Mens 71 prosent av amerikanerne har prøvd plantebasert mat, er det fortsatt mangel på tilgang og utdanning rundt sunnere kosthold. Omtrent 10 prosent av amerikanske husholdninger møtte matusikkerhet i 2020, og nå er en plantebasert løsning fra Chef Dustin Harder – kulinarisk spesialist for Physicians Committee For Responsible Medicine (PCRM) og vert for et matlagingsshow The Vegan Roadie – søker å løse dette tilgjengelighetsunderskuddet.
Denne høsten vil Harder og PCRM lansere sin Universal Meals-turné, med mål om å gi sunne spisetips til fengsler, skoler og sykehus.Turen har til hensikt å fremheve fordelene med plantebasert mat samtidig som den forbedrer amerikanernes forståelse av hvordan vegansk spising kan hjelpe miljøet, helsen deres og mer.
Turen starter 4. oktober, og besøker North Carolina State University før den reiser til University of Miami i Miami, FL; Georgia State College og Emory University Hospital i Atlanta, GA; Washington State University i Pullman, WA; og Notre Dame University i South Bend, IN. Harder og medverter vil holde popup-vinduer i spisesalen komplett med smaksprøver, miniseminarer og oppskriftsinstruksjoner. For øyeblikket koster programmet ingenting for deltakende institusjoner.
"Jeg ble inspirert til å jobbe med PCRM på Universal Meals på grunn av deres engasjement med dette programmet for å skape en plass for alle ved bordet," sa Harder til VegNews. «Oppskriftene effektiviserer produksjonen for institusjoner, inkludert oppskrifter som er kostnadseffektive, enkle å produsere, og viktigst av alt, deilige.«
Utvidelse av det veganske måltidsprogrammet
The Universal Meal-programmet skiller seg fra andre plantebaserte initiativer ved å kutte ut de ni beste allergenene fra oppskriftsinstruksjonene, inkludert melk, egg, hvete, sesam, trenøtter, soya, fisk, skalldyr, peanøtter, gluten - som inneholder korn, animalske ingredienser og alkohol. Harder håper at dette programmet vil gi forbrukerne et grunnlag for sunn, tilpasningsdyktig mat.
Denne uken introduserte kokken også den internasjonale konferansen i medisin i Washington, DC. Konferansen fremhevet hvordan dette måltidsprogrammet er gunstig for tusenvis av amerikanere som ønsker å spise sunnere og mer bærekraftig. Harder fikk selskap av kokk David Kamen fra Culinary Institute of America og registrert kostholdsekspert Lillian Correa fra New York He alth and Hospitals.
Programmet inneholder oppskrifter fra DC Vegan Catering, Culinary Institute of America, Spork Foods og Harder selv.Høstturen vil inneholde oppskrifter, inkludert blomkål og kikertmasala, spinat artisjokkflatbrød og mac og ost med Presto Pesto og Shiitake Bacon. Etter høstturneen håper Harder å se programmet bli integrert i flere høyvolumsbedrifter og institusjoner.
"Mitt håp for fremtiden er at institusjoner som serverer store volumer begynner å navigere fra et sted med empati for de som lever med matallergier, og at middagsgjester vil kunne bestille mat med tillit til hvordan den tilberedes," Harder sier. "Jeg ville elske å se Universal Meals tilbys vidt og bredt på sykehus, universiteter, flyplasser, fengsler og til og med restauranter."
Økning av plantebaserte utdanningsprogrammer
Sist november kunngjorde Wayne State University at School of Medicine vil introdusere et plantebasert ernæringskrav i sin fremtidige læreplan. Dette universitetet ble den første høyere utdanningsinstitusjonen som ba fremtidige leger om å studere helsefordelene ved plantebasert ernæring.Detroit-baserte universitetet avslørte at studier avslørte betydelige bevis på at plantebaserte dietter med full mat gir betydelige helsefordeler.
"Fremskritt innen forebyggende medisin har vist den avgjørende rollen til ubearbeidet plantebasert ernæring i hele maten for å redusere sykdomsbyrden," heter det i uttalelsen. «Ernæringsundervisning og plantebasert ernæring er sjelden inkludert i medisinsk pensum og blir derfor sjelden innlemmet i klinisk behandling. I tillegg er personlig eksponering for livsstilsendringer, inkludert ernæring og kosthold, assosiert med en leverandørs vilje til å anbefale livsstilsendringer i kliniske møter."
I den kulinariske verden får vegansk matlaging anerkjennelse for første gang. I oktober i fjor annonserte Le Cordon Bleu – en av verdens beste kulinariske skoler – et plantebasert konditorkurs. Klassen lærer elevene hvordan de baker uten vanlige bakeingredienser, inkludert smør, egg og melk.
Introduserer veganske alternativer til sykehus
Sykehus over hele verden har begynt å erkjenne viktigheten av sunt, plantebasert kosthold for pasienter. I mars i fjor ble Hayek Hospital i Beirut, Libanon det første sykehuset i verden som kun serverte plantebaserte måltider. Sykehuset avslørte at det innså at kjøtt- og meierimattilbudet forårsaket mange av pasientenes helseproblemer i utgangspunktet.
