Amerikanerne elsker østersene sine, men å tilfredsstille kystbyene har en høy pris for havets delikate økosystemer. For tiden spiser amerikanere omtrent 2 milliarder østers hvert år, og selv om plantebaserte dietter fortsetter å øke i popularitet, er faren for de utarmete østersrevene påtrengende. Pearlita Foods kunngjorde nettopp at den nye celledyrkede plantebaserte østersen vil tilfredsstille kystamerikanernes trang til sjømat-delikatessen uten å skade planeten i det hele tatt.
Pearlita Foods prototype av østerserstatning er laget ved hjelp av spesialiserte plantebaserte og cellebaserte teknologier for å gjenskape smaken og teksturen til konvensjonell sjømat.Den hybride plantebaserte og cellebaserte østersen er laget med en sopp- og tangbase som er smaksatt med en proprietær smaksblanding som emulerer den ønskede s alte havsmaken. For å gi forbrukerne den fulle opplevelsen, vil selskapet også lage biologisk nedbrytbare østersskjell før den kommersielle debuten.
Pearlita slutter seg til en voksende liste over selskaper som benytter seg av det alternative sjømatmarkedet, og spesifikt tar for seg havbaserte delikatesser som blåskjell og østers. Dette hybridproduktet er den første utgaven av selskapets produktutvalg. Pearlita har til hensikt å utvikle en heldyrket østers ettersom den perfeksjonerer sin nåværende oppskrift og produksjonsprosess. Disse kultiverte østersene bruker isolater fra østersvev. Hver prøve kan lage tusenvis av østers.
For øyeblikket forbereder oppstarten seg på å vise frem sitt innovative matprodukt. De dyrkede østersene vil være tilfelle i resirkulerte østersskjell for disse smaksprøvene. Pearlita hjelper også til med å bygge nye østersrev, og tilbyr skjelldeponeringssentre i North Carolina, hvor selskapet er basert.
I april sikret Pearlita en investering fra CULT Food Science for å hjelpe til med å skalere opp produksjonen. Siden den gang har Pearlita brukt finansieringen til å fullføre sin prototype østers og starte sin kampanje for å beskytte havets skjøre økosystemer. Denne finansieringen vil også hjelpe selskapet med å utvikle sine kamskjell- og blekksprutprodukter.
“Vi er imponert over og stolte over Pearlitas vellykkede produksjon av sin første dyrkede østersprototype. Pearlitas forpliktelse til å gjøre verden til et bedre sted og gjøre sin del for å øke verdens matsikkerhet er oppmuntrende ettersom vi har de samme målene, sa administrerende direktør i CULT Lejjy Gafour i en uttalelse. "Pearlita tar store skritt for å fremme produksjonen av kultivert sjømat i masseskala. Vi er energiske av de positive bidragene teamet deres gir til den cellulære landbruksindustrien."
Overfiske Destroying the Oceans
Pearlitas oppgave er å rehabilitere havøkosystemene som blir ofre for overfiske og overforbruk.Nesten 85 prosent av ville østers er borte fra havet på grunn av utbredt overfiske, som truer balansen i flere økosystemer og skader havet. Ved å redusere overfiske med plantebaserte eller cellebaserte alternativer, kan havene komme tilbake til sin sunne balanse, men fortsatt østersforbruk vil føre til uopprettelig skade på disse økosystemene.
Sist mars ga filmskaperne ansvarlige for Cowspiracy – dokumentaren som så på miljørisikoen ved fabrikkoppdrett – ut en film som avslører farene ved den globale sjømatindustrien k alt Seaspriacy . Denne dokumentaren avslørte den grove, skadelige underlivet til fiskeindustrien. Dokumentaren bemerker at fiske er ansvarlig for 46 prosent av Great Pacific Garbage Patch. Med dagens fisketakt hevder filmskaperne at havene muligens vil være tomme innen 2048.
Å spise fisk og sjømat utgjør også en alvorlig risiko for menneskers helse. I juni publiserte Cancer Causes en studie som fant at risikoen for å utvikle melanom er 22 prosent større for de som spiser mest fisk i kosten.
Hva du bør spise i stedet
Pearlita Foods går inn i et raskt voksende sjømatmarked. For øyeblikket forventes det plantebaserte fiskemarkedet å overstige 1,3 milliarder dollar innen 2031 – et betydelig hopp fra de 116 millioner dollar som veganske sjømatbedrifter sikret seg halvveis i fjor. Andre selskaper har begynt å utvikle innovative plantebaserte sjømatprodukter, inkludert vegansk sashimi, krabbekaker og kaviar.
For de beste plantebaserte sjømatproduktene, sjekk ut The Beet Meters!
Hvordan få nok jern når du følger et plantebasert kosthold
Du tror kanskje jern er synonymt med kjøtt, og selv om animalsk protein absolutt har det, betyr det ikke at du ikke kan få nok jern hvis du spiser et hovedsakelig plantebasert kosthold. Faktisk kan du det hvis du vet de riktige matvarene du skal velge og hvordan du kobler dem sammen. Den daglige anbefalingen fra National Institutes of He alth (NIH) for jerninntak er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skapt like.Her er hva plantebaserte spisere trenger å vite om jern og hvilke jernrike matvarer som er best for å høste fordelene.Gallerikreditt: Getty Images
Getty Images
1. Hvit sopp
1 kopp kokt=3 mg jern (17 % daglig verdi (DV))\ Det er mange grunner til å spise sopp på vanlig måte, men deres kjøttfulle tekstur (prøv en Portobello-hette som erstatning for kjøtt for en burger!) og rikelig med protein er to av høydepunktene. Legg dem til steken, tacoen eller til og med i stedet for kjøtt i en faux Bolognese-saus.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg jern (17 % DV) Du trenger ikke spise en stor porsjon linser for å få en solid dose jern. Bare en halv kopp gir nærmere 20 % av jernet du trenger på en dag. Akkurat som sopp har linser en kjøttfull tekstur som fungerer godt i burgere, tacos eller kornboller.
Getty Images
3. Poteter
1 middels potet=2 mg jern (11 % DV) Den stakkars poteten har fått så dårlig rap. Frykt for denne karbonrike spud er uberettiget fordi det faktisk er en rimelig og deilig kilde til jern og kalium. Så fortsett og spis hasj, bakt potet eller potetsuppe og la skinnet være på for litt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnøtter
1 unse=2 mg jern (11 % DV) De fleste nøtter inneholder jern, men cashewnøtter skiller seg ut fordi de har mindre fett enn noen av de andre nøttene. En unse cashewnøtter (ca. 16 til 18 nøtter) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fett. Tilsett en håndfull cashewnøtter til smoothies, supper eller sauser for litt ekstra kremethet.
Getty Images
