Sopes er den perfekte meksikanske forretten eller snacks å ta med til festen og serverer buffé med pålegg som avokado, salsa, urter, jalapenos, jackfruit og mer. Den tradisjonelle retten ligner på en butterdeig og består av en seig maisbunn som er pyntet med favorittpålegg og ofte inkluderer kjøtt og ost. For denne oppskriften laget vi retten helt plantebasert med mulighet for jackfruit carnitas, vegansk chorizosalat og vegansk queso fresco. Med hver bit vil du oppleve en smak av dristige smaker.
Denne deilige oppskriften er fullpakket med plantebasert protein og er et sunnere alternativ enn originaloppskriften. I en boks raffinerte bønner er det 24 gram protein, og i en unse (28,4 gram) vegansk chorizosalat er det syv gram protein – en sunnere måte å hjelpe musklene dine med å restituere seg.
Oppskriftsutvikler: Broke Bank Vegan
Forberedelsestid: 15 minutterKoketid: 25 minutterTotal tid: 40 min.
Vegan Sopes-oppskrift
Server 9
Ingredienser
- 2 kopper masa harina
- 1 ½ kopper varmt vann
- ¼ ts s alt
- 1 oppskrift refried beans
Valgfrie pålegg til sopes
- Nøytral olje (vegetabilsk olje) for steking
- Vegan queso fresco
- Salsa Fresca
- Vegan meksikansk crema
- Syltede jalapeños
- Vegan chorizo
- Jackfruit carnitas
- Avocadoterninger
- Lime wedges
Instruksjoner
Til deigen:
- Tilsett masa harina og s alt i en miksebolle og kombiner. Tilsett deretter 330 g (ca. 1 ½ kopper) varmt vann for å starte og bland sammen med hendene.
- Begynn å elte deigen til en ball som er klissete nok til å holde seg sammen, men som ikke løsner på hendene. Fortsett å blande og trykke med håndflaten i noen minutter.
- Hvis deigen virker for smuldrete, tilsett en ss vann om gangen til du får en tekstur som ligner på lekedeig. Hvis det blir for klissete, tilsett litt mer masa harina.
Rolling
Deretter begynner du å bryte av biter av masadeigen for å danne små kuler (ca. 60-65g hver, eller på størrelse med en golfball).Rull hvert deigstykke mellom håndflatene til det er glatt. Du bør få ca 9-10 sopes ut av denne oppskriften. Dekk alle deigkulene med et kjøkkenhåndkle på benken eller skjærebrettet.
Pressing
- Hvis du har en tortillapresse, kutt en zip lock-pose i 2 deler som passer inn i pressen (en for hver side av sope).
- Åpne pressen og legg en deigkule i midten på et stykke plast. Plasser den andre plastbiten på toppen og lukk pressen ned ganske forsiktig for å danne tykke tortillas (ca. ¼-tommers).
- Hvis du ikke har en tortillapresse, legg deigbollen mellom de samme 2 plaststykkene på benken. Trykk deigen ned med bunnen av en bakebolle eller flat plate til den er omtrent ¼-tommers tykk.
Matlaging
- Forvarm en støpejernsgryte i 8-10 minutter opp til middels-lav eller middels (middels-lav fungerer best på komfyren vår).Tilsett deretter en sope og stek på den første siden i 60-70 sekunder. Snu og stek i ytterligere 60-90 sekunder, eller til det dannes brune flekker (for oss fungerer 70 sekunder på den første siden og 80 sekunder på den andre).
- Ta av varmen og la den første sope hvile mens du legger i neste sope. Etter ca. 30-60 sekunder trekker du litt deig fra den indre delen av den kokte sopen og klyper den ut til kanten med tommel og pekefinger for å danne en rille hele veien rundt.
- Dekk til soppen med et kjøkkenhåndkle, og gjenta denne prosessen til alt er kokt.
Servering
- Varm ca. ¼ kopp nøytral olje i samme støpejernsgryte over middels lav eller medium (avhengig av komfyren).
- Stek hver sope på begge sider i ca 20-30 sekunder, eller til de får en lys gylden farge. Fjern fra varmen og overfør til en tallerken med papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.
- Server sopes med et lag refried bønner på bunnen. Topp dem med noe av følgende: salsa fresca, avokadoterninger, vegansk queso fresco, vegansk meksikansk crema, koriander, lime eller varm saus. Kos deg!
Nutritionals
Kalorier 243 | Tot alt fett 6,7 g | Suagr 0,5 g | Mettet fett 1,6g | Kolesterol 9mg | Natrium 403mg | Tot alt karbohydrat 38,6g | Kostfiber 9,9 g | Protein 8,9g | Kalsium 78mg | Jern 4mg | Kalium 483mg |
