Sweetgreens supergrønne gudinnesalat laget vegansk

Lag Sweetgreens mest populære salatoppskrifter hjemme med en plantebasert vri – vi lagde veganske versjoner av salatkjedens originale oppskrifter, inkludert denne supergrønne gudinnesalaten dryppet med en hjemmelaget cashew-ranchdressing uten meieri.

"Vi har også pisket sammen tre andre Sweetgreen-oppskrifter som alle vil elske. Hvis du er i humør for en varm bolle, lag vår Brussel + Kylling-salat, et annet populært menyelement på den elskede fast-casual salatbaren. Vi har også laget Sweetgreens klassiske Kale Cesar laget helt uten melk, og de berømte Guacamole Greens med stekt tofu. Velg favorittoppskriften din og lag den på repeat!"

I denne Super Green Goddess-oppskriften trenger du en blender, panne og forvarme ovnen før du tar salatskålen. Du begynner med å lage salatdressingen. Legg merke til at cashewnøtter må bløtlegges i noen timer eller over natten, avhengig av metoden du velger. Når sugetiden er ute, er resten en lek. Du blander ingrediensene til dressingen, og setter den til side for å steke grønnsakene og sette sammen salaten. Kos deg!

For flere flotte plantebaserte oppskrifter, sjekk ut vår liste over 11 oppskrifter du kan lage til våren.

Sweetgreens veganske supergrønne gudinne

Server 4

Ingredienser

Ranch Dressing

• 1 kopp cashewnøtter, bløtlagt
• ¾ kopp vann
• 1 ts eplecidereddik
• 2 ts hvitløkspulver
• ½ ts tørket persille
• 1 ts tørket dill
• 1 ts løkpulver
• ¼ ts pepper
• ¼ ts s alt

Stekt søtpotet

• 2 store søtpoteter, skrellet og kuttet i terninger
• 3 ss avokadoolje
• 1 ts s alt
• ½ ts pepper

Stekt krydret brokkoli

• ½ Hodebrokkoli, kuttet i buketter
• 3 ss avokadoolje
• 1 ts s alt
• ½ ts pepper
• 2 ts Sriracha

Salat

• Svarte bønner, drenert og skylt
• Kikerter, drenert og skylt
• Rå gulrøtter, strimlet
• Bunch med grønnkål, avstilket og grovhakket
• Romainesalat, grovhakket
• Rå rødbeter, i tynne skiver

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 425F og kle en stekeplate med bakepapir. Forbered ranchdressingen din ved å legge hver ingrediens i en blender. Bland til jevn og sett til side.
2. I en stor bolle legger du søtpotetene med olje, s alt og pepper. Rør til jevnt kombinert. Overfør til stekepannen, og gjør plass til stekt brokkoli.
3. I en stor bolle legger du til brokkolibuketter, olje, s alt, pepper og sriracha. Rør til jevnt kombinert. Sett til side.
4. Bak søtpotetene i ovnen først i 10 minutter. Etter 10 minutter, ta ut av ovnen og tilsett brokkolien i bakepannen med søtpotetene. Stek i ovnen i ytterligere 20 minutter. Ta grønnsakene ut av ovnen og la den avkjøles i 15-20 minutter.
5. Sett sammen salaten ved å legge svarte bønner, kikerter, gulrøtter, grønnkål, salat, rødbeter, stekte søtpoteter og stekt brokkoli i en stor bolle. Tilsett ranchdressingen og bland til den er jevn. Kos deg!

Nutritionals

Calories 788 | Tot alt fett 22,9g | Mettet fett 4,2g | Kolesterol 0mg | Sodium 1441mg | Tot alt karbohydrater 122,5g | Kostfiber 26,4g | Sukker tot alt 15,8 g | Protein 30.9 | Kalsium 232mg | Jern 13mg | Kalium 3012mg |