Vi avsluttet 2020 og ønsket at Covid bare skulle være over og satse på plantebasert kylling. Nå, med så mye plantebasert kylling over alt, avslutter vi 2021 og ønsker fortsatt at Covid skal være over – og et helt nytt sett med spennende plantebaserte mat alternativer i horisonten. Her er våre 10 beste mattrendspådommer for 2022.
Merknad til den plantebaserte forbrukeren som håper å spise sunnere i 2022: Ikke alle plantebaserte eller veganske alternativer som kommer til deg er like sunne. Som alltid kan du være sunnest ved å lage din egen cashewost hjemme eller lage en deilig burger av sopp og linser og som alltid fylle på med grønnsaker og frukt.Jeg er alltid sunnere å lage din egen mat enn å kjøpe pakkevarer fra butikken. Men noen ganger krever bekvemmelighet, og vi må kjøpe våre plantebaserte produkter. Når det skjer, her er hva du skal se etter neste gang.
Men til og med såk alt overgangsmat som den første Beyond Burger eller Impossible nugget du noen gang spiste, som hjalp deg bort fra kjøtt og meieri, er enten bedre for deg eller bedre for planeten, eller begge deler – og Ettersom flere forbrukere enn noen gang er opptatt av klimaendringer, lokker plantebaserte alternativer som har mindre innvirkning på klimagassutslippene våre flere mennesker til å bytte. Så selv om disse inngangsmatene kan være langt fra perfekte, vil 2022 se en mengde alternativer, noe som gjør det enklere enn noen gang for flere mennesker å omfavne en plantebasert livsstil.
Topp mattrend 1. Mykoprotein gjør hele kutt mulig
Laget av en sopp relatert til soppfamilien, er mykoprotein en bærekraftig proteinkilde som bruker mindre vann og ressurser til å dyrke enn soya, hvete, erter eller havre.Når det manipuleres til matprodukter, kan mykoprotein gjenskape kjøtt i tekstur og smak og mette folks trang etter maten de elsker.
"Nå lager selskaper som The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast og Meati hele kjøttstykker fra mycelium (trådene i sopp som søker vann og næringsstoffer), samt poteter og mer. Dette gjør de ved å bruke biomassegjæring. Mykoprotein er vanligvis 45 prosent protein og inneholder ikke kolesterol eller fett, så det regnes som en sunn kilde. Når den er perfeksjonert, vil denne teknologien være en bransjebytter for proteinet i midten av tallerkenen."
Topp matvenn 2. Grønnsaker fra havet
Ifølge en nylig presentasjon av SPINS på Plant Base World Expo, sprer detaljhandelsdollar seg fra plantebasert til burgere ( altså 2020) til kylling (svært 2021) og nå fisk (som vil bli stor i 2022) , og plantebasert sjømat rir på en bølge som bare forventes å øke i fart og fart.
Aqua Cultured Foods, Good Catch tunfisk og krabbe- og fiskekaker, The Plant-Based Seafood Company (laget med Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (laget av cellulært landbruk), Save to Sea (laget av gulrøtter!) serverer alle plantebasert fisk som vil glede enhver smårolling og de fleste voksne også.
Og det går mainstream: Good Catch (kåret til PETAs årets selskap i 2021) har lansert rimelige alternativer som gjør vegansk fisk mer tilgjengelig enn noen gang, og tilbyr både krabbekaker i New England-stil og plantebaserte fiskepinner og Plantebaserte fiskefileter hos BJ's Wholesale Club over hele landet.
Topp mattrend 3. Unike plantebaserte ingredienser
Når produsenter beveger seg bort fra mono-beskåret soya, hvete og mais, vil ingredienser som kikerter, mungbønner, favabønner, sopp, sorghum og bygg alle spille en større rolle i merkehistorien. Selskaper som Ingredion, ABinBev og InnovoPro endrer landskapet med unike ingredienser, og disse ingrediensene kan ta posisjonering foran i pakken for CPG-produkter.
Topp mattrend 4. Spis (og pakk) for planeten
Innova Market Research slår fast at planetarisk helse nettopp har overgått personlig helse som 1 grunn til at folk går over til mer plantebaserte dietter. På grunn av det nyoppdagede behovet for å redusere vår innvirkning på klimaendringer, reagerer selskaper med å prioritere miljøvennlig emballasje. Ledere inkluderer skjønnhetsselskaper som selger gjenfyllbare pakker, som Hear Me Raw, og i matsektoren er det flere som lager emballasje som du kan kompostere. Et slikt selskap er Evanesce, produsent av Evanesce® Molded Starch-teknologi, for bærekraftige løsninger som engangsmatemballasje som kan brytes ned på 90 dager eller mindre.
Topp mattrend 5. Plantebaserte fullmatretter i fryseren
Forks Over Knives, det ikoniske merket kjent for sitt eponyme magasin og dokumentar som oppmuntret millioner til å spise hele mat plantebasert for å forebygge og reversere sykdom, ble nasjon alt på Sprouts i slutten av 2021 med sin første frossen mat linje.I likhet med konkurrentene, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot og andre, sikrer Forks Over Knives at du kan spise en sunn diett med full mat uten alt oppstyret.
Vi spår at den frosne midtgangen vil fortsette å utvide seg med plantebaserte varer, ettersom flere fokuserer på sunn mat og lese etiketter, men fortsatt trenger et raskt og praktisk alternativ. Forks' frosne boller forventes å utvides til flere forhandlere i 2022, så spør etter dem hos en forhandler nær deg!
