Meierifri Agurk Gazpacho

Anonim

Når sommeren nærmer seg, er den beste måten å kjøle seg ned på med denne forfriskende agurkgazpachoen. Laget av levende grønne grønnsaker og urter, er det den perfekte måten å bruke opp hagefrie råvarer!

Agurker er stjernen i showet, og skaper en ultra-hydrerende base. Hvitløk og jalapeños gir et snev av skall og varme, mens limejuice og vegansk yoghurt tilsetter akkurat passe mengde syr.

Server dette måltidet som en lett forrett før hovedretten, eller sleng i et sugerør og nipp til en ettermiddagstapa! Det er så mange tilpasninger du kan prøve med denne hundre år gamle andalusiske suppen:

Veggies: Tomater, rødbeter, paprikaUrter: Basilikum, mynte, dill, persille Spisskummen, røkt søt paprikaFrukt: Muskmelon, jordbær, vannmelonBrød: Legg til gammelt brød for en mer autentisk oppskrift

Forberedelsestid: 10 minutterChilltid: 4 timerTotal tid: 10 minutter

Kostnad: $2,31 oppskrift | $0,58 porsjon

Meerifri agurk Gazpacho

Server 4

Ingredienser

  • 2 store engelske agurker, grovhakkede ($0,56)
  • 2 små sjalottløk, hakket ($0,24)
  • 3 hvitløksfedd ($0,12)
  • ½ kopp koriander ($0,13)
  • 1 jalapeño, frøet valgfritt ($0,04)
  • ¼ kopp limejuice ($0,24)
  • 2 ss hvitvinseddik ($0,08)
  • 2 ss olivenolje ($0,22)
  • ½ kopp vanlig vegansk yoghurt ($0,66)
  • 1 ½ teskje havs alt ($0,01)
  • ½ teskje hvit pepper ($0,01)

Pynt valgfritt

  • hakket agurk
  • Hakket koriander
  • Veganyoghurt eller cashewkrem
  • Hakkede sjalottløk
  • Avocado i terninger
  • hakket jalapeño

Instruksjoner

  1. Legg til alle ingrediensene i en blender. Bland på høy til glatt, stopp for å skrape ned sidene.
  2. Smak til og juster s alt og pepper etter eget ønske. Tilsett mer limejuice eller eddik for en skarpere smak. Legg til mer jalapeño for et kick.
  3. Overfør til kjøleskapet for å avkjøle i noen timer eller over natten før servering.
  4. Server med en klatt vegansk yoghurt, hakket agurk, friske urter, avokado osv. Kos deg!

Notater:

  • Hvis du ikke har hvit pepper, erstatt den med like deler sort pepper.
  • Cilantro kan erstattes med fersk mynte, dill, basilikum, etc.

Ernæring: 1 av 4 porsjonerCalories 149 | Tot alt fett 12g | Mettet fett 5,7g | Kolesterol 0mg | Sodium 16,7mg | Tot alt karbohydrater 10,4g | Kostfiber 2,3g | Sukker tot alt 4,2 g | Protein 2,0g | Kalsium 36,2mg | Jern 0,7mg | Kalium 303,4mg |

Sweese pastaskåler, 22 unse salatskåler, hvite serveringsskåler, pastaskåler Sett med 6, 7,6 tommers porselenspastatallerkener, nr. 112.001

Selges av Amazon Kjøp nå fra Amazon $34,99

Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.

Redaksjonens