Det er få ting som er mer deilig for meg enn en bolle med nylaget pestopasta, med basilikum dyrket fra hagen og pasta som ser ut som bestemoren din har laget den i den lille pastapressemaskinen sin. Som en som liker karbohydrater og proteiner fra forskjellige og vanlige kilder, ble jeg overrasket da jeg så at en boks med Brami Fusilli (laget med semulemel og lupinibønner) inneholder nesten dobbelt så mye protein som den vanlige typen.
Lupini-bønner er hjemmehørende i Middelhavet, inkludert Italia, Spania og Nord-Afrika har blitt en populær barsnacks på restauranter opp og ned langs den italienske kysten og i andre land som ligger ved kysten av Middelhavet og Adriaterhavet.Med 26 gram protein per kopp er det blant de mest proteinrike matvarene du kan dyrke, bortsett fra soyabønner.
Hovedgrunnen til at lupinibønner ikke har tatt av i Amerika, er at de tar dager (og uker) å bløtlegge for å fjerne den bitre smaken og giftstoffene. Når denne oppgaven er fullført, har imidlertid lupinibønnene (eller lupinbønnene) mer protein enn omtrent noen annen mat som dyrkes på planeten.
Nå har du kanskje allerede forelsket deg i kikertpasta eller et annet proteinrikt valg, men lupini bønner er konkurransedyktige når det kommer til protein per 3-unse porsjon. Her er hvordan de står sammen.
Mest konvensjonelle pasta inneholder 7 gram protein per 100 grams porsjon, eller 3,5 gram, ingenting sammenlignet med plantebaserte alternativer laget med belgfrukter. (Fullkornspasta har litt mer, med 7,5 gram protein per porsjon og 6 gram fiber.
- Black bean pasta har 25 gram protein og 15 gram fiber per 100-grams porsjon
- Rød linsepasta har 21 gram protein og 19 gram fiber per 100 grams porsjon
- Lupini-bønnepasta har 21 gram protein og 11 gram fiber per 100-grams porsjon
- Kikertpasta har 14 gram protein og 8 gram fiber per 100 grams porsjon
Hvilken proteinrik pasta er sunnest?
Lupini-bønnepasta har også 54 gram nettokarbohydrater, sammenlignet med 71 gram for vanlig pasta.
Ok, så det er supersunt. Men hvordan smaker det? Det er her de beste nyhetene kommer inn.
Hvordan smaker lupinibønnepasta?
Esken instruerte meg om å koke pastaen i kokende vann i fem minutter eller til den er fast. Jeg satte alarmen på tre minutter, tømte og fjernet den fra varmen, og kjørte kaldt vann over. sil for å sikre at den sluttet å koke. Jeg hadde bare en følelse av at denne fusilien ville smake bedre al dente.Jeg hadde rett. Etter hvert som pastaen ble avkjølt, fortsatte den å bli myk, og da jeg hadde blandet inn den friske, meierifrie pestosausen (med basilikumblader nettopp kuttet fra urtehagen min) endte jeg opp med å smake den på en varm temperatur, og den var perfekt. Du vil aldri vite forskjellen mellom Lupini Bean og vanlig pasta.
Fordi jeg faktisk liker en litt seigere fullkornspasta, og det er det dette er mer som: bittet er litt klissete, og som al dente-pasta trenger den litt mer tygging enn pasta med hvitt mel. Det er en god ting i boken min siden fiber smaker sunt for meg.
For en sunn vegansk pestosaus ferdig på 3 forskjellige måter, sjekk ut denne veganske pestosausen fra Sarah Bond, grunnlegger av bloggen Live, Eat Learn.
For flere plantebaserte anbefalinger, besøk The Beets Product Review-artikler.