Topp mattrend6. Direkte til forbruker- og veganske markeder
Markedsføringen direkte til forbruker fra veganske og plantebaserte selskaper tar av, men det er også fenomenet med markeder som henvender seg til plantebaserte forbrukere. Med flere mennesker som spiser for planeten og helsen deres, er disse nisjemerkene og markedene plutselig ikke lenger så små. Først var det Vejii, deretter PlantX og nå vokser det selskapet sitt murstein og mørtel fotavtrykk. Alle selger utelukkende plantebaserte og veganvennlige produkter for å møte forbrukernes etterspørsel etter praktiske, friksjonsfrie, store utvalg av vegansk mat, alt levert på døren.Vejii kunngjorde nylig at de hadde kjøpt Vegan Essentials og også VedgeCo ettersom den fortsetter veksten over hele USA og utover.
Topp mattrend 7. Dyrefritt meieri som er akkurat som ekte
På Superbowl i 2021 bet alte presidenten for Oatly, Toni Petersson, millioner for en annonse der han sang «Wow, No Cow». Denne setningen vil faktisk begynne å gi mening ettersom fermenterte proteiner lar bedrifter begynne å produsere meieri-ekvivalente produkter, men uten dyret. Dette gjøres ved å fermentere meieriet i laboratoriet.
Innen slutten av året vil vi se flere muligheter til å smake på alt fra iskrem til alle slags oster laget av denne typen animalsk protein laget uten dyret. Brave Robot lager allerede meieri-ekvivalente proteiner, som selges til publikum av Perfect Day. Og flere selskaper som Change Foods, Better Dairy, ReMilk og de veganske cowboyene jobber hardt med å lage proteiner som er identiske med meieri, men som produseres uten involvering av kyr.
Topptrend 8. Kultivert olje laget uten animalsk fett
Dyrket animalsk fett (igjen laget i laboratoriet, uten ku) vil begynne å erstatte særegen kokosnøttolje for smakligere burgere, pølser og patter som steker bedre og gir et mer attraktivt resultat for miljøet, dyrene og dine Helse. Mer om dette kommer, men vit dette: Kokosnøtt- og palmeoljer inneholder mye mettet fett som har vært knyttet til hjertesykdom. Disse kan konstrueres for å være sunnere for planeten og for mennesker.
Topptrend 9. Små selskaper blir store
Plantebaserte varer vil utvikle seg fra små naturbutikker og vokse til større nasjonale kjeder. Grounded Foods og Hurra Foods bacon lager støy hos Whole Foods og rene merkevarene Hungry Planet og Barvecue slår rot hos Sprouts. Selv om ikke alle merker vil skalere opp og gå fra Mom- og Pop-butikker til store kjeder, vil de som gjør det ta på seg mer detaljhandel ettersom dagligvarebutikkene gir plass til plantebaserte.
Topptrend 10. Politikere investerer i alternativt protein, NYC velger vegansk ordfører
Du hører ikke dette for ofte. California tar et nikk fra Connecticut. Tidlig i 2021 ba Rosa de Laura om midler til alternativ proteinforskning. Nå har Californias Ro Khanna bedt om 50 millioner dollar fra USDA for å forske på alternative proteiner som vil bidra til å bekjempe global matusikkerhet. I mellomtiden fikk Tufts University et stipend på 10 millioner dollar for å etablere landets første institutt for cellulært landbruk. Så det ser ut til at 2022 vil være året da regjeringen kommer med på trenden med å spise plantebaserte og alternative proteiner.
New York City valgte nettopp sin første veganske ordfører, Eric Adams, som ikke har gjort det noen hemmelighet at han ønsker å bidra til å forbedre helsen til byen, både fysisk og økonomisk. Adam, som ble veganer i 2016, endret kostholdet etter en type 2-diabetesdiagnose. Fra det tidspunktet har den valgte ordføreren viet sitt politiske og offentlige liv til å forbedre helsen til New York City, spesielt innenfor fargede samfunn.Nylig publiserte Adams He althy at Last som følger hans plantebaserte overgang sammen med 50 oppskrifter og diskusjoner om hvordan fargesamfunn møter en uforholdsmessig mengde kostholdsrelaterte kroniske sykdommer.
Adams har utnevnt likesinnede eksperter til byens matpolitiske arbeidsgruppe for å hjelpe ham med å bringe sunnere valg til skoler, bykontorer og andre steder der newyorkere får maten sin. New Yorks Food Policy-nettsted ble opprettet for å dele informasjon om hvordan Mayor's Office of Food Policy jobber for å øke matsikkerheten, fremme tilgang til og forbruk av sunn mat, og støtte økonomiske muligheter og miljømessig bærekraft i matsystemet. Så 2022 kan være året New York blir byen som leder an når det gjelder å hjelpe både barn og voksne med å spise sunnere.
Bonustrend: Investering i plantebasert innovasjon ble personlig
Hvis 2021 handlet om store investeringer fra store bedrifter og VC-er som skaffet store penger fra store navn, så ser 2022 seg ut til å handle om den individuelle investoren som tar del i den sekulære trenden med plantebasert spising og støtter sin favoritt selskaper i det offentlige aksjemarkedet.Ettersom selskaper som Oatly og Beyond sliter med aksjekursene sine (hver ned fra børsnoteringskursene og rekordhøyene) og plantebaserte aksjer har sett berg-og-dal-baner mens institusjonelle investorer blir flyktige, forventes det at forbrukere går inn og plukker opp slakk, akkurat som de har drevet opp aksjekursene for sine favorittteknologiselskaper.
For mer om plantebaserte forretningstrender, følg Elysabeth Alfano, vert for The Plantbased Business Hour, grunnlegger av Plant Powered Consulting og administrerende direktør i VegTech™ Invest.
