"Enten du liker crisp med epler eller blåbær, eller en blanding av bær og fersken (min personlige favoritt) er denne oppskriften så allsidig at du vil bruke den hele sommeren, så til høsten, og om og om igjen . Det er både enkelt og en wow publikumsglede, og jeg lager alltid en dobbel porsjon av toppingen, for da er den tykkere og smaker nesten som en kaffekaketopp over et lag med kokt, syrlig (fra sitronsaften) og beroligende kokt frukt. "
Moren min skrev en kokebok som heter sitroner sitroner sitroner, og mens hun brukte smør og egg og tørket kondensert melk, har jeg tilpasset den åh-så-sørlandske tradisjonelle sprø oppskriften for veganere eller plantebaserte spisere som fortsatt vil ha alt smaken og teksturen uten meieriprodukter inni.
Forskjellen mellom Crisp versus Crumble
En crisp bruker havre eller nøtter for å legge litt crunch til toppingen, mens en crumble er mykere og mer som en streusel-topping, som bare bruker smør, sukker og mel (eller i vårt tilfelle ville det være vegansk smør). Jeg elsker den stålkuttede havren i denne oppskriften, og jeg tilsetter ikke nøtter, men hvis du bare vil hakke opp valnøtter og blande dem inn, siden jo mer du leker med denne oppskriften, jo bedre blir den.
En merknad om å bytte ut det fettfrie melkepulveret (mor brukte Carnation Instant Milk som jeg er sikker på at hun vokste opp med som en pantry-stifte), nå kan du kjøpe hvor mange melkefrie eller meierifrie som helst pulver laget av havre, cashewnøtter, soya og annen melk uten meieri. Her er noen å velge mellom:
JOI (står for Just One Ingredient) lager et organisk havremelkpulver, Edward & Sons lager et meierifritt cashewmelkpulver, og Now lager en melkefri soyamelkkraft. De fungerer alle bra for denne oppskriften, men hvis jeg ble presset ville jeg gått med JOI's Oat Milk Powder siden vi bruker havre i toppingen!
Vegansk eple- eller blåbær- og ferskensprø
Server: 4, men doble denne oppskriften for å servere 8. (Merk at jeg alltid dobler dette. Bruk nok til å dekke bunnen av en stor pyrexskål (eller metall hvis du ikke gjør det). 't have it) og ha restene kaldt neste dag til frokost!
Tid: 5 til 10 minutter for å blande sammen toppingen, tilsett sitron og kanel i fruktblandingen. Så tar det hele ca. 45 minutter å bake
Før du starter: Forvarm ovnen til 325
Ingredienser
For den sprø toppingen:
- 2/3 kopp siktet mel (du kan bruke glutenfri eller hel hvete eller sorghum)
- 2/3 kopp meierifritt tørt melkepulver (JOIs økologiske havremelkpulver er optim alt)
- 3 ss sukker (bruk brunt hvis du vil)
- 1 teskje kanel
- 1 stav vegansk smør eller margarin (ikke-meieriprodukter av noe slag vil fungere) myknet
- 1 kopp stålkuttet havre, ukokt
For fruktfyllet:
- 2 kopper blåbær og 5 modne fersken eller nektariner, skrellet og delt
- 2 ss sitronsaft (saften av 1 hel sitron, presset)
- 1 revet skall av 1 sitron
- 1/2 kopp sukker
- 1 spiseskje kanel
Instruksjoner
For toppingen:
Bland de første 4 ingrediensene sammen i en miksebolle med en gaffel. Når melet, melkepulveret uten melkeprodukter, sukker og kanel er kombinert, tilsett smørstangen og bland til smuldrete. Det er best hvis smøret har romtemperatur slik at det er mykt, men ikke smeltet, og du kan kutte smørstangen i klatter for å gjøre det enklere og raskere å kombinere det. Kombiner denne smuldrete blandingen med den stålkuttede havren og bland for å fullføre toppingen.
For frukten:
Bland sammen blåbærene, kutt fersken eller nektariner i en bolle med sukker,sitronsaft, revet sitronskall og kanel. Hvis du prøver å unngå for mye tilsatt sukker, kan du bruke mindre sukker i fruktblandingen og det vil fortsatt smake godt, bare bruk moden frukt!
Når frukten er dekket med sitronsaft, sukker og kanel og blandet godt,legger du bunnen av en pyrex-form eller ovnssikker metallform (hvis du lager enkelt oppskriften vil den være 8x8 tommer stor, og hvis du lager den doble oppskriften (som jeg anbefaler) vil den dekke en 8 x 16 tommers panne.
Sørg for å ha flere lag med frukt, og hvis det ser for tynt ut er det bare å tilsette mer bær eller fersken. Du kan også bruke bringebær, bjørnebær, jordbær eller kokt rabarbra (men pass på å ha forkokt rabarbraen siden den må være myk for å bli med disse andre ingrediensene).Men generelt kan du legge til hvilken som helst frukt du liker, og mikse og matche! (Dette var opprinnelig en epleoppskrift, så bruk epler hvis det er det du elsker.)
Topp frukt med sprø topping slik at den dekker blandingen jevnt, men etterlater klumper siden det er det som gir sprøen sitt signaturutseende (ikke flat den ned). Legg igjen litt luft!
Sett formen inn i den forvarmede ovnen og stek på midterste rille i 45 minutter. Sjekk at toppen blir hard, men ikke brenner, siden du ikke vil ha en forkullet sprø topping.
Server varm med melkefri vaniljeis og se publikum bli veldig, veldig stille. Viktigst av alt – doble denne oppskriften siden alle vil ha sekunder.
Ernæringsmessig
Calories 576 | Tot alt fett 25,8g | Mettet fett 4g | Kolesterol 0mg | Sodium 275mg | Tot alt karbohydrat 84,2g | Kostfiber 7,4g | Sukker tot alt 50,1 g | Protein 7,7g.| Vitamin D 10mcg | Kalsium 40mg | Jern 3mg | Kalium 554mg |
