Tofu har fått en dårlig rap gjennom årene, men nå nyter dette soyabaserte proteinet en ny popularitet, ettersom helsebevisste forbrukere vender seg bort fra kjøtt og ser etter plantebaserte alternativer å legge til sine daglige måltider. Vil du elske det? La disse syv helsefakta overbevise deg om å bli en fan av tofu.
Tofu har blitt mainstream, og salget av den har skutt i været de siste årene. En årsak er den økende forbrukernes bevissthet om at dietter med mye rødt kjøtt og meieriprodukter har vært knyttet til økt risiko for hjertesykdom og diabetes.
Mens tofu nylig har blitt populært, håper eksperter at denne flere hundre år gamle, soyabaserte maten opprettholder sin nye posisjon på tabellene i det vanlige Amerika, spesielt med tanke på helsefordelene og allsidigheten i matlaging.I tilfelle du trenger å overbevise om tofuens superplantekrefter, her er syv fakta du kan vinne over.
7 helsefordeler med tofu
1. Soya reduserer faktisk risikoen for brystkreft
Mange tror feilaktig at soya kan øke risikoen for brystkreft eller påvirke tilbakefall av brystkreft. Her er grunnen: Soya er en unik rik kilde til isoflavoner, de naturlig forekommende plantekjemikaliene som er klassifisert som fytoøstrogener (planteøstrogener), og i en laboratorietest på mus stimulerte isoflavoner veksten av svulster. Likevel er det mangler ved å anta at soya skaper denne effekten hos mennesker.
"Ikke bare metaboliserer mus isoflavoner annerledes enn mennesker, men isoflavoner skiller seg også fra hormonet østrogen," sier Mark Messina, Ph.D., M.S., president for Nutrition Matters i Pittsfield, Massachusetts, og legger til at klinisk studier viser at verken soyamat eller isoflavoner øker risikoen for brystkreft og ser ut til å senke den.
"Faktisk fant en studie at høyere soyaforbruk var assosiert med en 30 prosent lavere risiko for å utvikle brystkreft, siden planteversjonen kan beskytte kvinner mot å lage østrogen og reduserer gjentakelse av brystkreft: En gjennomgang av 11, 000 kvinner fra USA og Kina viser at soyainntak etter diagnose reduserer tilbakefall betydelig og forbedrer overlevelse."
The European Food Safety Authority og den tyske forskningsstiftelsen har konkludert med at isoflavoner ikke påvirker brystvevet negativt. Dessuten, sier Messina, "observasjonsstudier viser at kvinner som bruker soya etter en diagnose av brystkreft har mindre sannsynlighet for å dø av sykdommen eller få tilbakefall."
Det kan være grunnen til at American Cancer Society, American Institute for Cancer Research og World Cancer Research Fund International alle har konkludert med at brystkreftpasienter trygt kan konsumere soya. Det kan til og med være lurt for barn å spise mer tofu også."Selv om det er spekulativt, ser det ut til å spise tofu tidlig i livet (barndom eller ungdomsår) å redusere brystkreft i livet," sier Messina. Soya er blant de sunne matvarene du kan spise for å redusere risikoen for kreft.
2. Soya er bra for hjertet ditt
I 1999 tildelte FDA soyamat en helsepåstand for å redusere risikoen for hjertesykdom. Hvorfor? "Soyaprotein senker blodkolesterolnivået direkte," sier Messina, og legger til at 25 gram soyaprotein om dagen (det er omtrent 10 gram i en porsjon tofu) vil gjøre susen. Soyamat som tofu inneholder mye sunt flerumettet fett, og når du erstatter mat som animalsk protein som inneholder mye mettet fett som tilstopper arteriene, reduseres kolesterolnivået i blodet.
