjæren vil ikke aktiveres ordentlig. Tilsett 1 ss sukker og den ekstra 1 ss mel. Visp forsiktig sammen, dryss deretter gjær, bland lett med en skje, dekk til og la virke i 10 minutter på et varmt sted.
   2. Lag deigen: Når den er aktivert, hell blandingen i en stor bolle eller en stavmikser med deigtilbehøret. Tilsett det resterende sukkeret, eplemos, smeltet vegansk smør og muskatnøtt. Bland på middels hastighet til det er blandet. Ha så i omtrent halvparten av melet og bland på middels hastighet til melet begynner å bli innlemmet i den våte blandingen.Tilsett resten av melet, og bland på middels hastighet til det dannes en raggete deig. Mel en ren overflate lett og legg deigen på overflaten, dryss litt ekstra mel på toppen eller elt.
   3. Første bevis: Elt deigen lett, i 2-4 minutter, til den danner en jevn deigball som ikke er klissete, tilsett mer mel etter behov. Plasser så deigen i den smurte middels bollen, dekk til med et klede eller pakk og legg på et varmt sted for å heve i 1 time. Den skal være dobbel i størrelse. Hvis det er minst 80F ute, kan du plassere bollen utenfor, ellers kan du sette den i ovnen (som er slått av) og slå på ovnslyset eller begynne å forvarme ovnen til 350F og plassere bollen nær eller oppå ovnen.
   4. "Form smultringene: Når deigen har doblet seg i størrelse, slås deigen lett ned og mel en ren overflate. Kjevle forsiktig ut deigen til et stort rektangel som er ca 1/2 i høyden. Bruk en 3-rund kakeform for å kutte ut smultringene eller en pizzakutter for å kutte sufganiyoten i mer firkantet form.Legg den utkuttede sufganiyoten på en stekeplate dekket med bakepapir. Fortsett å rulle deigen på nytt til du ikke har mer deig igjen. Du kan bruke flere bakeplater om nødvendig. Dekk til sufganiyoten og la dem hvile mens du varmer kokosolje til steking."
4. Stek smultringene: I en stor kjele med høye vegger, varm kokosolje til den når 355F. Bruk et kjøkkentermometer for å bestemme varmen trygt. Når den er oppvarmet, bruk en tresleiv til å legge forsiktig 3-4 smultringer i oljen om gangen. Stek på hver side til de er lett gylne, og vend deretter. Når de er tilberedt, legg dem på en rist eller bakeplate. Gjenta for de resterende smultringene, og la dem avkjøles i 30 minutter før de fylles.
5. Lag lommer i smultringene: bruk en liten smørkniv eller trespyd for å lage ett hull i sidene på hver av smultringene, og lag en lomme inni for vaniljesausen. Du trenger ikke stikke den hele veien gjennom, bare omtrent 2/3 av veien for å lage en lomme til vaniljesausen.
6. Fyll med gelé: Fyll en konditorpose med sprøytespiss med geléen, og fyll hver smultring forsiktig med gelé (ca. 3-4 ss). Vær forsiktig så du ikke overfyller.
7. Server og nyt! Når alle smultringene dine er fylte, kan du servere og nyte! Dryss med melis om ønskelig. Disse smultringene passer best første bakedag, men kan nytes i 2-3 dager etterpå hvis de oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder.

Ernæringsmessig per Sufganiyot

Calories 184 | Tot alt fett 0,9 g | Mettet fett 0,2g | Natrium 20mg | Tot alt karbohydrat 40,5g | Kostfiber 0,9g | Sukker tot alt 12g | Protein 3,6g | Kalsium 20mg | Jern 2mg | Kalium 20mg |