Offentlige skolesystemer søker å holde barn trygge, sunne og informerte, men de fleste skolesystemer kommer til kort når det gjelder å lære barn om å implementere sunne og miljøvennlige matvaner. California-guvernør Gavin Newson ønsker å endre det, ved å godkjenne en investering på 700 millioner dollar for å forbedre infrastrukturen for kafeteriamatservering med 100 millioner dollar dedikert til å utvide plantebaserte og bærekraftige mat alternativer ved hjelp av Impossible Foods, som nettopp lanserte to nye kjøttfrie alternativer spesielt for studenter. De ekstra 600 millioner dollar vil bli bevilget til å kompensere arbeidere, øke matbudsjettene og oppgradere kjøkkenapparater.
Forsamlingsmedlem Adrin Nazarian (D-Van Nuys) jobbet i årevis for å sponse denne regningen, et program (AB 588) som vil bidra til å stimulere California offentlige skoler til å forbedre sin plantebaserte infrastruktur. Deltakende offentlige skoler vil motta refusjonsmidler for sin innsats for å utvide plantebaserte og bærekraftige mattilbud.
“Jeg er veldig spent på å se plantebaserte skolemåltider inkludert i årets budsjett. Å ha dette valgfrie programmet for skoler, i tillegg til deres eksisterende kjøtt- og meierimenyer, vil gi et inkluderende utvalg for elevene våre, sa forsamlingsmedlem Adrin Nazarian (D-Van Nuys) i en uttalelse. "Mange skoledistrikter over hele staten vår har en betydelig studentpopulasjon som krever eller ønsker plantebaserte eller begrensede kostholds alternativer og ikke har råd til de noen ganger høyere prisene. Årets budsjett er et betydelig skritt mot å gi skoler mulighet til å svare på elevenes behov."
Med det nye budsjettet vil California bli den første staten som investerer offentlige midler i et plantebasert måltidsprogram. Budsjettet vil tillate skoler å imøtekomme plantebaserte elever bedre, samt tilpasse seg andre kostholdsbegrensninger. Dette programmet vil gi elevene en mulighet til å lære om sunnere kosthold i en yngre alder.
"En stor takk til forsamlingsmedlem Adrin Nazarian for hans utholdenhet i å forkjempe budsjettforslaget for å inkludere finansiering av plantebaserte skolemåltider og melk," Grunnlegger og president for Social Compassion in Legislation, en medsponsor av AB 558 , sa Judie Mancuso i en uttalelse. "Dette har vært en fireårig innsats fra forsamlingsmedlemmet, våre medsponsororganisasjoner og de tusenvis av støttespillere over hele California som gjorde sin stemme hørt."
Impossible Foods tilbyr skoler veganske alternativer
Kort etter at California vedtok denne investeringen, kunngjorde Impossible Foods at de ville lansere nye utvalg utviklet for skolelunsjmenyer. Impossible kom med kunngjøringen på School Nutrition Associations årlige konferanse i Florida denne uken.
Matteknologimerket – som fikk Child Nutrition-sertifisering i fjor for Impossible Burger and Sausage – avduket en ferdig tilberedt Impossible Burger Patty som enkelt kan varmes opp med standard kafeteria-kjøkkenapparater. Den barnevennlige pattyen lover en fullstendig balansert ernæringsprofil og fikk et CN-merke fra det amerikanske landbruksdepartementet.
I tillegg vil merkevaren tilby nye fullkorns Impossible Chicken Nuggets, som skal være tilgjengelig innen utgangen av 2022. De nye plantebaserte nuggetsene vil inneholde ytterligere fem gram fiber, 13 gram protein per porsjon , og 40 prosent mindre mettet fett enn konvensjonelle kyllingnuggets.
Forbedre helsen til skolebarn
Med nye plantebaserte alternativer vil elevene bli introdusert for sunnere, mer bærekraftig mat i en tidligere alder. De fleste barn har ikke tilgang til vegansk mat med lav tilgjengelighet og matørkener rundt om i USA.Californias nye plantebaserte investering vil gi studenter som stemmer overens med etiske valg, bærekraftstandarder og kostholdspreferanser. For første gang i USA vil et statlig offentlig skolesystem iverksette tiltak for å bekjempe klimakrisen med bærekraftig mat og utdanning.
“Californias historiske investering i plantebaserte skolemåltider vil redusere karbonavtrykket til offentlig skolemat og utvide tilgangen til sunne, kulturelt passende måltider for millioner av barn,” visedirektør for mat og landbruk i Friends of the Earth Det sier Kari Hamerschlag i en uttalelse. "Vi er enormt takknemlige for forsamlingsmedlemmene Nazarian og Kalra, senator Skinner, og de mange andre lovgiverne som har forkjempet et skolemåltidsprogram som vil bygge et sunt og rettferdig matsystem for denne og fremtidige generasjoner."
Noen foreldre føler seg motvillige til å introdusere plantebasert spising til barna sine og tror at et vegetarisk kosthold ikke vil gi nok næringsstoffer.Nyere forskning har motbevist disse mytene, og funnet at vegetariske barn er like sunne som kjøttspisere. Andre studier har til og med hevdet at en plante-forward diett tidligere i livet kan redusere helserisikoen inkludert hjertesykdom mer enn 30 år senere. For å sikre at yngre barn kan dra nytte av plantebaserte dietter, bør sunne matvaner oppmuntres tidligere i livet.
