Shoppere kan besøke enhver dagligvarebutikk og finne plantebaserte alternativer til nesten alle konvensjonelle kjøttprodukter som er tilgjengelige. Og en betydelig mengde kreditt kan tilskrives Beyond Meat. Nå planlegger det California-baserte selskapet å takle en av de siste grensene til den veganske kjøttindustrien: biff. Under The Wall Street Journals Global Food Forum denne uken avslørte Beyonds administrerende direktør Ethan Brown at en helskåret vegansk biff vil være tilgjengelig innen slutten av året.
Brown avslørte at Beyonds veganske biffproduksjon er på god vei mot ferdigstillelse og eventuell kommersialisering.Entreprenøren hevdet at "Det er sannsynligvis et av våre beste produkter til dags dato," under konferansen. Den veganske biffen vil bli med i Beyonds utvalg av plantebaserte kylling-, svine- og biffprodukter.
Beyond har til hensikt å revitalisere selskapets nåværende markedsposisjoner med sitt innovative biffprodukt i skiver. Den oppskårne biffen vil være selskapets første kjøtt alternativ for å kopiere hele kjøttstykker, mens de andre mattilbudene inkluderer anbud, burgerkaker, kjøttboller og andre. Brown fort alte WSJ at Beyond først vil gi ut den oppskårne biffen gjennom forhandlere før han går inn på matserveringssteder.
"Grunnen til å gjøre det vi gjør og grunnen til at forbrukeren engasjerer seg i det vi gjør, styrkes hver dag," sa Brown. «Der er pandemien. Det er resesjon. Det er bensinpriser. Det er all denne støyen der ute, men det som fortsetter å styrke er behovet for å gjøre det vi gjør.
"Vi blir bedre på det hvert år, og med grunn til å gjøre det når det gjelder klima, menneskers helse, det generelle miljøet (land, energi og vann), og dyrevelferd, er alle disse grunnene fortsatt tilstede og øke i betydning."
Beyond Meat's Stock Market Prices Stall
Siden Beyonds børshøyde har det plantebaserte matselskapets verdi f alt nesten 43 prosent de siste fem årene. For tiden verdsatt til $24,25, er matteknologiselskapet langt unna rekordhøye på $234,90 per aksje. Stansen i Beyonds vekst klarer imidlertid ikke å avskrekke verken Brown eller hele selskapet fra å presse plantebasert utvikling videre. I løpet av de siste månedene har selskapet presset på med rebranding, økt partnerskap for matservering og til og med vervet Kim Kardashian som sin nye Chief Taste Officer.
"Du kommer til å få forstyrrelser og du kommer til å få distraksjoner når du bygger en ny kategori," sa Brown. «Du går på et langt løp. Du tar et platå. Du tar en ny lang løpetur, og så er det plutselig mainstream. Det er det som skjer i sektoren."
Ekspandere til nye plantebaserte grenser
Beyonds nedgang i aksjemarkedet stopper ikke selskapet fra å innovere den plantebaserte sektoren.I april kunngjorde selskapet at signaturen Beyond Meat Tenders ville bli tilgjengelig i 8 000 flere butikker i løpet av de kommende månedene. Utvidelsen av detaljhandelen startet i april, og gjorde de veganske anbudene mer tilgjengelige på CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods og Albertsons lokasjoner over hele landet.
I år samarbeidet Beyond også med PepsiCo for å formulere Planet Partnership, og kunngjorde det felles merkede Beyond Jerky – et beef jerky- alternativ laget av mungbønner og erter. Disse produktutviklingene følger også med merkevarens økende tilstedeværelse innen fastfood. Beyond har slått seg sammen med Panda Express for å lansere tre veganske matvarer og McDonald's for å lage den kjøttfrie McPlant-burgeren.
"Det jeg ser er en økende global mulighet til et marked på 1,4 billioner dollar," sa Brown. "Alle disse tingene handler om å bygge det neste globale proteinselskapet. Og min visjon for dette er et selskap på 40 milliarder dollar, ikke et selskap på 4 milliarder dollar.Så jeg tenker ikke i kvartalsvise termer. Jeg tenker ikke i årlige termer. Jeg tror vi i et lengre perspektiv vil levere på dette. Det er jeg helt sikker på."
Det er ingen overraskelse at Beyond jobber med flere plantebaserte alternativer, for i august i fjor søkte selskapet om 108 varemerker inkludert Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna og mer. Varemerkene indikerer at selskapet kan ha mye mer i ermet enn Beyond Steak.
Vegan biff er allerede her
Mens Brown viste entusiasme for å bringe vegansk biff til forbrukerne, slo et annet selskap Beyond Meat til topps. Det israelske matteknologiselskapet Redefine Meat utviklet en 3D-printet biff laget helt av planter. Den proprietære teknologien som brukes til å lage denne biffen, binder sammen planteproteinfibre for å gjenskape teksturen og utseendet til helskåret kjøtt. Produktet fanget til og med oppmerksomheten til den anerkjente kokken Marco Pierre White, som introduserte biffene til sine britiske restauranter.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt. Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk. De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus. Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter. De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber.Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet. Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
