Vegansk og glutenfri Latkes-oppskrift

Bak hver ferierett er en levetid med familieminner. Denne potet-latken er både tradisjonell og oppdatert til å være vegansk, så du vil ikke bruke egg eller meieriprodukter. men du vil beholde all smaken. Denne latken er både vegansk og glutenfri og skaper nye høytidstradisjoner denne Hanukkah.

"Til å begynne med ser alle latkes litt annerledes ut basert på matlagingsmetoder: Noen familier foretrekker en flat, knasende latke og andre foretrekker en puffiere latke – tyngre på potetene, takk."

I denne oppskriften perfeksjonerte oppskriftsutvikleren vår, Britt Berlin, aka @the_bananadiaries, den sprøere tilnærmingen til en latke med færre poteter og lengre steketid, men hvis du ønsker en kaker latke, tilsett flere poteter, skru ned brennerne, og barnevakt komfyren for å ta latke av varmen når utsiden begynner å bli sprø.

Den veganske versjonen av denne klassiske oppskriften krever kokosolje til steking, usøtet eplemos i stedet for egg, og vegansk rømme for den perfekte melkefrie dippen.

Vil du ha flere veganske retter å nyte denne ferien? Sjekk ut vår veganske babka-oppskrift, vegansk kugel-oppskrift og vegansk sufganiyot-oppskrift.

Vegan Latkes

Gjør 16 store Latkes

Forberedelsestid: 25 minutter

Koketid: 30 minutter

Ingredienser

• 3 lbs russet poteter, revet (la skallet på)
• ½ middels løk, i terninger
• ½ kopp usøtet eplemos
• ¼ kopp Matzo-måltid
• 2 ss pilrotstivelse
• 1 ts havs alt
• ¼-½ kopp kokosolje, til steking
• Vegansk rømme og hakket gressløk til topping

Instruksjoner

1. Klapp russetpotetene tørre og sett til side.
2. I en stor bolle blander du sammen løk og revne poteter. Tilsett eplemos, matzomel, pilrotstivelse og havs alt. Bland til det er godt kombinert og en nesten "deig" har dannet seg.
3. Varm en stor panne med kokosolje på middels høy varme.
4. Tilsett 3-4 ss potetrøre per Latke i pannen. Bruk baksiden av en skje til å skyve kantene inn for å lage en avrundet Latke. Gjenta for så mange Latkes som du får plass til på pannen. Stek i 5 minutter på den ene siden, til de er gyldenbrune, vend deretter og gjenta.
5. Pell de kokte latkene, og gjenta for resten av røren.
6. Topp og server med fersk gressløk og vegansk rømme.

Nutritionals per Latke

Calories 153 | Tot alt fett 6,9 g | Mettet fett 5,9 g | Sodium 122mg | Tot alt karbohydrat 21,4g | Kostfiber 2,5g | Sukker tot alt 1,9 g | Protein 2,2g | Kalsium 9mg | Jern 0mg | Kalium 257mg |