"Pasientene våre vil ikke lenger våkne opp fra operasjonen for å bli møtt med skinke, ost, melk, selve maten som kan ha bidratt til helseproblemene deres i utgangspunktet," skrev Hayek Hospital i et Instagram-innlegg.
Innenfor USA driver PCRM kampanje for å introdusere sunnere alternativer på sykehus. Organisasjonens registrerte kostholdseksperter, sykepleiere og leger er vertskap for lunsj-og-læring og ansattes velværeprogrammer for å fremme plantebasert spising og ernæring.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
31 Deilige, plantebaserte oppskrifter å lage på gjentakelse
Vil du ha friske ideer til måltider som er sunne, plantebaserte og deilige? Dette gratis nyhetsbrevet er for deg. Registrer deg for å få dagens oppskrift levert til innboksen din hver morgen.Fotografier av James Stefiuk
Sitron-, basilikum- og artisjokkpasta
Denne vårens signaturpastaretten er fylt med sitrus, sødme og nøttighet for en forfriskende umamismak. Nøkkelen er å bruke de ferskeste råvarene og olivenolje av høy kvalitet. Den har 6 gram fiber og 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålkarri
Denne bollen med hakkede sesongens grønnsaker blandet med grønnsaksbuljong, kokosmelk, karripulver og gurkemeiepulver er en velsmakende måte å fylle på med næringsstoffer og vitaminer med kraftig supermat som har anti-inflammatoriske egenskaper.Britt Berlin
Risbolle med Jicama og bønner
Hvis et av målene dine er å spise mer plantebasert for helsen din, vil deilige, næringsrike oppskrifter som denne hjelpe deg med å komme nærmere det målet. Du vil se forskjellen ved å føle deg energisk og hoppe over luren etter måltidet.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikerter
Denne Cæsarsalaten med vegansk dressing er oppfinnelsen til skuespillerinnen Zooey Deschanel, som spiser et for det meste plantebasert kosthold og dyrker sine egne grønnsaker hjemme. Hun deler hemmeligheten sin for å gjøre den klassiske dressingen like kremet og syrlig som den ekte varen.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måte å komme i vårstemning enn med en lett og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne oppskriften er lastet med ferske ingredienser som tomater, rødløk og basilikum som passer perfekt sammen.Surt og søtt barbert blomkål- og fennikelsalat
Denne søte og sure barberte blomkål- og fennikelsalaten har den perfekte kombinasjonen av syre, sødme og s alte smaker med fersk sitron, frukt, s alte pistasjnøtter. Dressingen har lønnesirup for å motvirke den bitre fennikelen. Det er en vårfryd.Britt Berlin
Kikert- og avokadokornskål med kremaktig tahinidressing
Hvis det føles som et ork å spise en salat, så hold gaffelen: Vi har oppgradert din vanlige salat og grønnsaker fullstendig til en varm bolle med teksturerte grønnsaker, bønner og korn du velger, for eksempel quinoa, farro eller brun ris.Glutenfrie bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken
Legger til menyen din denne helgen: Bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken eller frisk frukt etter eget valg, den komplette, perfekte frokosten for en søndag morgen.Den plantebaserte skolen
Potet- og kikertsalat toppet med knasende hasselnøtter
Hei potetelskere, du vil virkelig elske denne! Denne potet- og kikertsalatoppskriften har den perfekte mengden sitrus, friske urter, knasende og søte hasselnøtter, og et lett snev av olivenolje for å bli din foretrukne siderett fra nå avasiatisk-inspirert sprø 5-krydder tofu salat wraps med kålsalat
I denne asiatisk-inspirerte oppskriften vil du bruke tradisjonelle ingredienser som ofte brukes i asiatisk mat, men uten kjøtt eller meieri. Denne sprø 5 Spice Tofu Salat Wraps med en nuddelkålslaw-oppskrift er restaurantkvalitet, og gjestene dine vil ikke ha noen anelse om at denne retten er plantebasert.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestooppskrift
Dagens oppskrift for dagen er Zooeys berømte melkefrie pesto som hun legger på nesten alt: Pasta, salat, suppe og mer, og gir en ekstra smak til enkle retter. Denne deilige sausen krever bruk av friske urter siden den utgjør en stor forskjell i tekstur og smak.JD Raymundo
Tofu med svart pepper med ris og brokkolini
Denne svartpeppertofuen kan piskes opp på 30 minutter, noe som gjør den til det perfekte måltidet i siste liten, fullpakket med protein. Kok den i store porsjoner, og oppbevar den i kjøleskapet for en enkel hverdagslunsj.Flora og Vino
Quinoaskål med ertepesto og syltet kål
Hvis du leter etter en ny og sunn frokostidé, prøv en velsmakende bolle. Denne oppskriften er lav i kalorier og høy i fiber, for å holde deg mett i timevis. Kornboller er en av de enkleste måtene å få en sunn porsjon plantebasert protein på.Flora og Vino
Søtt og velsmakende bjørnebær- og basilikumtoast
