Elsker du informasjonskapsler med sprø, gyllenbrune kanter og en seig myk tekstur i midten? Hvis ja, vil du elske disse veganske havrekakene, laget med plantebaserte og glutenfrie ingredienser med en enkel bytting av mel. Denne oppskriften er enkel, lett å lage og smaker deilig.
Hvis du er en New Yorker eller kjenner en, vil du eller de være glade for at disse kjeksene smaker veldig likt Tate's, de grønnpakkede knasende kjeksene som selges i de fleste bodegaer, nærbutikker og bakerier rundt New York.Tate's er imidlertid ikke veganske og laget med meierismør og egg, så disse informasjonskapslene er et bedre alternativ for den plantebaserte eller helseforsiktige spiseren.
Disse informasjonskapslene krever brun rissirup, men hvis du leter etter et alternativ, er daddelsirup et klissete, naturlig søtningsmiddel. Hvis du vil gjøre disse kjeksene glutenfrie, bytt ut det vanlige melet med ditt go-to glutenfrie merke og følg de samme målene. Å legge til hakket tørket frukt som mango er valgfritt, men gir en søt, seig tekstur. Bruk gjerne tørket frukt som aprikoser, dadler, kirsebær og mer.
"Denne oppskriften gir 20 mellomstore til store småkaker og kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 5 dager. Lag hele partiet eller doble oppskriften og lagre restene til senere i uken eller gi en stabel til bestevennen din som en tankegave til deg."
Oppskriftsutvikler: Natalie Penney, @natalie.naturally
Crispy and Crunchy Oat Cookies
Lager 20 kjeks
Ingredienser
- 1/2 kopp 100g rullet jumbohavre
- 3/4 kopp 150g vanlig mel
- 1/4 kopp 50g tørket kokos
- 3/4 kopp 150g kokossukker
- 1 kopp plantebasert smør
- 2 ss brun rissirup
- ½ kopp grovhakket tørket mango
- 6-8 kardemommebelger frø fjernet og m alt
- Skall av 2 lime
- Klype havs alt
- 1 ts bikarbonatbrus
- 2 ss kokende vann
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 275°F/140°C
- Bland havre, mel, kokos, sukker, tørket mango, kardemomme, limeskall og s alt i en bolle og sett til side.
- Ha smøret og brunrissirupen i en liten panne på middels varme og rør til det er smeltet, ta av varmen og sett til side.
- Ha bikarbona i en liten bolle og rør inn det kokende vannet, og tilsett deretter smørblandingen. Det vil skumme litt.
- Legg den våte blandingen til det tørre og rør godt for å kombinere.
- Rull spiseskjeer i valnøttstore biter og legg omtrent 5 cm fra hverandre på bakepapir.
- Flat dem litt ut med håndflaten.
- Stekes i forvarmet ovn i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. De vil stivne litt mer når de er avkjølt.
- Fjern fra bakeplaten og over på en rist for å avkjøles. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 5 dager.
