Julekaker: Veganske sjokoladehasselnøtt-shortbread swirls

Anonim

Disse shortbread swirl-kakene er den perfekte feriegodbiten: Pakk dem inn i esker bundet med bånd som gaver til venner og naboer – hvis de varer så lenge. De smelter så godt i munnen at det kanskje ikke er noen igjen, så det er bedre å lage en dobbel batch.

For å komme i forkant, tilbered deigen på forhånd og hold den frossen i opptil en måned. Det er noe av det som gjør den til den perfekte ferieoppskriften, takket være genialiteten til vår gode venn Richard Makin (aka SchoolNight Vegan) som utviklet denne eksklusivt for Wicked.

The Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls er laget av Derek og Chad Saro, grunnleggerne av Wicked Kitchen og Wicked He althy Food.

Forberedelsestid: 40 minutter (pluss 1 time avkjøling)

Koketid: 20 minutter

Total tid: 1 time (pluss 1 time avkjøling)

Chocolate Hasselnut Shortbread Swirls

Lager ca 24 kjeks

Ingredienser

For vaniljesortkaken

  • 1 2/3 kopper (200 g) universalmel
  • 4 ss superfint sukker
  • 1/2 kopp (120 g) solid vegansk smør
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • 3-5 ss iskaldt vann

Til sjokoladesmåkaken

  • 1 2/3 kopper (200 g) universalmel
  • 2/3 kopp (60 g) kakaopulver
  • 4 ss lyst brunt sukker
  • 1/2 kopp (120 g) solid vegansk smør
  • 5-7 ss iskaldt vann
  • 1 ss plantemelk

For hasselnøttcrunch

  • 2/3 kopp (80 g) skrellede hasselnøtter
  • 2 ss granulert sukker
  • 2 ss plantemelk

Instruksjoner

  1. For vaniljesortkaken: Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og sett på lokket. Kjør på middels hastighet til blandingen minner om fine brødsmuler. Mens mikseren går, tilsett det iskalde vannet en spiseskje om gangen til blandingen kommer sammen til en deig (ca. 3 ss).
  2. Fjern deigen og legg på et stort ark med matfilm og klapp til et grovt rektangel. Pakk godt inn og legg i kjøleskapet i minst en time.
  3. Til sjokoladesortkaken: Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og sett på lokket. Kjør på middels hastighet til blandingen minner om fine brødsmuler. Mens mikseren går, tilsett det iskalde vannet en spiseskje om gangen til blandingen kommer sammen til en deig (ca. 5 ss her).
  4. Fjern deigen og legg på et stort ark med plastfolie og klapp til et grovt rektangel. Pakk godt inn og legg i kjøleskapet i minst en time.
  5. For hasselnøttcrunch: Ha hasselnøttene og sukkeret i en kjøkkenmaskin og kjør på middels hastighet til alle hasselnøttene er hakket i tykke biter. (Melken er til senere.)
  6. For å sette sammen: Ta sandkaken ut av kjøleskapet og pakk ut, og la bakverket ligge på det utbrettede arket med plastfolie. Støv lett overflaten med mel og kjevle ut med en kjevle til rundt et 8 x 12 tommer (20 x 30 cm) rektangel. Når du har rullet ut, bruk en ren konditorkost for å fjerne overflødig mel fra overflaten av vaniljedeigen.
  7. Pakk ut sjokoladedeigen og gjenta samme prosess – kjevle den ut på toppen av plastfolien til den er et 8 x 12 tommer (20 x 30 cm) rektangel. Fjern eventuelt overflødig mel på overflaten. Pensle deretter toppen med en spiseskje plantemelk.Løft forsiktig vaniljedeigen ved å ta opp plastfolien under den. Vend den over på sjokoladedeigen.
  8. Uten å fjerne det øverste laget av plastfolie, rull over de to deigene med en kjevle for å forsegle dem sammen. Fjern det øverste laget med plastfolie og bruk en skarp kniv eller pizzakutter til å skjære deigen i et pent rektangel.
  9. Bruk det nederste laget av plastfolie for å hjelpe deg med å rulle deigen til en tett spiral. Du vil rulle deigen fra den lange (12 tommer/30 cm) kanten, ikke den (8 tommer/20 cm). Sett i kjøleskapet til avkjøling i minst en time.
  10. Når den er avkjølt, ta den ut av kjøleskapet og pakk ut den lange spiralformede sylinderen med deig. Pensle utsiden av deigen med plantemelk og rull den i hasselnøttcrunchen. Legg deigen tilbake på plastfolien og pakk godt inn. På dette stadiet kan du enten skjære deigen i 1/4 tomme (1/2 cm) mynter og bake, eller du kan fryse den godt innpakkede deigen i opptil en måned.Sørg for å tine deigen i kjøleskapet over natten før du skjærer i skiver og steker.
  11. Når du er klar til å bake, forvarm ovnen til 320ºF (160ºC) med varmluft eller 350ºF uten varmluft. Plasser sandkakemyntene på et brett dekket med bakepapir og stek i 18 til 20 minutter.
  12. Legg sandkakene på en rist og la dem avkjøles helt før servering.

Nutritionals

Calories 173 | Tot alt fett 9,9 g | Mettet fett 3,4g | Sodium 98mg | Tot alt karbohydrater 19,2g | Kostfiber 1,4g | Sukker tot alt 4,2 g | Protein 2,6g | Kalsium 9mg | Jern 1mg | Kalium 98mg |

Redaksjonens