Hjertesykdom er den største dødsårsaken på verdensbasis, og overgår kreft, ifølge Verdens helseorganisasjon. Bare i år vil nesten 700 000 dødsfall i Amerika direkte tilskrives hjertesykdom. I flere tiår har kosthold og trening vært kjent for å påvirke din personlige risiko for å få hjertesykdom, og rødt kjøtt og mettet fett i meieriprodukter har begge blitt ansett som skyldige i å øke risikoen, men den nøyaktige mekanismen i kroppen har vært vanskelig å pinne ned. Til nå.
En ny studie fjerner endelig gjettingen av nøyaktig hva som skjer i kroppen når du spiser rødt kjøtt, og hvorfor denne mekanismen i tarmen din øker risikoen for blokkering av blodårer, herding av arteriene og til slutt risikoen din for hjerte- og karsykdommer og potensielt dødelige hendelser som hjertesykdom og hjerneslag.
Preparat produsert når du spiser rødt kjøtt, knyttet til hjertesykdom
Den nye forskningen viser at en organisk forbindelse produsert i fordøyelseskanalen etter å ha spist rødt kjøtt fører direkte til en høyere risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Hjerte- og karsykdom, en bredere betegnelse for hjertesykdom (siden den omfatter sirkulasjonsproblemer som kan føre til hjerneslag) kan ta flere tiår å dukke opp i kroppen og er knyttet til flere store risikofaktorer, inkludert treningsvaner, kosthold, røyking , og genetikk. Symptomene kan variere fra høyt blodtrykk, høyt kolesterol, åreforkalkning, høye blodlipider og plakk eller kalsiumavleiringer som forårsaker blokkeringer i viktige arterier som alle er prediktorer for hjerteinfarkt, hjertesvikt og hjerneslag.
Nå har forskere fra American Heart Association publisert en artikkel i tidsskriftet Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) som viser at visse metabolitter – stoffer som frigjøres under metabolismeprosessen for å bryte ned maten du spiser – kan direkte øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.Den forbindelsen kalles TMA eller TMAO, når den kombineres med oksygen og høye nivåer av det kan være en risikofaktor.
Vær oppmerksom på TMAO, nye forskningsfunn
Forskerne begrenset studien sin til å fokusere på en metabolitt produsert av tarmbakterier under fordøyelsen av rødt kjøtt, TMA, som når den blandes med oksygen i leveren når den kommer inn i blodet blir til TMAO, eller trimetylamin N-oksid.
TMAO har allerede blitt assosiert med høyere risiko for hjertesykdom samt risiko for diabetes og kronisk nyresykdom. Jo mer TMAO i kroppen, jo mer sannsynlig vil en person ha plakkavleiringer som blokkerer sirkulasjonen i blodet og den såk alte åreforkalkningen eller aterosklerose. Tidligere studier har funnet en sammenheng mellom høye nivåer av TMAO og større risiko for hjerte- og karsykdommer, men i hvilken grad var uklart.
TMAO-nivåer, hvis de er forhøyet over tid, er assosiert med dårlig sirkulasjon på grunn av plakkavleiringer og åreforkalkning, noe som belaster hjertet mer for å pumpe blod gjennom arteriene, øker blodtrykket og fører til hjerte- og karsykdommer.
Høye nivåer av TMAO har vært knyttet til progressiv hjerte- og karsykdom, og tidligere studier har koblet spising av rødt kjøtt til høyere nivåer av TMAO. I mellomtiden ser det ut til å senke TMAO å spise plantebasert (og unngå rødt kjøtt). For å teste denne teorien, ba Stanford University-forskere ved Quantitative Sciences Unit 36 deltakere om å bytte ut rødt kjøtt med plantebaserte alternativer i 8 uker, og deretter bytte tilbake. Hver gang hadde deltakerne på det plantebaserte kostholdet lavere TMAO ved slutten av studien.
Studie: Å spise 2 plantebaserte burgere om dagen er sunnere for hjertet
TMAO Fører til blokkeringer, og til slutt hjertesykdom.
I et eksklusivt intervju med The Beet, Dr. John Cooke, som er styreleder for Department of Cardiovascular Sciences ved Houston Methodist Research Institute, en del av Texas Medical Center, samt professor i kardiovaskulær vitenskap, og medlem fra Akademisk institutt, direktør for Senter for kardiovaskulær regenerering, forklarer at du vil at slimhinnen i blodårene skal være glatt som teflon, og ikke grov som borrelås, og TMAO øker klebrigheten til disse epitelcellene som kler arteriene dine, noe som gjør det mer sannsynlig vil du utvikle plakk og blokkeringer som kan begrense blodstrømmen.
