De mest standhaftige vanene bygges fra en ung alder, og å ta i bruk et godt balansert, sunt kosthold er en av de beste indikatorene for å leve et langt liv. En organisasjon som hjelper studenter i USA med å utvikle et mer næringsrikt kosthold er FoodCorps, en ideell organisasjon som jobber med lokalsamfunn for å koble barn til sunn mat på skolen.
FoodCorps ble grunnlagt i 2010 og har stor innvirkning på bare et tiår:
- 73 prosent av skolene som FoodCorps har jobbet med de siste ti årene har rapportert om målbart sunnere matmiljøer ved slutten av skoleåret.
- Elever med FoodCorps-programmer på skolen deres spiste opptil tre ganger så mye frukt og grønnsaker per dag som de som ikke gjorde det.
- I 2019 alene påvirket FoodCorps-programmer over 167 000 studenter over hele landet.
- I et land der fedme hos barn fortsetter å øke, kan ikke viktigheten av læreplaner som lærer sunt kosthold undervurderes.
Organisasjonen har laget en omfattende guide som gir tips om hvordan du kan lykkes i 2021 k alt
Vi snakket med Erica Curry, programdirektør i FoodCorps for å lære hvordan organisasjonen har påvirket lokalsamfunn rundt om i landet, og hvordan vi kan oppmuntre til sunn mat i lys av COVID-19-pandemien, hvor skoler er stengt og læring om sunn mat foregår hjemme.
Spørsmål: Vaner er en stor faktor for å lære små barn hvordan de skal spise sunt, og vaner startes ofte hjemme. Hvordan oversettes oppdraget ditt om å «knytte barn til sunn mat på skolen» til å spise hjemme?
A: Kjøkken og hager er også klasserom! De er rom for å bringe akademiske konsepter til live og endre holdninger til sunn mat underveis. Forskning viser at elever som deltar i gård til skole, matlagingsklubber, hagearbeid og andre ernæringsutdanningsprogrammer ikke bare er mer kunnskapsrike om frukt og grønnsaker, men de spiser også mer frukt og grønnsaker. Vi ser bevisene på skolene som vi betjener over hele landet. Nylig delte en forelder at rosenkål nå er en middagsfavoritt etter at datteren hennes prøvde dem under smaksprøven vår i skolens kafeteria. Var det smakstesten som endret mening? Eller var det tiden datteren brukte på å plante frø i skolehagen? Eller kanskje det var naturfagstimen med en matpedagog i klasserommet?
Utdanning påvirker hvordan barn oppfatter mat og praktisk læring kan strekke seg utover klasserommet og bli formet av erfaringer både hjemme og på skolen. Mat er også en stor del av kulturell identitet, og leksjonene våre kan tilpasses slik at en familie kan utforske personlig historie, tradisjoner og preferanser. Det finnes ikke en løsning som passer alle for hvordan vi spiser og hvordan vi lærer om mat, men leksjonene våre kan tjene som en veiledning mot sunnere kosthold.
Q: FoodCorps har en praktisk tilnærming når det gjelder læring. Hvorfor bygger dette sterkere forbindelser med sunn mat?
A: FoodCorps har et uoffisielt motto - prøv nye ting! Det stammer fra en enkel idé: jo mer et barn prøver noe, enten det er en mat, et spill eller et musikkinstrument, jo mer kjent blir det. En studie fant at barn som prøver en grønnsak som de i utgangspunktet ikke liker, vil begynne å like den mer etter 8 eller 9 forsøk.Det er der praktisk læring virkelig kan påvirke ved å skape muligheter for et barn til å engasjere seg i mat på forskjellige måter. Matopplæring strekker seg utover tallerkenen. Det handler om å lære barn å vite hva sunn mat er, bry seg om hvor den kommer fra og forstå hvordan den hjelper dem å trives på skolen og i livet.
Q: Hva slags forbedringer har du sett på skoler som har tatt i bruk FoodCorps?
A: Alle barn fortjener tilgang til sunn mat på skolen. Vi er en del av en voksende bevegelse av mennesker som deler denne visjonen.
I USA er det 100 000 skoler der barn norm alt tilbringer minst en fjerdedel av dagen og inntar så mye som halvparten av sine daglige kalorier. Over hele landet tilbyr fagfolk innen skoleernæring sunne skolemåltider, henter mat fra lokale gårder og leverandører, og samarbeider med lærere for å styrke forbindelsen mellom kafeteriaen og klasserommet.
Mat- og ernæringsundervisning er direkte knyttet til sunne skolemåltider. En fersk studie fant at barn spiste opptil tre ganger så mye frukt og grønnsaker på skoler med mer FoodCorps-programmering, sammenlignet med skoler som fikk færre praktiske leksjoner. Hvert år ser vi lignende resultater, med omtrent 75 % av skolene som FoodCorps betjener, som tar i bruk nye taktikker for å bygge en helsekultur for hele skolen innen studieårets slutt.
Q: I lys av pandemien, mens skolene er stengt, hvilke andre ressurser tilbyr FoodCorps for å hjelpe barn med å spise sunt?
A: Krisen har avslørt en sterk realitet: skolemat er et sosi alt sikkerhetsnett som sikrer at barn lærer og trives i klasserommet og i livet. Det har også understreket hvordan skolemat er essensielt – og menneskene som serverer skolemat er essensielle arbeidere.
Mens skolene vi betjener er stengt, har ikke vårt oppdrag endret seg.Våre tjenestemedlemmer har raskt tilpasset seg for å fortsette å betjene skolesamfunn på forskjellige måter. Vi støtter skoleernæringsledere med å tilberede og distribuere nødmåltider til barn og familier. Vi hjelper til med å ta vare på skolehagene slik at de er levende og trives når elevene eventuelt kommer tilbake. Vi støtter lærere og administratorer med fjernundervisning og leksjonsplanlegging for året som kommer. Sjekk ut våre videoleksjoner fra FoodCorps AmeriCorps Service Members for elever i klasse K-5. De oppfyller Common Core State Standards eller Next Generation Science Standards, og tot alt sett er de en lett tilgjengelig ressurs for omsorgspersoner som leter etter kreative ideer for å engasjere barn i praktisk læring hjemme!
