Ville du tro på oss hvis vi fort alte deg at din neste laksefilet kan bli skrevet ut av en maskin i stedet for å bli fanget på sjøen? Revo Foods introduserer en helvegansk laksefilet utviklet ved hjelp av proprietær 3-D matutskriftsteknologi. Det Wien-baserte veganske selskapet avduket nylig sin "ultrarealistiske" helkuttede plantebaserte laksefilet, og kunngjorde at de forventer å lansere den kommersielt tidlig i 2023.
Revo Foods sitt team brukte to år på å forske på og utvikle denne nye matproduksjonsprosessen. Den plantebaserte laksen blir k alt "generasjon 2.0" ettersom matteknologiselskapet forsøker å gjenskape smaken, teksturen og utseendet til tradisjonelle laksefileter.Selskapet avslørte også at den nye helkuttede veganske fileten er rik på protein og omega-3 fettsyrer ved hjelp av erteprotein og algeekstrakter.
Revo Foods ble grunnlagt i 2020 og begynte å utvikle sin nye generasjon fiskeprodukter for å redusere de farlige belastningene på havet. Selskapets førstegenerasjons fiske alternativer brukte en tofu-basert. Disse første generasjons produktene ble debutert på Budapest Bagels i Wien. "Salmon With Attitude" røkelaksen ble utviklet ved bruk av den samme 3D-mattrykkproduksjonen.
I år var Revo Foods vertskap for sitt første smakearrangement forrige måned for den nye laksefileten. Tilberedt av Michelin-stjernekokken Siegfried Kropf, opplever gjestene potensialet og allsidigheten til det innovative sjømat alternativet. Den helkuttede fileten kan grilles, stekes eller bakes på samme måte som tradisjonelle fiskefileter. Kropf lagde en stekt filet med cherrytomater, poteter, asparges og en hollandaisesaus under smaksprøven.
Revo Foods tilbyr også et kremet røkt lakspålegg. Oppslaget inneholder mindre biter av 3-D-trykte sjømatprodukter. For øyeblikket er oppslaget tilgjengelig i 16 europeiske land, inkludert Storbritannia, Tyskland og Østerrike.
Siste måned sikret Revo Foods seg 2,3 millioner dollar tett etter å ha avduket den nye laksefileten. Den første helkuttede, 3D-printede og veganske fileten fikk positive tilbakemeldinger fra arrangementet. Selskapet har til hensikt å lage plantebasert kjøtt som henvender seg til flexitarianere, og bidra til å dempe industrifiskeproblemet.
"Det handler om struktur og å skape den perfekte biten," sa administrerende direktør i Revo Foods Robin Simsa i en uttalelse.
Begynnelsen på helskåret vegansk sjømat
Revo Foods hjelper til med å gi den plantebaserte forbrukeren et produkt som for tiden er sjeldent på markedet. Matteknologiselskapet slutter seg til det israelske matteknologiselskapet Plantish, som debuterte sine veganske helskårne laksefileter i januar.Mens Revo Foods’ er verdens første 3-D-trykte veganske laksefilet, hevder Plantish at dens helt plantebaserte laksefilet er det første produktet i sitt slag. Plantish mottok nylig en investering på 2 millioner dollar fra TechAviv Founder Partners for å akselerere utviklingen av sitt innovative sjømatprodukt.
Både Revo Foods og Plantish har som mål å tilby et sunt alternativ til konvensjonelle sjømatprodukter, fri for kvikksølv, giftstoffer, mikroplast og antibiotika. En fersk studie antydet til og med at inntak av sjømat er knyttet til økt risiko for hudkreft på grunn av menneske- og fiskerelaterte giftstoffer i havet. Å tilby en plantebasert laksefilet vil bidra til å redusere forbruket av den nest mest spiste fisken i verden.
3-D utskrift av alle typer vegansk kjøtt
Andre selskaper i den plantebaserte kjøttsektoren har begynt å eksperimentere med 3D-utskriftsteknologi. Det israelske matteknologiselskapet Redefine Meat utviklet en 3D-trykt vegansk biff ved hjelp av sin proprietære kunstig intelligens-teknologi.Den nye teknologien reproduserer de komplekse strukturene til dyremuskler med utelukkende plantebaserte ingredienser.
For å vise frem dette plantebaserte kjøttet, la Michelin-stjernekokken Marco Pierre White den 3D-printede helskårne biff til menyene hans i Storbritannia. White la merke til at «verden trenger å spise mindre kjøtt», og bestemte seg for å vise frem hvordan dette nye plantebaserte kjøttproduktet kunne tåle god matstandard. Redefine produserer også flere andre 3D-printede produkter, inkludert lammekebab og hamburgere.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
