I motsetning til for ti år siden, er det ikke noe nisje ved å spise plantebasert lenger: Nesten 9,7 millioner amerikanere definerer seg selv som veganere og flere millioner identifiserer seg som klimatister, vegetarianere og flexitarianere. Det er ingen tvil om at plantebasert mat nå er mainstream, og ny forskning fra Plant Based Products Council (PBPC) indikerer at plantebasert forbrukerinteresse er høyere enn noen gang. Rapporten beskriver at 89 prosent av forbrukerne er noe, veldig eller ekstremt sannsynlig å støtte et selskap som produserer og/eller bruker produkter laget av planter.
Enten motivert av helse, miljø eller etikk, ser det plantebaserte markedet enestående interesse.Den andre årlige forbrukerundersøkelsen analyserte 1 054 amerikanske voksne over hele landet for å finne ut hvordan folk føler om nye produkter som prioriterer plantebaserte og bærekraftige ingredienser. Mens andelen veganere i den totale befolkningen fortsatt er marginal, sprer den generelle aksepten av plantebasert spising seg raskt over den amerikanske offentligheten.
"Vi er begeistret over resultatene av årets forbrukerforskningsstudie, da den understreker publikums ønske om økt innovasjon og utvidelse av plantebaserte produkter," sa administrerende direktør for Plant Based Products Council Jessica Bowman. "PBPC og våre medlemmer er ivrige etter å utdanne forbrukere om de mange fordelene med plantebaserte produkter når vi samarbeider med næringsliv, vitenskap og offentlige interessenter for å veilede USA mot en mer bærekraftig og ansvarlig økonomi."
Rapporten avslører at 57 prosent av forbrukerne allerede har begynt å inkorporere plantebaserte produkter i livet sitt minst en gang i uken.Tallet steg med fire prosent siden 2020, noe som betyr at plantebasert interesse vokser sammen med markedsvekst. Nylige rapporter spår at det plantebaserte markedet vil nå 162 milliarder dollar innen 2030, og øke 451 prosent.
PBPC fant også at mer enn 2 av 3 deltakere hevdet at de noen ganger, ofte eller alltid tenker på plantebaserte produkter når de tar kjøpsbeslutninger, spiser på restauranter, kjøper klær, handler og til og med når de bestiller takeaway eller levering. Dette høye nivået av interesse har inspirert selskaper på tvers av flere sektorer, inkludert mat, kosmetikk, klær og mer til å begynne å utvikle flere plantebaserte varer.
Bærekraft i tankene
Sammen med PBPC gjennomførte Cargill – en av Nord-Amerikas største kjøttprodusenter – en undersøkelse for å bedre forstå bærekraft og moderne matvaner. Undersøkelsen konkluderte med at nesten 55 prosent av folk hevder at de vil være mer sannsynlig å kjøpe mat som inkluderer et bærekraftløfte.Selskaper inkludert kjøttgiganten har lagt merke til endringen i forbrukernes interesse og begynt å akselerere plantebaserte investeringer og produksjon.
"Våre siste funn viser tydelig at budskap rundt bærekraft har en innvirkning på forbrukerne," sa administrerende direktør for strategi og innovasjon for Cargills globale spiseoljevirksomhet Nese Tagma. "Innsikt som dette hjelper oss å veilede vår forbrukerfokuserte tilnærming til innovasjon, og gjør det mulig for oss å samarbeide med kunder for å skape nye produkter og løsninger som gjenspeiler gjeldende forbrukertrender og ingredienspreferanser."
En annen matvaregigant Unilever annonserte nylig et generelt skifte mot plantebasert eller plantebasert matproduksjon. Unilever – morselskapet til Hellmann’s Dove, Ben & Jerry’s og nesten 400 husholdningsmerker – ga ut en rapport som rangerte plantebasert kosthold som det mest helsebevisste kostholdet. Med matgiganter som bekrefter fordelene med plantebasert mat over hele verden, vil matproduksjon og forbrukeratferd sannsynligvis følge med.
En generasjon plantebaserte
Plantebasert spising og shopping øker også på grunn av yngre generasjoner. En studie fant at 65 prosent av Gen-Z-forbrukerne hevder at de ønsker et mer plantebasert kosthold. Enda mer imponerende fant studien at 79 prosent av Gen-Z-forbrukere går uten kjøtt minst en eller to ganger i uken. De yngre generasjonene har vist en økt interesse for planetvennlig mat, ut fra bekymringer om bærekraft, klimakrisen og dyremishandling.
Gen-Z er ikke alene i det plantebaserte markedet: En annen undersøkelse utført av Sprouts Farmers Market fant at 54 prosent av millennials spiser mer plantebasert som flexitarians. Med henvisning til COVID-19-pandemien og den raskt forverrede klimakrisen, trekker både Millennials og Gen-Z-forbrukere mot miljøvennlige alternativer. I sterk kontrast til den skadelige dyrelandbruksindustrien, har yngre kjøpere plantebasert mat og produkter på hjertet.