"Det fornyede fokuset på TMAO som den skyldige i hjertesykdom er et skifte bort fra å fokusere oppmerksomheten på kolesterolnivået som hovedproblemet, ifølge forfatterne av den nyeste forskningen. Mesteparten av fokuset på inntak av rødt kjøtt og helse har vært rundt mettet fett og blodkolesterolnivåer, forfatter av studien Meng Wang, Ph.D., en postdoktor ved Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University i Boston , sa. Basert på funnene våre, kan nye intervensjoner være nyttige for å målrette interaksjonene mellom rødt kjøtt og tarmmikrobiomet for å hjelpe oss med å finne måter å redusere kardiovaskulær risiko.""
Hvorfor er rødt kjøtt dårlig for hjertet ditt?
Den nye studien fant at å spise mer kjøtt – spesielt rødt og bearbeidet kjøtt – tilskrev en 22 prosent høyere risiko (per 1,1 porsjon per dag) for hjerte- og karsykdommer. Forskerne slo fast at en økning i TMAO og relaterte metabolitter funnet i blodprøver forklarte noen av risikoene, mens forhøyet blodsukker og generell betennelse var andre medvirkende risikofaktorer.
Forskerne undersøkte dataene til 4 000 deltakere fra Cardiovascular He alth Study mellom 1989 og 1990. Studien sporet kostholdsvaner korrelert til hjerte- og kardiovaskulær sykdomsrisiko, og forskerne sammenlignet forbruk av rødt kjøtt med tilfeller av hjerte- og karsykdommer over tre tiår. Alle deltakerne var fri for kardiovaskulær sykdom ved starten av studien
"Forskningsinnsats er nødvendig for å bedre forstå de potensielle helseeffektene av L-karnitin og andre stoffer i rødt kjøtt som hemjern, som har vært assosiert med type 2-diabetes, i stedet for bare å fokusere på mettet fett, sa Wang ."
Å spise plantebasert hjelper til å unngå hjertesykdom
Å spise rødt kjøtt utgjør en alvorlig risiko for hjertesykdom når du blir eldre. En gjennomgang av 1,4 millioner kjøttspisere fra juli i fjor fant at inntak av rødt kjøtt øker risikoen for hjertesykdom med 18 prosent. Studien bemerket at tre mekanismer oppstår når du spiser kjøtt: mettet fett, TMAO og høyt natrium.Disse tre faktorene fører til høyere risiko for hjerneslag, hjerteinfarkt og hjertesvikt.
Å følge et plantebasert eller plantesentrert kosthold kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom 30 år senere. I en tidligere oversiktsstudie fant forskerne at å spise mer plantebasert yngre i livet – starter i en tidlig alder av 18 til 30 – bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom tiår senere.
I mars fant enda en studie at plantebasert ekvivalent med konvensjonelle omega-3-fettsyrer kan gi betydelig fordel for hjertehelsen. Alfa-linolensyre (ALA) kan finnes i flere plantebaserte matvarer, inkludert chiafrø, valnøtter, rosenkål og mer.
Ønsker du å inkludere hjertesunne måltider i kostholdet ditt? Sjekk ut The Beets hjertesunne oppskrifter!
Hvordan få nok jern når du følger et plantebasert kosthold
Du tror kanskje jern er synonymt med kjøtt, og selv om animalsk protein absolutt har det, betyr det ikke at du ikke kan få nok jern hvis du spiser et hovedsakelig plantebasert kosthold.Faktisk kan du det hvis du vet de riktige matvarene du skal velge og hvordan du kobler dem sammen. Den daglige anbefalingen fra National Institutes of He alth (NIH) for jerninntak er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skapt like. Her er hva plantebaserte spisere trenger å vite om jern og hvilke jernrike matvarer som er best for å høste fordelene.Gallerikreditt: Getty Images
Getty Images
1. Hvit sopp
1 kopp kokt=3 mg jern (17 % daglig verdi (DV))\ Det er mange grunner til å spise sopp på vanlig måte, men deres kjøttfulle tekstur (prøv en Portobello-hette som erstatning for kjøtt for en burger!) og rikelig med protein er to av høydepunktene. Legg dem til steken, tacoen eller til og med i stedet for kjøtt i en faux Bolognese-saus.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg jern (17 % DV) Du trenger ikke spise en stor porsjon linser for å få en solid dose jern. Bare en halv kopp gir nærmere 20 % av jernet du trenger på en dag. Akkurat som sopp har linser en kjøttfull tekstur som fungerer godt i burgere, tacos eller kornboller.
Getty Images
3. Poteter
1 middels potet=2 mg jern (11 % DV) Den stakkars poteten har fått så dårlig rap. Frykt for denne karbonrike spud er uberettiget fordi det faktisk er en rimelig og deilig kilde til jern og kalium. Så fortsett og spis hasj, bakt potet eller potetsuppe og la skinnet være på for litt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnøtter
1 unse=2 mg jern (11 % DV) De fleste nøtter inneholder jern, men cashewnøtter skiller seg ut fordi de har mindre fett enn noen av de andre nøttene. En unse cashewnøtter (ca. 16 til 18 nøtter) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fett. Tilsett en håndfull cashewnøtter til smoothies, supper eller sauser for litt ekstra kremethet.
Getty Images