"Å bringe plantebaserte måltider til skolene vil hjelpe elevene å etablere sunne matvaner som vil vare livet ut," sa president for Physicians Committee for Responsible Medicine, en annen medsponsor av AB 558, Neal Barnard, MD i en uttalelse. "Ikke bare hjelper disse matvarene elevene til å holde seg fokuserte og energiske i klasserommet i dag, men de reduserer også langsiktig risiko for hjertesykdom, type 2 diabetes, fedme og andre kroniske sykdommer."
Plantebaserte skolelunsjer over hele landet
Før Californias statlige plantebaserte program ble signert i lov, har flere mindre kampanjer bidratt til å bringe plantebaserte måltider til barn over hele landet.I februar startet offentlige skoler i New York City prosjektet "Vegan Fridays" for å hjelpe elevene med å introdusere sunnere, mer miljøvennlige måltids alternativer. Det nye programmet ledet av den veganske ordføreren Eric Adams, for alle 1 million elever i det offentlige skolesystemet i NYC, vil bidra til å gi elevene plantebaserte måltider som ellers ville ha lav tilgang til disse matvarene.
I mai slo Illinois-guvernør J.B. Pritzker teknisk California til bunns. Til tross for sin mindre skala, signerte guvernøren et lovforslag som vil gi mandat til plantebaserte skolelunsjer over hele landet. Lovforslaget trer ikke i kraft før 1. august 2023, men programmet vil gi veganske måltider til 2 millioner elever som er registrert i Illinois offentlige skolesystem. Loven har til hensikt å hjelpe studentene med rimelige lunsj alternativer, og garanterer at måltids alternativene vil oppfylle føderale ernæringsstandarder.
Flere selskaper har også begynt å hjelpe til med å tilby plantebaserte alternativer til skoler over hele landet.I september i fjor bidro Seattle-baserte Rebellyous Foods til å gi seks skoledistrikter veganske kyllingnuggets til menyene deres. MorningStar Farms lanserte et lignende program som slo seg sammen med over 3000 skoler og sykehus for å tilby kjøttfrie Incogmeato-burgere til pasienter og studenter som ellers hadde begrenset tilgang til plantebaserte alternativer.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
De 20 beste grønnsakene med mest protein
Alle som vurderer å gå plantebasert har det samme spørsmålet: hvor får jeg tak i proteinet mitt? Enkelt svar: Grønnsaker! I motsetning til den populære oppfatningen om at du må spise animalsk protein for å få nok inn i kostholdet ditt, er en av de beste måtene å få i seg protein ved å spise grønnsaker. Dyr gir protein fordi de får en diett med planter som inneholder mye protein, så hvis du kutter ut mellommannen – eller mellomku eller mellomkylling i dette tilfellet – kan du få det samme proteinet bare ved å gå direkte til -kilden.
Soyabønner har 28,6 gram protein per kopp eller 4,7 gram per unse.
1. Soyabønner
Soyabønner er en belgfrukt, men de er en så god kilde til protein at vi måtte lede grønnsakslisten med den. Det er mer protein i bare en unse soyabønner enn en kopp avokado i skiver!- 1 kopp tilsvarerProtein - 28,6g
- Kalorier - 298
- karbohydrater - 17,1 g
- Fiber - 10,3g
- Kalsium - 175mg
Grønne erter har 8,6 gram protein per kopp eller 1,5 gram per unse.
2. Erter
Hvis belgen, som ertene dyrkes i, er delt på midten, er det en indikator på at de er modne. Frø inne i belgen varierer og kan være grønne, hvite eller gule.- 1 kopp tilsvarerProtein - 8,6g
- Kalorier - 134
- karbohydrater - 25g
- Fiber - 8,8g
- Kalsium - 43,2 mg
Fersk mais har 5,4 gram protein per kopp eller 0,9 gram per unse.
3. Mais
Fersk mais er en stor energikilde for de som liker å holde seg aktive. Protein er ikke alt mais har å tilby. Mais gir kroppen kalium og B-vitaminer.- 1 kopp tilsvarerProtein - 5,4g
- Kalorier - 177
- karbohydrater - 123g
- Fiber - 4,6g
- Kalsium - 4,9mg
Artisjokkhjerter har 4,8 gram protein per kopp eller 0,8 gram per unse.
4. Artisjokkhjerter
Artisjokker er en del av solsikkefamilien. Fiberen i artisjokkhjerter er flott for å støtte fordøyelsen.1 kopp tilsvarer- Protein - 4,8g
- Kalorier - 89
- karbohydrater - 20g
- Fiber - 14,4g
- Kalsium - 35,2mg
Asparges har 4,4 gram protein per kopp eller 0,7 gram per unse.
5. Asparges
Hvis den ikke oppbevares riktig, har asparges en tendens til å bli dårlig raskt. For å forlenge friskheten, legg fuktige tørkepapir rundt stilkene, eller plasser hele aspargesbunten i en kopp vann (som blomster) for å opprettholde friskheten lenger.1 kopp tilsvarer- Protein - 4,4g
- Kalorier - 39,6
- karbohydrater - 7,4 g
- Fiber - 3,6g
- Kalsium - 41,4mg
