Dagens oppskrift for dagen er en søt og sur barbert blomkål- og fennikelsalat som har den perfekte kombinasjonen av syre, sødme og s alte smaker, med fersk sitron, frukt og s alte pistasjnøtter. Dressingen inneholder et snev av lønnesirup for å motvirke den bitre fennikelen. Det er en vårfryd. Hvorfor det er sunt: Blomkål er en flott kilde til plantebasert fiber som hjelper deg å føle deg mett lenger.
Blomkål og fennikel passer godt sammen fordi fennikel har en subtil lakrissmak som gir en syrlig kant. Hvis du elsker sitrus, krever denne oppskriften valgfritt pålegg som oblattynne pæreskiver, granateplefrø og skivede appelsiner.
Denne salaten vil bare ta deg omtrent 15 minutter å lage; forberede på forhånd, ved å kutte hodet av blomkål og fennikelrøtter og oppbevare i kjøleskapet. Nyt denne salaten til lunsj eller som en deilig side for å komplimentere middagen din.
Oppskriftsutvikler: Natalie Penney, @natalie.naturally
Beskjed fra oppskriftsutvikleren: Veldig enkelt lett og friskt, denne nydelige alene eller med tilsetning av frukt. Perfekt som sidesalat, lett forrett eller kompliment til et større måltid. Stekte eller grillede grønne grønnsaker som mør stilkbrokkoli, asparges eller squash er også nydelig servert ved siden av."
Sursøt barbert blomkålsalat
Tjener 2-4 personer
Ingredienser
- ½ blomkålhode barbert med mandolin eller veldig tynne skiver
- 1 fennikelpære barbert
- ½ kopp sultanas
- Juice 1 sitron
- ½ kopp grovhakkede pistasjnøtter
- 1 ss. lønnesirup
- 1 ts lett olivenolje
- Blader fra blomkålen fjernet
- Valgfrie frukter- oblattynne pæreskiver, granateplefrø, skivede appelsiner
Instruksjoner
- I en stor bolle tilsett den barberte fennikelen og blomkålen. Jeg bruker en mandolin til å skjære dem i tynne skiver, først deler jeg dem i buketter. For fennikelen, fjern treendene før barbering, men husk å reservere språkene.
- Legg til fennikelsprogene, sultanas og nøtter i bollen sammen med saften av en sitron og rør sammen. Tilsett til slutt rissirup, olivenolje og litt s alt og pepper og rør igjen.
- La det sitte og smakene blandes.
- Forvarm ovnen til 180°C, kle et stekebrett og tilsett de reserverte blomkålbladene, gni litt olje på bladene og strø over s alt. Stek i ca. 10 minutter eller til bladene begynner å bli sprø og litt forkullet.
- Server i små boller eller tallerken med de sprø bladene på toppen, eller midt på bordet som en sidesalat eller kompliment.
