For fans av varm Sriracha-saus, er en nasjonal mangel på deres røde favorittsaus årsak til fem alarmbrann. Hvis du er en av millionene som ikke kan nyte eggerøre, eller tofu-røre eller omtrent hvilken som helst velsmakende mat uten noen risting av flasken blandet inn, ikke få panikk. Du kan kanskje ikke få din elskede varme saus i butikken, men vi har en oppskrift som hjelper deg med å lage den – og gjøre den enda sunnere uten konserveringsmidler – hjemme.
Les videre for å finne ut hvorfor Sriracha er den nyeste babyerstatningen, mangelmessig, og hva du kan gjøre for å dempe bekymringen ved å lage en ekstremt lik varm saus på ditt eget kjøkken.
Først Hvorfor er det mangel på Sriracha-saus? Skyld på forsyningskjeden
Selv om du kan anta at varm saus kommer fra sør for grensen, er faktisk den største produsenten av sriracha for det amerikanske markedet Huy Fong Company, utenfor Irwindale, California. Grunnlagt av en vellykket immigrantfamilie i LAs Chinatown tilbake i 1980 og ekspanderte raskt gjennom årene, kunngjorde selskapet at det har problemer med å få tak i nok rød Jalapeño-pepper fra en bestemt region i Mexico som utgjør den krydrede ingrediensen.
"En gang k alt hanesaus, på grunn av den fremtredende hanen på etiketten, stoler familiebedriften nå på meksikanske pepperbønder for sin avling, og på grunn av tørke og hardt vær har pepperutbyttet blitt kompromittert de siste månedene. Mangelen forventes å vare gjennom sommeren."
Klimaendringer er delvis skylden for at du ikke har den varme sausen din!
"Dessverre kan vi bekrefte at det er en enestående mangel på produktene våre," sa selskapet i en uttalelse."Vi prøver fortsatt å løse dette problemet som har blitt forårsaket av flere spiralhendelser, inkludert uventet avlingssvikt fra vårens chilihøst."
The LA Times rapporterer at peppermangelen kan tilskrives værforhold i en enkelt region i Mexico, ifølge Donna Lam, executive operations officer for Huy Fong-selskapet. "Det er en avlingsting og noe vi ikke kan forutsi," sa Lam torsdag. "Det har skjedd siden i fjor, og dette året er mye verre, og det er det som satte oss tilbake."
Selskapet sa at det ikke ville ta noen nye bestillinger før september. Eventuelle bestillinger som sendes inn før Labor Day vil bli produsert på høsten på grunn av lav beholdning, ifølge CNN.
"Vi håper på en fruktbar høstsesong og takker våre kunder for deres tålmodighet og fortsatte støtte i denne vanskelige tiden," sa Huy Fong.
Sriracha-fans tar det tungt
Kunngjøringen fra selskapet gjorde lite for å dempe panikken som oppsto da nyhetene om den truende mangelen kom ut sent i forrige uke. Sriracha-fans tar nyhetene hardt. Noen forbrukere har tvitret at de klarte å fylle opp produktene før mangelen ble akutt, men andre var ikke så heldige.
"Apokalypsen har offisielt begynt," tvitret en Sriracha-elsker nylig.
“Jeg har nettopp bestilt 3 flasker på Amazon for å holde meg over til nyttår. Salatbe,» twitret en person som svar på den forventede Sriracha-forsvinningen.
"Jeg kjører ikke, jeg kjøper bare ting på salg, og jeg holder pantryet mitt velfylt," skrev en annen fan.
"Slik ser frykt ut i en sriracha-mangel," twitret en annen og la ut et bilde av en vogn full av den populære sausen.
Verdsettelse for hvor din favoritt Sriracha-saus kommer fra
Huy Fong Foods ble grunnlagt av David Tran, en kinesisk-vietnamesisk forretningsmann som flyktet fra Sør-Vietnam på et frakteskip, Huy Fong og kom seg først til Hong Kong, deretter til Boston og til slutt til LA, hvor broren hans Svigerfamilien levde og fort alte at det vokste rikelig med rød paprika der.Han begynte å lage den røde sausen og selge den under navnet til skipet som brakte ham i sikkerhet.
