Pekket med protein, fiber og antioksidanter er quinoa et av de sunneste kornene, og nå tyder ny forskning på at regelmessig inntak av quinoa kan bidra til å forebygge type 2-diabetes. Med omtrent én av 10 (37,3 millioner) amerikanere diagnostisert med diabetes, gir denne banebrytende gjennomgangen de som står overfor risikoen for type 2-diabetes en viss lettelse ved ganske enkelt å legge til dette vanlige kornet i diettene deres.
Quinoa har blitt kjent som en svært næringsrik supermat, bestående av vitamin B, E, C og alle essensielle aminosyrer. Før nå har ingen vitenskapelige studier støttet påstander om at dette kornet kan bidra til å redusere risikoen for metabolske eller kardiovaskulære sykdommer.Publisert i det medisinske tidsskriftet Nutrients, konkluderte forskere med at å erstatte mat med mye karbohydrater med quinoa kan kontrollere blodsukkeret.
Diana Diaz Rizzolo – et medlem av fakultetet for helsevitenskap ved Universitat Oberta de Catalunya og en forsker ved August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – satte i gang studien da hun innså at det ikke var fullført noen studie som forbinder quinoa forbruk for å forhindre blodsukkertopper.
“Vi gjennomførte en gjennomgang for å finne ut hva den vitenskapelige litteraturen hadde å si om alle fordelene som tilskrives quinoa, og vi fant ut at det ikke var noen tidligere vitenskapelig bevis, bare hypoteser og at alle studiene utført i fortiden bare fokusert på spesifikke komponenter eller næringsstoffer, uten å ta hensyn til maten som helhet», sa Rizzolo i en uttalelse.
"Sytti prosent av personer med prediabetes vil fortsette å utvikle sykdommen," sa Rizzolo."Denne konverteringsraten er enda høyere blant eldre voksne, noe som betyr at prediabetes pluss aldring tilsvarer en enorm økning i risikoen for å utvikle sykdommen. Dette er grunnen til at vi ønsket å se om quinoa kan brukes for å forhindre utbruddet av sykdommen i denne gruppen."
Spise Quinoa reduserer risikoen for diabetes
For å gjennomføre studien studerte forskerteamet hvordan kosthold og quinoaforbruk påvirket prediabetiske deltakere over 65 år. Forskerne undersøkte blodsukkernivået til deltakerne over en hel måned, og ga deltakerne en glukosemonitor som viste endringen i blodsukkernivået etter hvert måltid.
Mot slutten av måneden byttet deltakerne ut karbohydratrik mat inkludert pasta, poteter og frokostblandinger med quinoa og quinoabasert mat levert av Alicia Foundation. De quinoabaserte matvarene inkluderte pasta, briocher, brødpinner og brød.
"Vi sammenlignet blodsukkermønstrene og fant ut at når deltakerne hadde spist quinoa, var blodsukkertoppen lavere enn med deres vanlige kosthold," sa Rizzolo. "Dette er avgjørende fordi disse blodsukkertoppene etter måltid er en avgjørende faktor i utviklingen av type 2-diabetes."
Forskningen fant også at quinoa-baserte dietter bedre kontrollerer lipidnivåene. Forskerne mener at dette kan bety at quinoa også kontrollerer høyt kolesterol og andre risikoer for hjertesykdommer. Kornet inneholder også høye nivåer av betain – en forbindelse som bidrar til å forhindre koronar hjertesykdom.
"Quinoa inneholder et høyt nivå av umettet fett, antioksidanter og polyfenoler, med klare kardiovaskulære fordeler," sa Rizzolo.
Spise plantebaserte fordeler Diabetikere eller prediabetikere
Type 2 diabetestilfeller forventes å overstige 700 millioner glob alt innen 2045, men å introdusere mer plantebasert mat kan bremse denne økningen. I april fant en annen studie at å spise sunn plantebasert mat kan redusere risikoen for type 2 diabetes betydelig.
“Selv om det er vanskelig å erte bidragene fra individuelle matvarer fordi de ble analysert sammen som et mønster, er individuelle metabolitter fra inntak av polyfenolrik plantemat som frukt, grønnsaker, kaffe og belgfrukter nært knyttet sammen til et sunt plantebasert kosthold og lavere risiko for diabetes,» sa hovedforfatter av studien og professor Frank Hu.
Å kutte ned på rødt kjøtt kan også bidra til å redusere risikoen for diabetes. En studie fant at regelmessig spising av rødt eller bearbeidet kjøtt øker risikoen for diabetes med 33 prosent. Sammen med quinoa hjelper det å spise mer hele korn, linser, bønner, nøtter og soyabønner å kontrollere blodsukkeret, forbedre vektkontroll og tilby beskyttende næringsstoffer for å holde seg frisk.
Denne måneden fant en studie at noen få minutters trening hver dag kan bidra til å senke blodsukkernivået – redusere risikoen for type 2-diabetes. Studien hevder at hvile etter å ha spist forårsaker blodsukkertopper, mens å ta bare en to-minutters spasertur hjelper med fordøyelsen og kontrollerer blodsukkernivået.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
De 10 høyeste proteinkornene å legge til kostholdet ditt
Havre har 26,4 gram protein per kopp eller 4,7 gram per unse.
1. Havre
Havre kan brukes i mye mer enn havregryn. Lag proteinhavremuffins med havreblomst. I Storbritannia er øl faktisk laget av havre. 1 kopp tilsvarer- Protein - 26,4g
- Kalorier - 607
- Karbs - 103g
- Kalsium - 84,3mg
Bokhvete har 22,5 gram protein per kopp eller 3,7 gram per unse.
2. Bokhvete
Selv om bokhvete tilberedes som et korn, er det teknisk sett et frø. Du tror kanskje bokhvete er forbudt hvis du er glutenfri, men ikke la navnet lure deg. Den er helt glutenfri!. Bokhvetenudler er en flott base for en asiatisk salat. 1 kopp tilsvarer- Protein - 22,5g
- Kalorier - 583
- karbohydrater - 122g
- Kalsium - 30,6mg
Maismel har 22,5 gram protein per kopp eller 3,7 gram per unse.
3. Maismel
Maismel er kjent for å være stjerneingrediensen i maisbrød, men det kan også brukes i pannekaker. Sjekk ut Minimalist Baker-oppskriften på veganske maismelpannekaker til din neste frokost. 1 kopp (fullkorn, gul) tilsvarer- Protein - 9,9g
- Kalorier - 442
- karbohydrater - 93,8 g
- Kalsium - 7,3mg
Sorghum har 21,7 gram protein per kopp eller 3,2 per unse.
4. Sorghum
Sorghum kan poppes akkurat som mais. Prosessen er enkel og produktet er sunt. Å poppe: Varm opp en panne og sleng i de bittesmå sorghumkornene. Du trenger ikke å ha olje i pannen, men olivenolje eller avokadoolje er velsmakende valg. 1 kopp tilsvarer- Protein - 21,7g
- Kalorier - 651
- karbohydrater - 143g
- Kalsium - 53,8mg
Teff har 9,8 gram protein per kopp eller 1,1 gram per unse.
5. Teff
Teff var opprinnelig et gress som ble dyrket i Nord-Afrika, men nå kan du kjøpe det over alt. En kopp kokt Teff har 123 mg kalsium, som er samme mengde som en 1/2 kopp kokt spinat. Teff er kjempegodt i grøt og desserter. Snik inn litt protein til din neste veganske bananbrødoppskrift med teffmel. 1 kopp tilsvarer- Protein - 9,8g
- Kalorier - 255
- karbohydrater - 50,0 g
