Vegansk fylt vegetabilsk paprika med kjøttfrie smuldrer

Anonim

Ingenting sier sommer som disse fylte paprikaene. De er raske, enkle og perfekte for ukekvelder eller grilling i bakgården. Laget med fargerik paprika og et solid fyll, er dette komfortmat som er blitt sunt.

Stuffingen er fullpakket med s alte grønnsaker som sopp, plantebasert m alt rund, ris og smakfulle krydder. Servert inne i hagefrisk paprika og toppet med melkefri ost, er det lett å se hvordan hele familien vil elske denne oppskriften.

Pepper er en av de beste kildene til vitamin C, som bidrar til optimal absorpsjon av jern. Ikke bare det, men disse fylte paprikaene er også fullpakket med plantebasert protein.

Server dem som de er til en hovedrett, eller du kan kombinere dem med en sidesalat eller suppe. Uansett hvilken vei du velger å gå, vil alle be om en ny hjelp!

Forberedelsestid: 10 minutterKoketid: 45 minutterTotal tid:

Kostnad: $6,50 oppskrift | $1,08 pepper

Fylte paprika

Server 6

Ingredienser

  • 6 store paprika, topper fjernet og frø ($2,70)
  • ½ spiseskje olivenolje ($0,06)
  • ½ stor hvit løk i terninger ($0,12)
  • 3 stilker selleri, i terninger ($0,15)
  • 8 sopp, i terninger ($0,36)
  • 3 fedd hvitløk, hakket ($0,12)
  • 14 unser kjøttfrie smuldrer, tempeh eller tofu ($2,27)
  • 1 kopp frosne maiskjerner ($0,16)
  • 1 ½ teskje italiensk krydder ($0,03)
  • ½ teskje rød pepperflak ($0,02)
  • 1 ½ kopper kokt hvit eller brun ris ($0,20)
  • 8 ounces tomatsaus ($0,25)
  • 3 ss fersk persille, hakket ($0,04)
  • S alt og pepper etter smak ($0,02)

Topping valgfritt

  • ½ kopp revet vegansk ost
  • Ekstra hakket persille

Instruksjoner

Pepper

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en ildfast form lett med olivenolje. Skjær toppen av paprikaen, og fjern frøene og årene inni.
  2. Legg paprikaene opp ned i ildfastformen. Hell omtrent 1 kopp vann i fatet, og dekk det deretter med aluminiumsfolie. Stek paprikaene i 20 minutter.

Fylling

  1. I mellomtiden, varm olivenolje i en stor stekepanne over middels. Surr løk, selleri og sopp i 3-4 minutter, eller til løken ser gjennomsiktig ut. Ha i hvitløken og stek i ytterligere 30 sekunder.
  2. Legg til de kjøttfrie smuldrene (eller smuldret tempeh eller tofu), maiskjerner, italiensk krydder og røde pepperflaker. Kok i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter ris og tomatsaus. Kok i 2 minutter til for å bli gjennomvarm, og tilsett deretter hakket persille. Smak til og smak til med s alt og pepper.

Stuffing

  1. Ta paprikaene ut av ovnen og renne av vannet. Snu dem og fyll hver og en med fyllet, pakk det ganske godt inn. Topp hver paprika med et dryss vegansk ost (valgfritt).
  2. Dekk til og stek i ytterligere 20 minutter. Avdekke og stek i 5 minutter til, eller til paprikaene er møre.
  3. La dem avkjøles i noen minutter, og dryss så over paprikaene med ekstra persille før servering. Kos deg!

Notater Smuldret tofu eller tempeh er gode tillegg til denne oppskriften. Bland sammen krydderne etter dine smakspreferanser: Oregano, paprika, spisskummen, cayenne, etc.

Ernæring: 1 av 6 porsjonerCalories 245 | Tot alt fett 6,3 g | Mettet fett 0,8 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 550 mg | Tot alt karbohydrater 34 g | Kostfiber 7 g | Sukker tot alt 10,9 g | Protein 19,5 g | Kalsium 95,2 mg | Jern 7,7 mg | Kalium 710 mg |

Redaksjonens