Vegansk gresk salat med tofu "Feta"

Anonim

Hvis du elsker gresk salat, er det bare å vente til du prøver denne helt melkefrie versjonen! Denne oppskriften inneholder marinert tofu "feta", som er både deilig og sunt.

Laget med sprø grønnsaker som paprika, rødløk, tomater og agurker, hver bit er full av middelhavsinspirerte smaker. Drypp en hjemmelaget vinaigrette på toppen for en utmerket siderett eller lett hovedrett.

Å eliminere meieriprodukter er noe av det beste du kan gjøre for helsen din akkurat nå. Ikke bare vil det redusere sjansene dine for å få kreft, men du vil også forbedre tarmhelsen din i prosessen! Seriøst, hva kan ikke denne salaten gjøre?

Gjør denne oppskriften enkelt til din egen:

  • Bruk Kalamata, svarte eller grønne oliven.
  • Bytt ut den grønne og røde paprikaen med oransje eller gul.
  • Legg til mynte- eller persilleblader som garnityr.
  • Bruk fetaost i butikken for å spare tid.
  • Legg til dijonsennep i dressingen for et kick.

Forberedelsestid: 20 minutterChilltid: 2 timerTotal tid: 20 minutter

Kostnad: $6,28 oppskrift | $1,05 porsjon

Vegan gresk salat

Server 6

Ingredienser

For tofu-fetaen

  • 1 blokk med fast tofu ($1,42)
  • ½ kopp vann ($0,01)
  • ½ kopp hvit eller eplecidereddik ($0,20)
  • 3 ss sitronsaft ($0,27)
  • 2 ss olivenolje ($0,22)
  • 2 ts oregano ($0,04)
  • 2 ts s alt ($0,01)

For dressingen

  • ½ kopp olivenolje ($0,88)
  • ½ kopp rødvinseddik ($0,45)
  • 2 fedd hvitløk, hakket ($0,08)
  • 2 ts oregano ($0,02)
  • S alt og pepper etter smak ($0,02)

Til salaten

  • 1 agurk, grovhakket ($0,28)
  • 1-liters cherrytomater halvert ($0,72)
  • 1 grønn paprika, grovhakket ($0,40)
  • 1 rød paprika, grovhakket ($0,45)
  • 1 rødløk, grovhakket ($0,35)
  • ¾ kopp svarte eller Kalamata-oliven ($0,46)

Instruksjoner

Tofu feta

  1. Tøm og plasser tofublokken mellom to harde overflater med en tung gjenstand på toppen (som en støpejernsgryte). La den stå i ~10-15 minutter.
  2. I mellomtiden kan du kombinere vann, eddik, sitronsaft, olivenolje, oregano og s alt i en beholder som er stor nok til å passe tofuen.
  3. Skjær tofuen i terninger i passe store biter, og overfør den deretter til marinadebeholderen. Rist forsiktig for å dekke, og avkjøl deretter i kjøleskapet i 2 timer, men helst over natten. Smak og juster s altet etter eget ønske.

Salat

  1. Bland ingrediensene til salatdressingen i en stor krukke eller beholder. Oppbevar i kjøleskapet mens du kutter grønnsakene.
  2. Kombiner hakkede agurker, cherrytomater, paprika, løk og oliven i en stor serveringsbolle. Tilsett tofu "feta" og salatdressing, og vend deretter forsiktig en gang til.
  3. Pryn med et valgfritt dryss oregano eller mynteblader før servering. Kos deg!

Ernæring: 1 av 6 porsjonerCalories 295| Tot alt fett 26.4 g | Mettet fett 3,7 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 100,6 mg | Tot alt karbohydrater 10,3 g | Kostfiber 2,8 g | Sukker tot alt 4,6 g | Protein 6,3 g | Kalsium 139 mg | Jern 1,7 mg | Kalium 362,1 mg |

Y YHY 9,75"> Selges av Amazon Kjøp nå fra Amazon $30,99

Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.

Lipper International Acacia Round Flair serveringsskål for frukt eller salater, stor, 12" > Selges av Amazon Kjøp nå fra Amazon $30,99

Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.

Redaksjonens