Jeg skulle ønske jeg hadde brukt mer tid på å prøve å forstå Chemistry 101, i stedet for å bare bekymre meg for å slippe ut av den førsteårsklassen. For mens debatten raser om hvilket kosthold som er bedre for deg: Paleo, Keto, Vegan eller Middelhavet, er det ett faktum som ikke kan diskuteres: Mat er kjemi. Og hvordan det påvirker kroppen vår starter øyeblikk etter at vi har spist. Når disse molekylene når tarmene slår de av og på bakteriene som vokser i tarmen vår, som igjen bestemmer vår fremtidige hjertehelse, cellulære funksjon og daglige energinivå.
Det viser seg at kosthold er like viktig som gener for å bestemme din generelle helse, og du kan endre tarmbakteriene dine til det bedre på så lite som bare fire dager! Det er alt som skal til, sier en ledende ekspert jeg nylig intervjuet. Vi vet alle at kosthold hadde langsiktige effekter på helsen vår, men det kan også ha en rask innvirkning, og det hele starter med balansen mellom hva som skjer i tarmen din.
"Vi hører mye om mikrobiomet, som i utgangspunktet er et fancy ord for bakterieveksten og miljøet i tarmene våre, og om bakteriene som vokser der er gode bakterier som fremmer sunn cellefunksjon eller dårlige bakterier som kan føre til til hjertesykdom og andre plager. Bakteriene som vokser bestemmes av hva vi spiser."
Tarmbakteriene dine sender ut signaler (kjemiske forbindelser) via blodet for å fortelle kroppen din om enten å forberede seg på innkommende fett og animalsk protein eller bli beroliget og vedlikeholdt av plantefiber, antioksidanter og andre naturlige næringsstoffer som vokser i bakken.
Aldri en kjemi- eller biologijock, jeg må la ekspertene forklare hvordan dette fungerer: For det dro jeg for å besøke Dr. Hooman Yaghoobsadeh, en kjent kardiolog ved New York Hospital, som også er på sykehuset. fakultet ved Weill Cornell Medical School. Han er tilfeldigvis også legen min, og tilfeldigvis går han også inn for et plantebasert kosthold for langsiktig (og kortsiktig) helse.
Da jeg fort alte Dr.Yaghoobsadeh at jeg hadde blitt plantebasert et år etter første møte med ham, ble han så begeistret at han inviterte meg opp til kontoret sitt for en 45-minutters forelesning som han holder for medisinstudenter og andre rundt om i landet, for å vise hvordan et plantebasert kosthold fungerer for å reversere hjertesykdom og avverge den hos de som fortsatt er symptomfrie. (Andre kardiologer har siden fort alt meg at hvis vi er over 18 år og spiser et tradisjonelt amerikansk kosthold med kjøtt og meieriprodukter, har vi alle hjertesykdom, det er bare at halvparten av oss ikke vet det ennå.) Jeg ankommer Dr. Yaghoobsadehs kontor og får umiddelbart en forelesning som tar meg tilbake til Intro to Chem-dagene mine, men denne gangen følger jeg stor oppmerksomhet, og denne gangen forstår jeg hva som står på spill.
