Hvis det er én ting du bør gjøre denne morsdagen, er det å lage disse sitron-ricotta-pannekakene. Smakene er syrlige, livlige og akkurat passe mye pikant! De vil være samtalepunktet på enhver søndagsbrunchsamling.
Ingen meieri er nødvendig for å lage ricotta - bare cashewnøtter! Blandet sammen med sitron og et snev av s alt, sitter du igjen med en kremet konsistens som gjør disse pannekakene møre og fuktige. Sammen med en DIY-soya-"buttermilk" er hver bit luftig, luftig og myk.
Denne oppskriften er også frysevennlig, så lag gjerne en dobbel porsjon for deilige frokoster hele uken. For en mer budsjettvennlig oppskrift, bytt ut cashewnøtter med solsikkefrø, som er overraskende høye i protein.
Server disse som de er, med melkefritt smør, kokospisk, lønnesirup, melis eller hva annet du vanligvis liker!
Forberedelsestid: 15 minutterKoketid: 15 minutterTotal tid:
Kostnad: $2,22 oppskrift | $0,22 pannekake
Sitron Ricotta Pannekaker
Server 10
Ingredienser
Cashew-ricotta
- 1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt
- 2 ss sitronsaft
- 6 ss vann
- ¼ teskje s altPris for cashew ricotta er inkludert nedenfor
Pannekaker
- 1 ¾ kopper soyamelk ($0,49)
- ¼ kopp sitronsaft ($0,36)
- 2 kopper universalmel ($0,16)
- 3 ss rørsukker ($0,01)
- 1 ss bakepulver ($0,01)
- ¾ teskje s alt ($0,01)
- ¼ kopp aquafaba ($0,02)
- ½ kopp cashew ricottaost ($0,95)
- 1 teskje vaniljeekstrakt ($0,21)
- 1 ss sitronskall
Servering valgfri
- Lønnesirup
- Kokoskrem
- Meerifritt smør
- appelsinskiver
- Pulveret sukker
Instruksjoner
Cashew-ricotta
I en liten blender, tilsett de bløtlagte og drenerte cashewnøtter, sitronsaft, vann og s alt. Bland på høy til jevn, overfør deretter til en beholder og sett til side.
Pannekaker
- Varm en takke eller en stor stekepanne til middels lav. Kombiner soyamelk og sitronsaft i en liten bolle. La det stå å stivne.
- I en stor bolle, visp mel, rørsukker, bakepulver og s alt sammen. Lag en brønn i midten, og sett deretter til side.
- I soya-"kjernemelk"-bollen, tilsett aquafaba, ½ kopp cashewricotta, vanilje og sitronskall, og bland deretter godt. Ha denne blandingen over i brønnen med tørre ingredienser, rør til røren akkurat er blandet (pass på så du ikke blander for mye).
- Bruk en 1/3 målebeger, tilsett røren i den godt smurte takken. Stek på den første siden til det dannes bobler og kantene blir lysebrune, ca. 2 minutter. Snu og stek på den andre siden i ytterligere 2 minutter, eller til de er gyldenbrune.
- Server sitron-ricotta-pannekakene dine mens de er varme med lønnesirup, vegansk smør, appelsinskiver, melis, blåbærsirup, kokospisk osv. Nyt!
Notes
- Aquafaba er kokevannet fra hjemmelagde kikerter eller s altlaken fra en boks med kikerter.
- Sørg for at du bruker soyamelk for å lage "kjernemelken", siden annen plantebasert melk ikke ser ut til å fungere like bra.
- Lagre rester av cashewricotta til en annen pannekakeoppskrift, lasagne osv.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
Ernæring: 1 av 10 porsjonerKalorier 157 | Tot alt fett 3.7g | Mettet fett 0,6g | Kolesterol 0mg | Natrium 396,4mg | Tot alt karbohydrater 26,4g | Kostfiber 1,5g | Sukker tot alt 4,6 g | Protein 5,0g | Kalsium 134,2mg | Jern 2,0mg | Kalium 124,9mg |
