Vi elsker sopper, og vi elsker alt de kan gjøre for oss, for planeten og for dyrene. De er så mye bedre enn kjøtt! Og å dømme etter dagens sopptrender, er vi ikke alene. Sopp kan bli alt fra næringsrik kjøttmat til bærekraftige klær.
Her er fem grunner til å gjøre sopp til en vanlig del av måltidene dine, sammen med en oppskrift på Essential BBQ Mushroom Steaks, inkludert en spesiell Wicked-teknikk for å presse og brenne sopp som du kan bruke i dine egne fantastiske kreasjoner.
1. Sopp smaker godt
"Det er lett å se hvorfor så mange varianter av sopp dukker opp på matmarkeder i disse dager. De smaker fantastisk! Sopp er fullpakket med umami, den s alte smaksblandingen som får alt fra kjøtt til tomater til soyasaus til å smake godt. Det er teksturen som noen ganger kaster folk av seg. Hvis det er deg, prøv vår patenterte Wicked mushroom-teknikk, a.k.a. Sarno Sear. Du bare trykker og svir soppene dine i en varm panne med en annen tung panne på toppen. Det gjør dem flater, kondenserer både tekstur og smak, og gjør alle slags sopper fra portobello og østers til kongeøsters og løvemanke fra myk og fuktig til utrolig tett, seig, kjøttfull og deilig. Prøv vår oppskrift på Essential BBQ Mushroom Steaks. Du vil bli hekta!"
2. Shrooms er bra for deg
Sopp dukker opp i alt fra helbredende pulver og piller til velvære-te og funksjonell mat.Medisinske sopp som reishi, chaga og løvemanke har blitt brukt til å behandle plager i Kina og Japan i tusenvis av år. Nå fanger Vesten på og markedsovervåkere sier at det funksjonelle soppmarkedet kommer til å generere mer enn 69 milliarder dollar i salg innen utgangen av 2024. Yowza.
Det er ikke slangeolje. Mange studier viser at alle varianter av sopp er gode kilder til antioksidanter som kan bidra til å støtte immunforsvaret. Sopp bidrar også til å bekjempe virus og skadelige bakterier. Det er til og med bevis på at mange varianter av sopp kan hjelpe folk med å redusere betennelse og bidra til å lindre leddgikt.
Noen publiserte studier har funnet at shiitake og maitake-sopp kan bidra til å redusere risikoen for sykdommer som Alzheimers sykdom og kreft. Og forskere har funnet ut at noen sopp kan bidra til å senke blodsukkeret for å forhindre sykdommer som diabetes. I tillegg gir sopp viktige mineraler som kalium og sink sammen med gode doser vitamin D og B-vitaminene niacin og riboflavin.Faktisk er sopp den eneste naturlige kilden til vitamin D i produksjonsgangen. Bortsett fra kjøtt, fisk, egg og berikede matprodukter, er den eneste andre måten for oss å få vitamin D gjennom soleksponering. Hell yeah, shrooms!
3. Sopp kan holde deg frisk
"Noen av de mest spennende utviklingene innen moderne soppforskning er innen psykisk helse. Magiske sopp har blitt brukt til terapeutiske og religiøse formål i hundrevis og potensielt tusenvis av år av aztekiske, maya-, greske og andre urfolkskulturer. Men etter noen få for mange dårlige LSD-turer på 1960-tallet, ble magiske sopp ansett som ulovlige i 1970 i USA. Imidlertid fortsatte banebrytende leger å studere de terapeutiske fordelene med psilocybin, den psykoaktive forbindelsen i magiske sopp. De gjorde det bare under jorden. I mørket. Disse forskerne prøvde ikke å bli høye og dra på psykedeliske turer. De så varige positive fordeler ved å behandle depresjon, angst, alkoholisme og rusmisbruk blant sine pasienter."
"Nå, lovgivere i USA. og Storbritannia ser endelig lyset. US Food and Drug Administration ga nylig status som banebrytende terapi til psilocybin for noen få utvalgte organisasjoner, for eksempel Johns Hopkins University School of Medicine i B altimore, Maryland. I påvente av en endring i psilocybin-sopplovene, har mer enn 20 amerikanske selskaper samlet inn millioner av dollar i finansiering og har blitt børsnotert det siste året, og mer enn et dusin andre selskaper har flyttet inn i det terapeutiske soppområdet, ifølge en fersk rapport ."
Flere nyere studier har vist at psilocybinsopp effektivt kan lindre depresjon og angst. Noen foreløpige studier viser at psilocybin til og med kan være mer effektivt enn nåværende antidepressiva på markedet. En fersk undersøkelse av mentale helsestudier fant at 100 til 150 kliniske studier med psykedeliske forbindelser som psilocybin for tiden blir utført rundt om i USA.Det er alle fantastiske nyheter.
