In the Wicked Kitchen's Smokey Street Style BBQ Tofu

Anonim

"Bekymret for å få nok protein? Fuhgeddaboudit. Ernæringsfysiologer er enige om at det ikke er vanskelig å få i seg nok protein på et plantebasert kosthold, siden de fleste matvarer inneholder noe protein, og vi trenger ikke mye: De fleste voksne kvinner trenger i gjennomsnitt 46 gram protein om dagen, og menn trenger ca. gram. Likevel spør folk oss alltid om proteinmat. Vel, her er det."

Denne røykfylte tofuen er enkel å lage, super tilfredsstillende og fullpakket med proteiner. Den har en smeltet, osteaktig toppskorpe og en sprø, velsmakende bunnskorpe. Server den med hvitløkaktige grønne bønner og chips, potetmos, ris eller nudler i asiatisk stil.Vi kaller det ikke protein. Vi kaller det bare deilig.

Forberedelsestid: 15 minutter

Koketid: 35 minutter

Smokey Street Style BBQ Tofu

Server 4

Ingredienser

  • 2 blokker med middels fast tofu (10,5 oz/300 g hver)
  • 2 ss vegolje
  • 3 ss BBQ rub, for eksempel Wicked Kitchen (se notat)
  • S alt og pepper
  • 1 pakke (12 oz/340 g) trimmede grønne bønner
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 ss bacon-y vegansk mayo, for eksempel Wicked Kitchen Bac-No-Naise (se notat)
  • 4 ss panko eller brødsmuler
  • 4 ss revet røkt vegansk ost
  • 3 grønne løk

Secret Creamy Spicy BBQ Condiment

  • 3 deler BBQ-saus (Wicked Kitchen eller din favoritt)
  • 1 del vegansk majo
  • 1 del Sriracha

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 400ºF/200ºC. Få en vannkoker til å koke.
  2. Tøm og trykk tofuen. Jeg bare trykker den forsiktig for hånd over vasken i et minutt eller så.
  3. Dekk tofuen over hele med litt av oljen (kanskje 2 ts), krydre den med litt s alt og pepper, og belegg deretter med BBQ rub. Ta med sidene også.
  4. Varm en tung ovnsfast panne som støpejern over middels høy varme. Drypp litt olje (kanskje 1 ss) i pannen for å dekke bunnen, og tilsett deretter tofuen. Vær forsiktig så tofublokkene ikke går i stykker. Ta vare på tofubollen med eventuelt rester av krydder i. Det vil gi smak til de grønne bønnene senere.
  5. Kok tofuen til bunnen begynner å forkulle litt, 3 eller 4 minutter. Vend deretter tofuen og overfør hele pannen til ovnen. Stek tofuen i 10 minutter.
  6. I mellomtiden legger du de grønne bønnene i en middels varmebestandig bolle. Skjær hvitløken i skiver og tilsett den i bollen. Tilsett nok kokende vann til å dekke de grønne bønnene, og la stå i 5-7 minutter. Dette er en enkel måte å blanchere grønnsaker på. En kjele mindre på komfyren! Når de er ferdig bløtlagt, hell over i en sil for å renne av. Overfør deretter de drenerte bønnene og hvitløken til din reserverte tofubolle med grillkrydderet i. Ringle i ca 1 ss olje og smak til med litt s alt og pepper. Kast til belegg.
  7. For å blande sammen en skorpe til tofuen, kombiner mayo, panko og ost i en liten bolle. Hakk grønnløken og tilsett 2 av dem i bollen (behold resten til pynt). Smak til med litt s alt og pepper og bland det hele godt sammen. Pankoen skal binde den sammen så den ikke renner.
  8. Hent tofuen og snu blokkene igjen. Forsiktig – den pannen blir varm! Fordel skorpeblandingen jevnt over toppen av hver tofublokk. Sett pannen tilbake i ovnen og stek til skorpen smelter og blir brun over hele tofuen, 15 til 20 minutter.
  9. Bruk en slikkepott til å overføre den bakte tofuen til en tallerken. Sett deretter den varme tofu-pannen på komfyren.
  10. Her er magien: Tilsett de krydrede grønne bønnene i tofu-pannen og slå den med en skvett hvitvin eller vann (kanskje 2 ss). Du får krydderet fra tofuen og all den smaken fra pannen og bruker den til å koke de grønne bønnene! Kok over middels høy varme i et minutt eller så, rist deretter bønnene til et jevnt lag og flytt tofuen tilbake over bønnene. Sett hele shebang tilbake i ovnen i 5 minutter for å fullføre kokingen av de grønne bønnene.
  11. Pell den opp, legg tofuen ved siden av de grønne bønnene. For å pynte, bland det hemmelige krydderet og skje det over i en klemflaske. Jeg oppbevarer disse tingene i kjøleskapet hele tiden. For det er fantastisk! Sprut noen striper med mayo over tofuen, deretter noen striper av det hemmelige BBQ-krydderet. Topp med hakket grønn løk og grav inn!

NOTES

  • Tofu-kar varierer i størrelse og vekt. Hvis din er 14 oz/400 g i stedet for 10 oz/300 g, bruk alt uansett.
  • Kan du ikke finne Wicked Kitchen BBQ rub? Bland 1 ss røkt paprika, 1 ss m alt spisskummen, 1 ss løkgranulat, 1 ss hvitløksgranulat og 1 ts cayennepepper eller chiliflak.
  • Du kan erstatte Wicked Kitchen Bac-No-Naise med vegansk mayo blandet med litt røkt paprika og et snev av agavesirup.
  • Panko er en superlett og luftig type japanske brødsmuler. Det er det som gjør tempura så sprø. Du kan bruke vanlige tørkede brødsmuler i stedet.

For flere gode oppskrifter fra våre kjendiskokker, sjekk ut vår gjestekokkkolonne.

Nutritionals

Calories 542 | Tot alt fett 32g | Mettet fett 4,1g | Kolesterol 0mg | Sodium 2785mg | Tot alt karbohydrat 30,7g | Kostfiber 8,5g | Sukker tot alt 2,9 g | Protein 32,7g | Kalsium 574mg | Jern 7mg | Kalium 983mg |

Redaksjonens