Hvorfor en hane? Tran ble født i Haneåret (1945) og han innlemmet Huy Fong Foods, Inc. i 1980, innen en måned ved ankomst til Los Angeles. Han hadde laget den varme sausen mens han jobbet som kokk i hæren som ung. Han begynte å selge den varme sausen til lokale kinesiske restauranter fra en varebil, og tjente 2300 dollar i løpet av sin første måned
Tran vokste familiebedriften og nå er sønnen William Tran president og datteren Yassie Tran-Holliday er visepresident. Merk at ordet sriracha ikke er et merkenavn, men typen saus som kommer fra kystprovinsen Si Racha i Thailand, hvor det først ble oppfunnet for over 80 år siden av Thanom Chakkapak, som laget det til familie og venner før det ble snakket om. til å lage det kommersielt.
I Huy Fong Foods' produksjon ved Irwindale-anleggene kjøpte selskapet en gang chilien sin fra bønder i California frem til 2017, men etter en rettssak med sin største leverandør, Underwood Farms, kjøper selskapet foreløpig bare paprikaen fra bønder i Mexico.
Første trinn i å lage sriracha-saus er å lage en mos av disse paprikaene. Mesteparten av chilimøsken til hvert års produksjon lages på bare to måneder, i høsthøsten. Tidligere brukte selskapet Serrano chili til å lage sausen, men fant dem til slutt vanskelig å høste. Produktet laget av den naturlige mosen er behandlet slik at sluttproduktet ikke inneholder kunstige ingredienser, men inneholder konserveringsmidler inkludert natriumbisulfitt som generelt anses som trygt for konsum.
Bedriften har aldri annonsert produktene sine, og stoler i stedet på munn til munn for sin forbløffende vekst. I 2019 hadde selskapet en markedsandel på 10 prosent av hot sauce-markedet på 1,55 milliarder dollar i USA. Selskapet forventes å generere over 150 millioner dollar i omsetning i år.
Inntil de nye bestillingene er oppfylt, kan du alltid lage din egen røde saus av paprika, sukker, hvitløk og
Her er hvordan du lager Sriracha-saus hjemme
Vegan Thai Curry Nudelsuppe – bruker thailandske chili i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
Vegan Thai Green Curry – bruker fersk chili i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
krydret grønnsakstomatsuppe – bruker 2 grønne chilier med fugleøyne i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
Mango Pico de Gallo – bruker 2 serrano chili i stedet for Sriracha
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
Hvordan lage hjemmelaget sriracha
Forberedelsestid: 5 minutter
Gjæringstid: 3-5 dager
Koketid: 10 minutter
Server 24
Ingredienser
- 1 pund rød Jalapeño-pepper, stilker kuttet av
- ½ pund rød Serrano pepper, stilker kuttet av
- ⅓ kopp vann
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 3 ss kokossukker
- 1 ss sitronsaft
- ½ kopp destillert hvit eddik
- ½ teskje kajennepepper
Instruksjoner
- Bland Jalapeño- og Serrano-pepper med vann, hvitløk, cayennepepper, kokossukker og sitronsaft til en jevn jevn.
- Plasser blandingen i en glasskrukke og la den avkjøles på et mørkt sted i opptil 3 til 5 dager, og børst ned sidene med en skje en gang om dagen. Pakk inn igjen etter hver skraping. Pureen vil da boble og gjære.
- Når blandingen er boblende og har sittet i opptil 3 til 5 dager, hell den tilbake i blenderen og bland den med eddik til den er jevn. Sil blandingen fra eventuell fruktkjøtt og tilsett den fruktkjøttfrie sausen i en kjele.
- Bring sausen til et oppkok over middels varme og rør ofte i ca. 5 til 10 minutter. Blandingen vil tykne.
- La sausen avkjøles til romtemperatur og den vil fortsette å tykne. Ha sausen over i glass og oppbevar i kjøleskapet i noen timer før servering.
Nutritionals
Calories 16 | Tot alt fett 0,2g | Mettet fett 0g | Kolesterol 0mg | Sodium 2mg | Tot alt karbohydrat 3,3 g | Kostfiber 0,9g | Sukker tot alt 2,5 g | Protein 0,4g | Vitamin D 0mcg | Kalsium 3mg | Jern 0mg | Kalium 75mg |
For flere gode plantebaserte oppskriftsideer, sjekk ut de mer enn 1000 oppskriftene på The Beet.
