Kremet Vegansk Carbonara-oppskrift med Shiitake "Bacon"

Anonim

Vi elsker disse shiitakesoppene, som er tilberedt som sprøstekt bacon. Smaken og teksturen til disse soppene er fantastiske og fungerer i en rekke retter. Her har vi parret soppen med pasta og trukket alt sammen med en dekadent, kremet meierifri saus for å lage en trøstende rett! Ta tak i gaffelen og hold godt fast, denne retten vil forvirre deg!

Forberedelsestid: 30 minutter

Koketid: 40 minutter

Vegan Shiitake Carbonara

Server 4-6

Ingredienser

Shiitake Bac’n:

  • 8 oz shiitake-sopp
  • 1 kopp lavnatrium soyasaus
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts granulert hvitløk
  • 3/4 ts røkt paprika
  • 1/4 ts nykvernet sort pepper

Pasta og saus:

  • 5 ss plantebasert smør
  • 1 middels løk
  • 4 hvitløksfedd
  • 1/2 kopp universalmel
  • 3/4 kopp hvitvin
  • 3 kopper usøtet plantebasert melk
  • 1 ss hvit misopasta
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/2 ts granulert hvitløk
  • 1 lb spaghetti
  • 8 oz frosne erter
  • 1 ss drenert kapers
  • Hakket fersk persille

Instruksjoner

  1. For shiitake bac'n, forvarm ovnen til 400ºF. Fjern shiitake-stilkene (lagre dem til annen bruk) og skjær deretter hettene i tynne skiver. Legg korkene i en middels bolle og tilsett soyasaus, olje, hvitløk, paprika og pepper. Bland godt. Sett til side for å marinere i minst 15 minutter (over natten er enda bedre).
  2. Fjern fra marinaden og fordel sopp i ett lag på en bakepapirkledd stekeplate. Stek til de er sprø og brune, men ikke brent, snu halvveis gjennom tilberedningen, tot alt 25-30 minutter. Sett til side til avkjøling på laken.
  3. Til pastaen og sausen, kok opp en stor kjele med vann. Hakk løken og finhakk hvitløken. Varm opp det plantebaserte smøret i en middels kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt, ca 4 minutter. Rør inn melet, kok et minutt, og hell deretter gradvis inn vinen mens du visp til den er jevn (k alt en roux). Visp inn melk, miso, røkt paprika og hvitløk, og la det småkoke i 5 minutter.Ta av varmen, hell i en blender og kjør til den er jevn, eller bruk en stavmikser rett i kjelen. Ha over i en ren kjele og hold varm på lav varme, rør om nå og da.
  4. I mellomtiden koker du spaghettien i s altet kokende vann til den er mør, men likevel seig, 10 til 12 minutter, og tilsett ertene de siste 3 minuttene. Tøm spaghetti og erter og legg deretter tilbake i kjelen. Hell i saus, kapers og reservert shiitake bacon. Bland godt, og server deretter med en gang drysset med hakket persille.

Alternativer: For å gå helt ut, barbere noen ferske trøfler på pastaen. Eller drypp på litt trøffelolje.

Nutritionals

Calories 736 | Tot alt fett 14,8g | Mettet fett 2g | Kolesterol 83mg | Sodium 4496mg | Tot alt karbohydrater 120,6g | Kostfiber 7,2g | Sukker tot alt 24,8 g | Protein 27,5g | Vitamin D 1mcg | Kalsium 315mg | Jern 7mg | Kalium 554g |

Redaksjonens