Leter du etter den perfekte veganske Thanksgiving-tilbehøret eller en rask og sunn matbit for å øke energien din? Tilfredsstill trangen din etter søtt eller s alt med Mashed Butternut Squash. Denne retten er perfekt for både ukesmiddager og høytidsfester, og lager fire hopende porsjoner.
Mashed squash er et flott alternativ enten du er i humør for søtt eller s alt fordi du kan lage det begge veier. For en søt versjon blander vi inn en dæsj lønnesirup eller brunt sukker og cayennepepper, og for en velsmakende versjon går vi en urtevei med hvitløk og timian eller rosmarin. Den er fleksibel for hva du enn føler, og begge variantene er så deilige.
Denne oppskriften utgjør fire sjenerøse porsjoner, så nyt den sammen med andre, eller spar det ekstra til morgendagens mellommåltid!
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 45 minutter
Total tid: 50 minutter
mashed Butternut Squash
Server 4
Ingredienser
Base
- 1 medium butternut squash
- 4 ss olje eller vegansk smør delt
Smaks alternativer
- Urtebed: 2 fedd hakket hvitløk, 2 ts finhakket timian eller rosmarin, ¼ ts m alt svart pepper
- Søtt: 2 ss brunt sukker eller lønnesirup, en klype cayennepepper
Instruksjoner
- Prep: Forvarm ovnen til 400°F (204°C). Skjær toppen og bunnen av butternut, og skjær den deretter forsiktig i to på langs (skinnet kan forbli på). Bruk en skje til å øse ut frøene.Drypp appelsindelen med enten 2 ss olje eller gni med 2 ss vegansk smør.
- Smak: Hvis du vil tilsette en smak, gni på ingrediensene til det valgte smaks alternativet.
- Roast: Legg butternut med snittsiden ned på en bakeplate, stek i ca 45 minutter, eller til gaffelen er mør.
- Mash: La butternut avkjøles litt, og ta deretter ut appelsinkjøttet og ha i en stor bolle. Tilsett de resterende 2 ss olje eller smør, og mos deretter til ønsket konsistens.
Tips: Har du det travelt? I stedet for å steke butternuten i to, kan du skrelle og kutte appelsinkjøttet, deretter enten koke eller surre til det er mørt.
Ernæringsinformasjon
Servering: 1 porsjon (uten smakstilsetninger) Kalorier: 199kcal (10%) Karbohydrater: 20,5g (7%) Protein: 1,8g (4%) Fett: 14,2g (22%) Mettet fett: 2g (13% ) Kolesterol: 0mg Natrium: 7mg Kalium: 616mg (18%) Fiber: 3,5g (15%) Sukker: 3,9g (4%) Kalsium: 84mg (8%) Jern: 1mg (6%)
Om Sarah Bond: Jeg er skaperen av Live Eat Learn sammen med oppskriftsutvikler og fotograf. Jeg ble uteksaminert fra Penn State med en bachelorgrad i human ernæring, og fortsatte deretter den ville kjærligheten til mat ved å få min mastergrad i sensorisk vitenskap. Enkelt sagt, jeg bare elsker mat. Når jeg ikke lager eller tenker på mat, er jeg sannsynligvis ute ved foten av Denver, går på ski eller går tur med valpen min, Rabarbra.
For mer flott oppskriftsinnhold fra Sarah Bond, sjekk ut bloggen hennes, Live, Eat Learn.
For flere gode oppskrifter som er uten melk, sjekk ut The Beets oppskriftsbibliotek med mer enn 1000 veganske eller plantebaserte oppskrifter.
