Hvis du finner ut at det er nesten umulig å avslå en pommes frites eller at du har et daglig sug etter potetgull, er du inne på gode nyheter. En ny studie fant nettopp at proteinet i poteter kan bygge muskler like effektivt som proteinet som finnes i meieriprodukter. Men før du bestiller en side med pommes frites, eller dykker ned i en pose havs altchips, her er detaljene.
Forskere ved Maastricht University i Nederland forsøkte å undersøke hvordan animalsk melkeprotein sammenlignet med proteinet i poteter når det gjelder å hjelpe kroppen med å bygge muskler. De ble slått av kjernelikhetene i aminosyresammensetningen til begge proteintypene.
I studien, publisert i Medicine & Science in Sports & Exercise , hadde forskerne spådd at de to typene proteiner ville ha en nesten identisk muskelproteinsyntese (MPS) prosesser – metoden som kroppen konverterer til aminosyrer til muskelprotein. De hadde rett.
"Studien, med tittelen Potetproteininntak øker muskelproteinsyntesehastigheten i hvile og under restitusjon fra trening hos mennesker, fant at når man sammenligner muskelproteinsyntesehastigheter etter inntak av 30 gram potetprotein versus 30 gram melkeprotein i hvile og under restitusjon fra en enkelt kamp med motstandstrening hos friske, unge menn, var de to proteinene identiske."
"Muskelproteinsyntesehastigheter etter inntak av 30 gram potetprotein skiller seg ikke fra hastigheter observert etter inntak av en tilsvarende mengde melkeprotein, fant forskerne."
Planteprotein bygger muskler like effektivt som animalsk protein
Deltakerne som inntok 30 gram potetproteinkonsentrat viste de samme MPS-nivåene som de som spiste 30 gram melkeproteinkonsentrat. Studiens resultater motbeviste ideen om at du trenger animalsk protein for å bygge muskler, og støttet teorien om at plantebaserte proteiner er like effektive når det gjelder å bygge muskler.
“Den anabole responsen på trening avhenger av treningsstimulansen og den postprandiale økningen i sirkulerende aminosyrer,” leder studieforfatter og professor i fysiologi av trening og ernæring ved Maastricht Universitys medisinske senter Luc J.C. van Loon, Ph.D. . skrev.
“Generelt anses planteavledede proteiner å ha mindre anabole egenskaper på grunn av deres lavere fordøyelighet og ufullstendige aminosyreprofil. Resultatene våre viser at inntak av 30 g potetavledet protein vil støtte muskelvekst og reparasjon i hvile og under restitusjon fra trening.«
Testing av potetproteiner vs. meieriprotein og effekter på trening
Forskerne vervet 24 friske menn mellom 18 og 35 år for å analysere hvordan proteintilskudd endret muskelbyggingen deres.
Forskerne tok et foreløpig tiltak av deltakerne før de spiste proteintilskuddene. Etter forsøkene gjennomførte forskerteamet ytterligere to tiltak for å undersøke MPS-ratene ved hvile- og restitusjonsperioder.
Studien brukte en dobbeltblind datainnsamling der deltakerne trente på en benpressmaskin, og tilfeldig inntok enten 30 gram potet- eller melkeprotein. Etter øvelsene registrerte forskerne sammenlignbare MPS-nivåer. Forskerteamet var i stand til å effektivt undersøke både trente og ikke-trevne muskler for å komme til denne konklusjonen.
"Hovedresultatet er at inntak av potetavledet protein kan øke muskelproteinsyntesehastigheten ved hvile og trening, og at denne responsen ikke skiller seg fra å innta en tilsvarende mengde melkeprotein," sa van Loon til Medical News Today.
Å spise poteter alene vil ikke gi nok protein til å oppnå de fulle fordelene. Poteter inneholder kun 1,5 prosent protein av sin ferske vekt. Studien bruker imidlertid potetkonsentrater fra juice fra poteter som skal kastes eller brukes til fôr. Forskerne bemerket at flere studier som vurderer dosesammenhengene må utføres i fremtiden.
Undersøkelsen ble finansiert av Alliance for Potato Research and Education (APRE), men organisasjonen avslørte at den ikke hadde noen del i utformingen eller gjennomføringen av dataanalysen.
Bygge muskler med planteprotein
Den nederlandske studien slutter seg til en omfattende portefølje av forskning som er fast bestemt på å bevise at plantebasert protein kan være til fordel for kroppen like mye som proteinkilder fra dyr. I januar publiserte Hamilton Roschel fra University of Sao Paulo en studie i det vitenskapelige tidsskriftet Sports Medicine som analyserte muskelutviklingen til altetende dyr og veganere.
