Leter du etter en sunn og deilig middagsoppskrift som hele familien vil elske? Server denne saftige, plantebaserte sommerregnbue-ratatouillen og nyt de dristige smakene av friske grønnsaker. Nøkkelen her er å bruke økologiske kvalitetsprodukter fordi friskhet utgjør hele forskjellen i smak.
Denne ratatouillen kan se ut som en skremmende rett, men det er en enkel grønnsaksgryte laget med fargerik tomat, zucchini, aubergine, sommersquash og velduftende urter bakt i en støpejernspanne eller ildfastform til den er myk og boblende.
Ratatouille er en klassisk sommerrett som kommer fra Provence, i Sør-Frankrike. Overlat til franskmennene å lage en enkel gryterett så imponerende! Vi elsker absolutt denne fransk-inspirerte regnbue-ratatouillen til middag og inkluderer den ofte i vår ukentlige rotasjon.
Jeg liker spesielt godt å servere den med en ristet baguette tilsatt min veganske smeltede mozzarellaost eller toppet med en klatt forfriskende meierifri ricottaost.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
- Prøv å kjøpe alle grønnsakene i samme størrelse, da det blir lettere å legge skivene over sausen.
- Du kan forenkle denne oppskriften ved å kutte grønnsakene i passe store biter. Bland de hakkede grønnsakene inn i tomatsausen og la det småkoke under lokk på middels varme eller i ovnen til de er veldig myke, 45 til 55 minutter.
- Du kan også lage ratatouillen i en stor rund eller rektangulær ildfast form.Tilbered sausen i en stor gryte, overfør den til ildfastformen og legg de oppskårne grønnsakene på toppen som instruert i trinn 4. Hvis du bruker en rektangulær tallerken, ordne de oppskårne grønnsakene i rader på langs.
- Merk at hvis du serverer dette med en ristet baguette og de fleste veganske oster, er oppskriften ikke lenger nøttefri eller glutenfri.
Lagring:
Oppbevar ratatouillen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. Hvis frossen, tines før oppvarming.
Summer Rainbow Ratatouille
Server 4
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor rødløk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje fint havs alt, delt
- 1 rød paprika, finhakket
- 2 bokser (28 unser/800 ml hver) med knuste tomater
- 2 ts herbes de Provence
- 3 ts friske timianblader, delt
- ½ kopp tettpakkede friske basilikumblader, hakket, mer til pynt
- 1 grønn zucchini, skåret i ½-tommers runder
- 1 gul sommersquash, skåret i ½-tommers runder (eller en annen grønn zucchini)
- 1 japansk aubergine, skåret i ½-tommers runder
- 3 Roma-tomater, skåret i ½-tommers runder
- ¼ teskje nykvernet sort pepper Friske basilikumblader, til pynt (valgfritt)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
- Varm olivenolje i en 10-tommers støpejernsgryte over middels varme. Tilsett rødløk, hvitløk og ¾ teskje s alt.
- Kok, rør ofte til løken er myk, ca. 10 minutter.
- Tilsett paprikaen og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 7 minutter. Hell i de knuste tomatene og smak til med urter de Provence og 2 ts timian.
- Kok ved lavt småkoke til sausen har tyknet litt, 10 til 15 minutter. Tilsett basilikum og rør for å kombinere. Fjern fra varmen.
- Begynn fra ytterkanten av stekepannen og jobb deg til midten, legg grønnsakene i skiver over tomatsausen, tett oppreist, men litt vinklet, og veksle mellom fargene (squash, sommersquash, aubergine og tomat) ). Luft dem litt fra hverandre, om nødvendig, for å dekke hele pannen uten store mellomrom.
- Strø over den resterende 1 ts timian, resterende ¼ ts s alt og svart pepper.
- Dekk pannen med folie eller et ovnssikkert lokk og stek ratatouillen i 40 minutter.
- Fjern folien og fortsett å koke til grønnsakene er veldig myke og ratatouillen bobler, ytterligere 20 til 30 minutter.
- Pynt med basilikumblader rett før servering, om ønskelig.
Nutritionals
Calories 177 | Tot alt fett 7,9 g | Mettet fett 1,1g | Kolesterol 0mg | Sodium 546mg | Tot alt karbohydrat 26,3g | Kostfiber 9,9g | Sukker tot alt 12g | Protein 5,3g | Vitamin D 0mcg | Kalsium 92mg | Jern 3mg | Kalium 1028mg |
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
