De beste kjøttfrie kjøttbollene laget med aubergine og linser

Det er mange deilige ikke-kjøttkaker alternativer der ute for oss plantebaserte folk. Det viser seg at du ikke trenger biff for å lage en kjøttbolle. Disse er laget med aubergine og linser.

Jeg synes aubergine er en flott erstatning for kjøttbaserte retter. Aubergine har en fin kjøttfull tekstur og stort bindepotensial. Det er også et fint alternativ til å bruke sopp i oppskrifter, som er en populær ingrediens i vegetarisk matlaging.Imidlertid legger jeg merke til at folk enten elsker eller hater sopp, og derfor ville jeg vise deg et annet alternativ for en trøstende "kjøttrett" i tilfelle du planlegger å arrangere en sammenkomst og ønsker å unngå et uhell med matpreferanse. Lavt og bak disse veganske kjøttbollene! De er laget ved å kombinere aubergine, linser og havremel for en koselig pasta- og kjøttboller som vil sjarmere enhver vegansk skeptiker.

Hvorfor det er sunnere: Aubergine er en fiberrik og lavkalorimat som har vært knyttet til å senke kolesterolet, fremme vekttap og kontrollere blodsukkeret.

Sunne ingredienser: Vitamin C, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, vitamin A, betakaroten, folat

Aubergine og linser veganske kjøttboller

Forberedelsestid: 30 minutterKoketid: 20 minutterTotal tid: 40 minutter

Porsjoner 25 kjøttboller

Ingredienser

Aubergine- og linsekjøttboller

• 3 hvitløksfedd
• 1 rødløk
• 1 ss kokosolje
• 1 aubergine (ca. 425g)
• 1/2-1 kopp glutenfri havre
• 1 kopp kokte grønne linser
• 1/3 kopp sorte oliven, groper fjernet og hakket
• 1/2 sitronskall og juice
• 2 ts tamari
• 2 ss tahini
• 1 ts m alt spisskummen
• 3 ss næringsgjær
• 1/4-1/2 ts cayennepepperflak
• klype havs alt og pepper

Tomatsaus og Spaghetti

• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts kokosolje
• 1 krukke økologisk tomatpuré (700g)
• klype havs alt
• 1/2 sitron, juice
• splash rødvin (valgfritt, men jeg elsker det)
• 1/2 ts cayennepepperflak
• mer havs alt og pepper, etter smak
• 1 pakke helhvete spaghetti nudler (450g)

Instruksjoner

For kjøttbollene

1. Finhakk hvitløk og løk og legg i pannen med kokosolje. Kok til middels høy varme og kok til den blir myk (10 minutter). Kutt aubergine i passe store biter og legg i pannen. Kok til det er mykt (15 minutter).
2. Hell havre i en foodprosessor til melstoffet, og overfør deretter til en bolle. Ha aubergineblandingen over i en foodprosessor med linser, oliven, sitronsaft, tamari og tahini. Puls for å kombinere.
3. Krydder kjøttkakerblanding med spisskummen, næringsgjær, cayenne og klype s alt og pepper. Tilsett 1/2 kopp m alt havre. Puls å kombinere. (Havren vil bidra til å tykne kjøttbollene. Teksturen skal være fuktig, men du vil ha den tørr nok til å håndtere med hendene.Jeg trengte bare 1/2 kopp m alt havre, men legg til mer om nødvendig).
4. Forvarm ovnen til 350F/180C. Kle et stekebrett med bakepapir. Form kjøttboller til små kuler og legg på et brett. Stek i 10-15 minutter, eller til kjøttbollene er gylne.
5. Lag tomatsaus: tilsett hakket hvitløk og kokosolje i kasserollen. Ta til middels høy varme og kok til den er myk (3 minutter). Hell i tomatpuré og la det småkoke. Tilsett en sjenerøs klype s alt, sitronsaft og skvett rødvin. Dryss over cayenne, mer s alt og pepper etter smak.
6. Legg til kjøttboller i sausen og bland forsiktig for å kombinere. Hold kjøttboller på lav varme mens du koker spaghetti.
7. Kok spaghetti i en stor gryte med vann i 7-8 minutter, eller til den er al-dente. Sil og del i boller. Topp med saucy kjøttboller.

Ernæringsnotater: Næringsinformasjon er et grovt estimat. Kalorier: 56kcal | Karbohydrater: 7g | Protein: 2g | Fett: 2g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 0,3g | Enumettet fett: 0,4g | Natrium: 47mg | Kalium: 77mg | Fiber: 2g | Sukker: 1g