En kokosnøttkake er den perfekte desserten å servere ved en spesiell anledning som påske, en konfirmasjonsfest eller et vårtreff med sine kjære. I denne enkle veganske oppskriften trenger du bare ti minutter til å tilberede kaken og deretter lene deg tilbake fordi resten av koketiden brukes når kaken stekes.
Den melkefrie, eggfrie kaken er luftig og lett, og kokosstrimlene gir en frisk, søt finish.
Hovedingrediensene inkluderer kokoskrem, eplecidereddik, vegansk smør og usøtet eplemos som eggerstatning. Kokosmelken, vaniljeekstrakten, kokosnøttekstrakten, kokosstrimlene og melis vil gå inn i en fyldig glasur som du vil dryppe på toppen av mesterverket ditt.
Det fine med bundt-kaker er at de er et perfekt midtpunkt for spisebordet eller piknikfesten. For ekstra eleganse, server bundt-kaken på et kakestativ med en glasskuppel eller del den i jevne skiver og legg den ut på et ov alt fat som fingermat.
Elsker stylingen og presentasjonen av denne bundt-kaken? Unn deg selv dette kakestativet og glasskuppelen.
Forberedelsestid: 10 minutterSteketid: 60 minutter
Vegan Coconut Bundt Cake
Server 10-12
Ingredienser
- 1 boks (398 ml) tung kokoskrem, romtemperatur
- 2 ts eplecidereddik
- 3 ½ kopper (480 g) universalmel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ½ kopper (300 g) organisk granulert sukker
- 1/2 kopp (113 g) s altet vegansk smør, romtemperatur
- 3/4 kopp (180 g) usøtet eplemos, romtemperatur
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kokosnøttekstrakt
- 1 kopp (90 g) kokosnøttstrimler, usøtet
- 2 kopper melis
- ¼ kopp kokosmelk
- Kokosstrimler til topping
Instruksjoner
- Forberedelse: Forvarm ovnen til 350 °F og smør en 10-kopps bundt panne med olje. Sette til side. Bland sammen kokoskrem og eplecidereddik i en bolle. Sett til side.
- Visp de tørre ingrediensene: Visp sammen bare mel, natron og bakepulver i en middels bolle. Sett til side.
- Lag røren: I en stor bolle med stavmikser eller i en stavmikser med padlefeste, fløt sammen vegansk smør og sukker til sukkeret løser seg opp i smør, ca 3 minutter.Skrap ned sidene etter behov. Tilsett usøtet eplemos, vanilje og kokosnøttekstrakt, og fortsett å blande igjen til det er kombinert, skrap ned bollen etter behov. Tilsett melblandingen etterfulgt av kokoskremen og kokosstrimlene, og fortsett å blande til melblandingen akkurat er blandet, pass på at du ikke blander for mye.
- Bake: Hell kakerøren i bundt-kakeformen og sett formen inn i ovnen for å steke i 58-60 minutter, eller til en tannpirker kommer ren ut.
- Kjølig: La kakene avkjøles i formen i 10 minutter, og vend deretter kaken forsiktig over på en tørkerist for å avkjøles helt før frosting.
- Lag glasuren: Når du er klar til å glasere, visp sammen melis og kokosmelk til det er helt kombinert. Hell glasuren på toppen av kokoskaken, og topp med strimlet kokos.
- Server: Skjær og server!