I løpet av studien konsumerte altetende og veganere hver 1,6 gram protein per kilo kroppsvekt for å bygge muskler. I løpet av en tremåneders periode konkluderte forskerne at de plantebaserte deltakerne ikke viste noen signifikant forskjell i muskelfiber, helmuskel eller muskelmasse.
“Et proteinrikt, utelukkende plantebasert kosthold (plantebasert fullmat plus soyaproteinisolattilskudd) er ikke annerledes enn et proteintilpasset blandet kosthold (blandet helmat pluss myseproteintilskudd) når det gjelder å støtte muskel styrke og masseøkning, noe som tyder på at proteinkilden ikke påvirker motstandstreningsinduserte tilpasninger hos utrente unge menn som inntar tilstrekkelige mengder protein, skrev forskerne den gang.
De fleste plantebaserte proteiner som brukes i treningsproteinpulver er erteprotein, soyaprotein, ris eller andre plantebaserte kilder, skrev forfatterne, men få mennesker har studert proteinet i poteter.
En middels potet har omtrent 4,3 gram protein, noe som betyr at det ikke er praktisk å få hele mengden protein (eller til og med 30 gram) fra poteter, så studien var ikke ment å foreslå at du bare spiser poteter og forvent å bygge muskler.
Studiens konklusjoner var ment å vekke tanker om proteinkilden for idrettsutøvere som er avhengige av melkeproteiner, for å revurdere behovet for proteinkilder fra dyr og planter i kostholdet.
For mer mat som hjelper muskelutviklingen, sjekk ut The Beets beste kilder til plantebasert protein.
De 20 beste grønnsakene med mest protein
Alle som vurderer å gå plantebasert har det samme spørsmålet: hvor får jeg tak i proteinet mitt? Enkelt svar: Grønnsaker! I motsetning til den populære oppfatningen om at du må spise animalsk protein for å få nok inn i kostholdet ditt, er en av de beste måtene å få i seg protein ved å spise grønnsaker. Dyr gir protein fordi de får en diett med planter som inneholder mye protein, så hvis du kutter ut mellommannen – eller mellomku eller mellomkylling i dette tilfellet – kan du få det samme proteinet bare ved å gå direkte til -kilden.
Soyabønner har 28,6 gram protein per kopp eller 4,7 gram per unse.
1. Soyabønner
Soyabønner er en belgfrukt, men de er en så god kilde til protein at vi måtte lede grønnsakslisten med den. Det er mer protein i bare en unse soyabønner enn en kopp avokado i skiver!- 1 kopp tilsvarerProtein - 28,6g
- Kalorier - 298
- karbohydrater - 17,1 g
- Fiber - 10,3g
- Kalsium - 175mg
Grønne erter har 8,6 gram protein per kopp eller 1,5 gram per unse.
2. Erter
Hvis belgen, som ertene dyrkes i, er delt på midten, er det en indikator på at de er modne. Frø inne i belgen varierer og kan være grønne, hvite eller gule.- 1 kopp tilsvarerProtein - 8,6g
- Kalorier - 134
- karbohydrater - 25g
- Fiber - 8,8g
- Kalsium - 43,2 mg
Fersk mais har 5,4 gram protein per kopp eller 0,9 gram per unse.
3. Mais
Fersk mais er en stor energikilde for de som liker å holde seg aktive. Protein er ikke alt mais har å tilby. Mais gir kroppen kalium og B-vitaminer.- 1 kopp tilsvarerProtein - 5,4g
- Kalorier - 177
- karbohydrater - 123g
- Fiber - 4,6g
- Kalsium - 4,9mg
Artisjokkhjerter har 4,8 gram protein per kopp eller 0,8 gram per unse.
4. Artisjokkhjerter
Artisjokker er en del av solsikkefamilien. Fiberen i artisjokkhjerter er flott for å støtte fordøyelsen.1 kopp tilsvarer- Protein - 4,8g
- Kalorier - 89
- karbohydrater - 20g
- Fiber - 14,4g
- Kalsium - 35,2mg
Asparges har 4,4 gram protein per kopp eller 0,7 gram per unse.
5. Asparges
Hvis den ikke oppbevares riktig, har asparges en tendens til å bli dårlig raskt. For å forlenge friskheten, legg fuktige tørkepapir rundt stilkene, eller plasser hele aspargesbunten i en kopp vann (som blomster) for å opprettholde friskheten lenger.1 kopp tilsvarer- Protein - 4,4g
- Kalorier - 39,6
- karbohydrater - 7,4 g
- Fiber - 3,6g
- Kalsium - 41,4mg
