Vegansk sjokolade Babka

Anonim

Å bake en babka er kanskje ingen tur i parken, men det er verdt det siden det tradisjonelle søte brødet er en favoritt for alle ved bordet ditt, fra nieser til bestemødre. Babka tar tid og tålmodighet siden det krever at du leser gjennom alle trinnene før du starter. Pluss at det vanligvis tar alt fra to til fire timer bare for deigen å heve, men for denne oppskriften har vi forenklet prosessen, forkortet tilberedningstiden og gjort den vegansk.

Babka er en søt flettet dessert med jødiske røtter og er en av de mest populære festdessertene å servere og unne seg på Hanukkah. De fleste hevder at babka er en kake, ikke et brød, men det kommer egentlig an på hva du velger å kalle det.

Nøkkelen til å perfeksjonere denne oppskriften er å ta hensyn til de små detaljene i instruksjonene fordi enhver baker vet at målinger og steketider kan gjøre eller ødelegge sluttproduktet.

Tradisjonelle babka-oppskrifter lages vanligvis med en eggbasert deig, en slags fyll som kan bestå av meieriprodukter og en lett eggvask for det skinnende, glatte utseendet som dekker desserten. Men ikke svett det hvis du ikke spiser egg og meieriprodukter fordi denne unike babkaen består av en hjemmelaget soya- og lønnesirup-eggvask, samt vegansk smør og yoghurt, og er like deilig som det er et kunstverk.

Vil du ha flere veganske retter å nyte denne ferien? Sjekk ut The Beets veganske latke-oppskrift, veganske kugel-oppskrift og veganske sufganiyot-oppskrift, alt utviklet av Britt Berlin. For flere gode veganske ideer, sjekk ut @the_bananadiaries

Vegan Chocolate Babka

Server 12

Forberedelsestid: 20 minutter

Hviletid: 60+ minutter

Steketid: 50 minutter

Ingredienser

For den veganske Babka

  • 185 gram melkefri melk, oppvarmet til 110F
  • 55 gram perlesukker eller kokosnøttsukker
  • 425 gram brødmel eller universalmel
  • 2,5 ts (0,25 oz) aktivert gjær
  • 113 gram s altet vegansk smør, smeltet og avkjølt til romtemperatur
  • 65 gram vegansk melkefri yoghurt, romtemperatur
  • 1 ts vaniljeekstrakt

For sjokoladekanelfyllet

  • 100 gram kokossukker eller brunt sukker
  • ½ kopp vegansk smør, romtemperatur
  • 4 unser vegansk sjokolade
  • ¼ kopp kakaopulver
  • 1 ss m alt kanel
  • 1/4 ts vaniljepulver eller 1 ts vaniljeekstrakt

For Vegan Egg Wash

  • 2 ss soyamelk
  • 1 ss lønnesirup

Instruksjoner

  1. Les gjennom alle instruksjonene før du begynner.
  2. Forberedelse: Smør en middels glassbolle med olivenolje eller kokosolje, og sett til side. Smør en 11" brødform sjenerøst med olivenolje eller kokosolje også. Klipp et stykke bakepapir og kle brødformen slik at to ender kan fjernes fra sidene for enkelt å fjerne brødet når det er stekt. Sett deretter til side.
  3. Blomst gjæren: I en separat stor bolle kombinerer du den meierifrie melken, 1 ts perlesukker, 1 ts brødmel og aktivert gjær. Bland med en tresleiv, og dekk til. Plasser på et varmt sted for å aktivere i ca. 10 minutter. Gjæren skal begynne å skumme og lukte gjæraktig (ligner på øl).
  4. Lag deigen: Når den er aktivert, tilsett smeltet vegansk smør, melkefri yoghurt og vaniljeekstrakt i en stavmikser med deigtilbehør, sammen med gjærblandingen.Du kan også blande dette for hånd om nødvendig. Bland på middels hastighet til det er blandet. Sikt så inn resten av brødmelet og bland på middels høy hastighet til du får en raggete deig. Dette bør ta ca. 4-5 minutter.
  5. Elt deigen: Når den begynner å danne en ball, mel lett en ren overflate og elt deigen i ca 2-3 minutter, til den danner en jevn deigball.
  6. Første bevis: Legg deigkulen i den mellomstore smurte bollen. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og plasser på et varmt område (ideelt over 85F) for å hvile i ca. 60 minutter, eller til dobbel størrelse.
  7. Mens deigen hever: Varm opp vegansk smør og sukker i en liten kjele til det er smeltet. Ha i sjokoladen og reduser varmen til middels lav, visp til den er helt smeltet. Rør inn kanel, kakaopulver og vanilje. Sett deretter til side til avkjøling til blandingen har tyknet til en smørbar konsistens.
  8. "Form deigen: Når du har doblet den, slår du deigkulen lett ned i bollen for å slippe ut luften.Mel en ren overflate igjen og kjevle ut deigen til å være ca 11 x 18. Fordel kanelsjokoladeblandingen på deigen til den når kantene. Rull så deigen veldig stramt på langs. Bruk en stor kjøkkenkniv eller kjøkkensaks til å skjære deigen i to på langs (på samme måte som du rullet den). Kryss de to halvdelene over hverandre. Vri så deigen stramt, og klyp endene sammen."
  9. Andre prøve: Legg deigen forsiktig i den tilberedte brødformen. Dekk brødformen med et rent kjøkkenhåndkle og sett ved eller på toppen av ovnen mens den forvarmes til 375F. Dette lar brødet hvile i 30 minutter.
  10. Mens deigen hviler: Visp sammen soyamelk og lønnesirup for din veganske "eggvask."
  11. Bake briochen: Når den er uthvilt, pensle brødet med den veganske «eggvasken». Legg en bakeplate under brødet i tilfelle søl, og sett brødformen inn i ovnen for å steke i 45-50 minutter eller til den indre temperaturen når 180F.Ta ut av ovnen og la brødet avkjøles i 30 minutter i formen før du forsiktig tar ut brødet for servering.
  12. Skjær og nyt: Riv, del og nyt!

Nutritionals

Calories 285 | Tot alt fett 7,2g | Mettet fett 2,5g | Natrium 70mg | Tot alt karbohydrat 51,6g | Kostfiber 1,9g | Sukker tot alt 15,9 g | Protein 5,2g | Vitamin D 6mcg | Kalsium 105mg | Jern 3mg | Kalium 92mg |

Redaksjonens