Denne vrien på den vanlige avokadotoasten til frokost er en av de enkleste måtene å legge til et nærende pålegg med protein og næringsstoffer. Kombinasjonen av meierifri yoghurt, bjørnebær og basilikum er full av antioksidanter og fiber. Vend den inn i rutinen din som et flott næringsrikt alternativ.Flora og Vino
Ruccolasalat med avokado, bønner og kirsebærtomater
Når du er i humør for en sunn lunsj og ønsker å bytte opp din favorittsalat til noe mer kreativt og deilig, prøv denne nyrebønne-ruccolasalaten som inneholder sommerlig sitrusdressing. Det blir din nye favoritt.JD Raymundo
Sommerruller med søt og krydret peanøttsaus
Leter du etter et forfriskende, lett måltid laget med nærende ingredienser? Prøv disse sommerrullene med søt og krydret peanøttsaus. Det vakre med denne oppskriften er at den krever null matlaging!Fotografi av Ashley Madden
Lastet salat med kremaktig hamp-balsamicodressing
"Denne salaten er det perfekte vårmåltidet som fyller meg opp. Lag denne forfriskende salaten av sesongens grønnsaker, toppet med en hjemmelaget hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampfrø, eddik, sitron og tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudlesuppe
Dagens oppskrift er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men lett bolle som du kan nyte hele året. Thairetter som denne er spesielt sunne, med tofu, høy i rent protein og grønnsaker rike på næringsstoffer og fiber. Denne retten vil garantert fylle deg og gjøre deg fornøyd.Vegan og Keto Rainbow Blomkålrissushi
En lettere, sunnere versjon av din tradisjonelle sushi, denne oppskriften bytter ut blomkål med ris, som kan øke blodsukkeret. Blomkålen er en ketovennlig erstatning for alt med mye karbohydrater og er næringsrikt!Stekt søtpotet og spinatkornbolle
Noe av det beste med sjarmerende bondemarkeder med stander fulle av blomster og ferske råvarer er at du kan kjøpe det som er i sesong. Denne søtpotet- og spinatsalaten er full av plantebasert protein og komplekse karbohydrater som er mettende, deilige og sunne.Lettbakte artisjokker med rosmarin og sitron
Artisjokker er så enkle å lage, spesielt hvis du er vertskap for et middagsselskap fordi du kan forberede dem på forhånd. Hopp over smørsausen og lag disse med sunnere sitron- og rosmarindressing i stedet.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med svertede kikerter
Vi får alltid beskjed om å spise mer salater for å være sunne, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan bli gammelt, fort. Hvis du er lei av å spise den samme gamle salaten, prøv denne cajun-caesar-salaten med svertede kikerter, full av fiber, protein og, mest av alt, smak!Grønnsakspad Thai
For de dagene du ikke har lyst til å bruke tid på å lage mat, men ikke vil gå med søppelmat eller putte noe i mikrobølgeovnen, lag denne vegetariske Pad Thai som er klar på bare ti minutterStekt aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En deilig hjemmelaget pasta er så sunn, fullpakket med grønnsaker, at du kan spise hele bollen uten et øyeblikks nøling.Tilsett crunchy pinjekjerner og fersk barbert vegansk parmesan, (Follow Your Heart og Violife er gode). Lag dette til datekveld, og lytt til raves om matlagingen din.Britt Berlin
Linse- og søtpotetsalat akkurat i tide til sommeren
Varmt vær i vente! Hvilken bedre unnskyldning for en salatskål full av plantebasert protein og friske grønnsaker fulle av vitaminer og mineraler. Spinaten er rik på jern for å øke energien din.Vegan Buddha-skål med quinoa og grønnsaker
Leter du etter en sunn vegansk buddhaskål? Denne oppskriften er glutenfri og gir en god lunsj eller middag. Kast inn alle ferske grønnsaker fra gårdsstanden eller markedet: lilla kål, agurk, avokado og mer.Karriedquinoa og grønnsakstaco med hvitløk-tahinidressing
Disse tacoene er rene og fargerike. Laget med kikerter og quinoa med mye friske grønnsaker, pakket inn i en maistortilla eller taco med hardt skall.Den antiinflammatoriske familiekokeboken
Søtt og velsmakende Tempeh kokosnøttkarribolle
Når du er i humør for et varmt, trøstende plantebasert måltid, prøv denne utrolig deilige bollen med nøtteaktig, knasende tempeh og friske grønnsaker dekket av søt kremet kokosmelk og blandet med krydder i indisk stilMarokkansk-inspirert salat med supermat og plantebasert protein
Denne marokkansk-inspirerte salaten er glutenfri, enkel å lage og sunn! Denne proteinfylte salatoppskriften bruker ferske og smakfulle ingredienser. Avslutt den med en deilig krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans byggrisotto med rødbeter og grønt
Dagens oppskrift er en varm, fyldig risotto laget med rødbeter og rødbeter. Rødbeter bidrar til å beskytte hjertet, øynene, hjernen og reduserer betennelser i kroppen din, men de blir ofte oversett når det kommer til matlaging fordi grønnsaken er skremmende for mange.Nyt dette komfortmat-måltidet!.@JC Through The Lens