4. Sopp er bærekraftig
Den beste nyheten av alle er at sopp er blant de mest bærekraftige organismene på planeten. Det forklarer sannsynligvis hvorfor de er blant jordens lengstlevende organismer. Ifølge US Mushroom Council krever å dyrke et halvt kilo sopp bare 1,8 liter vann og 1,0 kilowattimer med energi. Det er langt mindre vann enn det tar å produsere 1 pund biff, som krever alt fra 400 til 2 000 liter, avhengig av hvor og hvordan det er produsert. Enda bedre, at 1 pund sopp genererer bare 0,7 pund CO2-ekvivalente utslipp, ifølge Mushroom Council. I tillegg gir dyrking av sopp et gjennomsnitt på 7,1 pund produksjon per kvadratfot. Det betyr at opptil 1 million pund med sopp kan dyrkes på bare en enkelt hektar.
Deilig. Næringsrik. Terapeutisk. Bærekraftig. Ikke rart det er en soppbevegelse på gang! Hvis alt dette ikke er nok grunn til å hoppe ombord på sopptoget, hva kan vi fortelle deg? Hva med å starte på kjøkkenet med en oppskrift slik at du kan smake på dem selv.Alvor. Denne oppskriften er grunn 5 til å elske sopp: Essential BBQ Mushroom Steaks. For flere smakfulle soppoppskrifter, sjekk ut vår gratis e-bok, Wicked Mushroom Manifesto.
Her er vår signatur Wicked pan-pressing teknikk for å lage showstoppende biffer med sprø kanter og saftige senter krydret akkurat. Bruk østerssopp, Portobellos, løvemanker, maitakes eller hva du måtte ønske. For de største biffene, bruk den største soppen du kan finne. Sjekk ut videoen for å få taket på denne metoden. Når du gjør det, vil du skjære inn i svimeverdig, kjøttfull AF, sexy mat når du vil.
Forberedelsestid: 15 min
Koketid: 25 min
Total tid: 40 min
VIKTIGSTE BBQ-SOPPPSTEKER
Server 2
Ingredienser
- 2 store klynger med brun østerssopp (omtrent 1 lb tot alt)
- 4 ss solsikke- eller vegetabilsk olje
- 4 ts BBQ rub, for eksempel Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 ts granulert hvitløk
- 1 ts sprukket sort pepper
- 1 ts havs alt, om nødvendig
- 1 kopp din favoritt BBQ-saus, for eksempel Wicked Kitchen Asian Style BBQ Sauce
- 1/4 kopp sitrusaktig IPA-øl
- 1 grønn løk (løk)
Instruksjoner
- Varm ovnen til 400ºF. Trim soppstilkene, hold klasene i ett stykke.
- Få en stor tykk panne som støpejern rivende varmt over middels høy varme og tilsett halvparten av oljen mens du virvler rundt. Plasser soppen med stilksiden ned i pannen og legg en annen tung panne over soppen for å tynge dem forsiktig ned, men ikke trykk hardt ned ennå, ellers vil soppene knekke. Etter et par minutter, brett opp et kjøkkenhåndkle og trykk det forsiktig inn i den øverste pannen for å presse soppen.Når soppene slipper ut vann, trykk hardere for å presse soppen. Å trykke på den første siden vil ta 5 til 6 minutter.
- Dryss med halvparten av BBQ-rubben,halvparten av den granulerte hvitløken og halvparten av den knuste sorte pepperen, tilsett s alt hvis BBQ-rubben din er s altfri. Vend soppene med en tang eller en slikkepott og tilsett den resterende halvparten av oljen, rist pannen for å få soppene dekket. Trykk godt til de er svidd, brunet og presset til mindre enn halvparten av sin opprinnelige tykkelse, ytterligere 5 minutter eller så. Krydre den andre siden med de resterende krydderne. Fortsett å trykke, brenne og snu til begge sider er litt forkullet og sprø.
- Bland BBQ-sausen og ølet i en bolle. Plasser de sverte klasene forsiktig i bollen, og trykk ned for å dekke seg helt. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og tilsett litt mer BBQ-saus over toppen. Stek til sausen reduseres til en glasur på biffene, men ikke brenner seg, 10 til 15 minutter.
- Fjern til et skjærebrett. Skjær grønnløken i tynne skiver og strø over biffene. Skjær i tynne skiver og nyt!
Alternativ: Smelt litt plantebasert ost på innsiden av en lang smørbrødrull, skjær deretter biffene i skiver og server i rundstykkene til en Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
Dette starter The Beets Guest Chef Column. For mer flott eksklusivt innhold og hva du skal lage denne uken, sjekk tilbake for oppdateringer ettersom vi legger til nye kokkesp alter hver uke!
