Enten du foretrekker eggerøre, hardkokt, for lettvint eller stekt, blir egg ofte fremhevet for sine helsemessige fordeler. Dette kan være grunnen til at amerikanere spiser flere egg enn noen gang med en gjennomsnittlig hastighet på nesten 300 egg per person hvert år, melder The Washington Post. Men er egg så sunt som du tror? Det er nye bevis for at egg ikke er sunt.
Dessverre har vår forelskelse i denne populære frokostvaren helsemessige, miljømessige og etiske konsekvenser. Som reiser spørsmålet: "Finnes det et alternativ til konvensjonelle egg?" Svaret er et ettertrykkelig ja: Det veganske egget. Plantebaserte egg alternativer laget av selskaper som JUST Egg, Crackd og Follow Your Heart er designet for å etterligne egg i smak, tekstur og tilberedningsevne.
Her er hvordan å kaste fjærfe for veganske egg er et sunnere og mer bærekraftig alternativ for deg og planeten.
Er veganske egg sunne?
Sammenlignet med konvensjonelle egg (spesielt fabrikkoppdrett), er veganske egg den klare vinneren når det gjelder helse. Veganske egg inneholder karbohydrater, planteprotein og hjertesunt fett, mens kyllingegg har høyt kolesterol og mettet fett - to betydelige bidragsytere til hjertesykdom. Vanlige egg øker også nivåene av trimetylamin N-oksid (TMAO) - en giftig forbindelse produsert av interaksjonen mellom visse matvarer og tarmmikrober under fordøyelsen som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, hjerteinfarkt og hjerneslag, ifølge en studie publisert i The American Journal of Clinical Nutrition .
De fleste veganske eggprodukter er designet for å være mer næringsrike og bærekraftige enn vanlige egg, heter det i en fersk studie publisert i Foods.Eggerstatningsprodukter tar sikte på å gi sunne, grusomhetsfrie egg alternativer for personer med eggallergier og fremme en mer bærekraftig, plantebasert livsstil.
"Plantebaserte egg tilbyr mange næringsstoffer som ligner på konvensjonelle kyllingegg, og kan derfor være et flott tillegg til eller erstatning for kyllingegg for en plantebasert eller vegansk kostholdsstil," sier Sarah Schlichter, MPH, RDN, en registrert kostholdsekspert hos Bucket List Tummy.
Er veganske egg bærekraftige?
Ingrediensene som brukes til å produsere veganske egg har et betydelig redusert miljøavtrykk enn konvensjonelle egg. For eksempel lager JUST Egg sine plantebaserte egg fra mungbønner, soya og gurkemeie, som bidrar til betydelig lavere klimagassutslipp (GHGE) enn kyllingegg. JUST Eggs nettsted skryter av at mungbønnen er en svært bærekraftig plantemat som har blitt brukt i tusenvis av år. Deres flytende plantebaserte eggprodukt bruker 98 prosent mindre vann, 83 prosent mindre land, og har 93 prosent mindre CO2-utslipp enn konvensjonelle egg.
Karbonfotavtrykket til ett dusin egg er 2,7 kilo CO2-ekvivalenter, og eggleggende høner er en kilde til klimagasser. I tillegg bruker produksjonen av veganske egg mindre vann enn et enkelt kyllingegg, som anslås å kreve omtrent 63 liter vann, ifølge Water Education Foundation.
Så hvilke ingredienser bruker du på å lage et vegansk egg? Vel, det kommer an på merke. "Ingrediensene varierer avhengig av merke av vegansk egg," forklarer Schlichter. «For eksempel bruker Follow Your Heart-egg et soyamelkpulver hentet fra soyabønner, mens JUST Egg bruker mungbønneprotein. Det er også andre tilsetningsstoffer, som natrium og urter, for å skape den velsmakende teksturen og følelsen av kyllingegg, og for farge.»
Her er en makronæringsstoffsammenligning mellom JUST Egg og kyllingegg, ifølge VegFAQs:
| Ernæringsinnhold | BARE Egg | Hønseegg |
| Energi (kalorier) | 140 | 147 |
| Protein (gram) | 10 | 12.4 |
| Fett (gram) | 10(0 mettede, 6 enumettede, 3 flerumettede) | 10(3,2 mettet, 3,6 enumettet, 1,8 flerumettet) |
| Karbohydrater (gram) | 2 | 1 |
| Fiber (gram) | 0 | 0.8 |
| Sukker (gram) | 0 | 0.2 |
| Kolesterol (milligram) | 0 | 411 |
Kaloriene og makronæringsstoffprofilene er like. Selv om de har samme mengde fett, har JUST Egg null mettet fett og inneholder hjertesunt mono- og flerumettet fett, pluss det er fri for kolesterol. Imidlertid har kyllingegg mer protein og fiber. Likevel, hvis du vil beskytte hjertet ditt, er veganske egg det tryggere alternativet.
Hva er helsefordelene med veganske egg?
Selv om veganske egg er laget av plantebaserte ingredienser, behandles de fortsatt. Bearbeidet mat er strippet for næringsverdi og blek i forhold til hel mat når det gjelder vitamin-, mineral- og fiberinnhold. Med mindre et vegansk eggprodukt er beriket, mangler det mange næringsstoffer som finnes i kyllingegg, som vitamin A, B, D og E, kalium og kolin. Imidlertid, sammenlignet med konvensjonelle egg, er veganske egg sunnere for hjertet ditt av grunnene nevnt ovenfor.
“Veganske egg inneholder lite eller uten kolesterol, noe som kan øke med kyllingegg. Dette kan også gjøre veganske egg til et attraktivt alternativ for de som følger et hjertesunt eller lavt kolesterol kosthold, sier Schlichter.
Når du baker, kan du erstatte egg med en rekke plantebaserte alternativer. Her er ni egg alternativer å bruke som vil gjøre bakevarene dine enda sunnere.
Bonnlinjen: Veganske egg er bedre for hjertet ditt og miljøet
Selv om veganske egg er behandlet og mangler vitaminer, mineraler og fiber, er de bedre for hjertet ditt og betydelig mer miljøvennlige og bærekraftige enn deres dyrebaserte motparter. Nyt plantebaserte egg alternativer med måte, men ikke gjør dem til en bærebjelke i kostholdet ditt.
For flere ekspertråd, besøk The Beets He alth & Nutrition-artikler.