3. Soya har vist seg å senke kolesterolet og andre markører for CVD
"Mange studier har funnet at det sunne fettet i soya hjelper blodlipider og senker LDL (såk alt dårlig kolesterol), men isoflavonene i soya har vist seg å bidra til å senke kolesterolet ved å forbedre blodtrykket, og isoflavoner har vist seg å dempe hypertensjon ved å målrette mekanismer som involverer vasodilatasjon; spesielt interaksjon med østrogenresponselementet til gener relatert til endotel nitrogenoksid, så deres fordeler for hjertehelsen ser ut til å være overordnet." De hjelper også med glykemisk kontroll, vekttap og betennelse, ifølge en studie som sammenlignet soya med andre matvarer og fant at det virker for å senke kolesterolet og andre viktige markører for hjerte- og karsykdommer.4. Soya reduserer type 2 diabetesrisiko
I den samme oversiktsstudien publisert i Nutrients, så forfatterne på fastende blodsukker og fant at isoflavoner i soya bidro til å senke blodsukkernivået så vel som andre forløpere til diabetes. Faktisk fant studien at glykemisk kontroll oppnås oftere ved å spise soyamat enn annen sunn mat. "Tenk på dette: Kvinner som fikk kalsiumtilskudd som inneholdt 40 eller 80 mg soyaisoflavoner opplevde betydelige reduksjoner i fastende blodsukker i løpet av ett år sammenlignet med en gruppe som fikk kalsiumtilskudd alene."5. Soya senker prostatakreftrisiko
Prostatakreft er den nest mest diagnostiserte kreftformen hos menn over hele verden, med over 1.1 million tilfeller oppdaget årlig, og utgjør 15 prosent av all kreft hos menn. Likevel er den laveste frekvensen av prostatakreft i Asia, der menn spiser mest soyaprodukter. Forskning indikerer at isoflavoner funnet i soya kan være assosiert med lavere risiko for prostatakreft i den asiatiske befolkningen, ifølge nye studier. "Flere studier har gjennomgått den omvendte sammenhengen sett mellom soyamatinntak og forekomst av prostatakreft i asiatiske befolkninger, og foreslår at soyaisoflavoner fungerer som svake hormoner for å utøve en beskyttende fysiologisk effekt mot utviklingen av prostatakreft, bemerket studien. Isoflavonene genistein og daidzein har vist seg å akkumulere i prostatavev hvor de kan være cytotoksiske for kreftceller."6. Soya hjelper hjernen din
"En spesifikk isoflavon i soya, daidzein, har vist seg å redusere nedgangen i kognitiv funksjon hos aldrende kvinner, ifølge en studie som sammenligner fordelene med isoflavoner med resveratrol i druer og fant ut at soya kan forbedre kognitiv funksjon ved å forbedre cerebral vasodilatorrespons.De så på effekten av fytoøstrogen på kognisjon og fant at det kan forbedre kognitiv funksjon hos postmenopausale kvinner. Seks soyaisoflavonstudier viste positive kognitive effekter, fant forskningen."7. Soya reduserer kroppsfett
En soyabasert lavkaloridiett ble funnet å ha større effekt på å redusere kroppsfett i en kontrollert forskningsstudie enn en diett uten soyaprotein. I studien fulgte overvektige individer en diett med enten soyabasert protein eller blandet animalsk protein, og i løpet av 8 uker gikk slankeren på soyaplanen mer ned i vekt enn den andre gruppen. "Kroppsvekt, kroppsmasseindeks, kroppsfettprosent og midjeomkrets gikk betydelig ned i begge gruppene, fant studieforfatterne, men nedgangen i kroppsfettprosent i soyagruppen var større enn i den tradisjonelle gruppen."Andre helsefordeler med tofu
Vil du bygge muskelstyrke? Til og med finne lindring fra hetetokter? Soyaprodukter, inkludert tofu, kan gjøre begge deler, ifølge Messina."Soyaprotein fremmer økning i muskelmasse og styrke hos individer som driver med motstandstrening i samme grad som animalsk protein," sier Messina. Det kan også lindre hetetokter hos postmenopausale kvinner.
Tofu inneholder mye protein
Et av salgsargumentene til tofu er det høye proteininnholdet. Det varierer litt fra merke til merke, men det kan sammenlignes med animalsk protein. Utvalget er alt fra 2 gram protein per unse opp til omtrent 6 gram per unse. Det er nesten like mye protein som i kylling, som har 8 gram protein per unse. Det er en av grunnene til at tofu er så mainstream: Du kan bruke den i stedet for de fleste animalske proteiner i favorittrøre, salater eller boller.
Tre enkle tofuoppskrifter å lage i kveld
- Meksikansk Tofu Scramble
- Bang Bang Tofu-salat
- Crispy Tofu sataybolle
For mer forskningsstøttet innhold, besøk The Beets He alth & Nutrition-artikler.
