Omtrent 23 prosent av 18- til 25-åringer følger et vegansk eller vegetarisk kosthold, men likevel tilbyr de fleste universiteter få plantebaserte mat alternativer, noe som gjør det vanskelig for studenter i høyskolealderen å gjøre bærekraftig, sunne valg. Nå kunngjorde mattjenestegiganten Sodexo, som betjener omtrent 380 nordamerikanske universiteter, at de tilpasser matutvalget, og starter med Liberty University i Virginia.
Dette semesteret erstatter Sodexo Libertys South Street Cheesesteaks med et helt nytt vegansk og glutenfritt konsept k alt The Hungry Herbivore. Det plantebaserte spisestedet er Sodexos første helt vegetariske og glutenfrie konsept på en universitetscampus.Det nye spisestedet vil gi Liberty-studenter et allergenvennlig alternativ som tot alt reduserer risikoen for krysskontaminering.
"Basert på min landsomfattende forskning, er det begrensede restauranter som utelukkende fokuserer på glutenfritt og plante-forward, da det er ekstremt vanskelig å gjøre," sa distriktskokk Sarah Falls til Food Management. "Vi streber alltid etter å komme opp med innovative konsepter som har sitt opphav ved Liberty University."
The Hungry Herbivore sin meny inneholder potetbiffsmelter, nachos, kjøttkaker marinara pastaboller, veganske burgere og mer. Til tross for at de tilbyr noen melkeost alternativer, lar Hungry Herbivore alle kunder bytte den ut med et vegansk alternativ.
"Mange studenter som er glutenfrie hadde gitt uttrykk for at de ikke fikk brukt matplanene sine som alle andre, selv med vårt robuste Gluten Intolerant Options (GIO)-program," Liberty District Manager Duke Davis. «Vi hørte det samme fra studenter som er veganere og vegetarianere.Det var en vanskelig avgjørelse fordi mange studenter elsket cheesesteak-konseptet, men vi følte en større etterspørsel etter å tilby flere mat alternativer for studenter med kostholdsbegrensninger.»
Colleges Go Plant-Based
Sodexo tilbyr for tiden matserveringsinnkvartering for over 1000 høyskoler og universiteter over hele verden. Med en økt etterspørsel etter plantebaserte alternativer, har matservicegiganten som mål å omstrukturere menyene sine for å imøtekomme den voksende plantebaserte befolkningen. I april kunngjorde selskapet at det planlegger å øke plantebaserte måltidstilbud med 42 prosent innen 2025. Sodexo samarbeider med Humane Society of the United States for å sikre at den nye menyen bidrar til å redusere karbonavtrykket.
Sodexo jobber med høyskoler over hele landet og har til hensikt å kutte sine karbonutslipp med 34 prosent innen 2025. Selskapet fant ut at 70 prosent av karbonfotavtrykket er knyttet til dyrebaserte matprodukter.Ved å introdusere nye plantebaserte tilbud håper selskapet å skifte bort fra sine nåværende kjøtttunge menyer over hele USA.
Sist august inngikk Sodexo et samarbeid med det israelske matteknologiselskapet SavorEat for å hjelpe kommersialisere sin nye plantebaserte salgsrobot. Teknologiselskapet avduket en vegansk burgerserveringsrobot i fjor, og har til hensikt å lansere den plantebaserte mobile salgsautomaten ved amerikanske høyskoler i 2022. Ved å bruke 3-D-utskriftsteknologi tilbereder selskapet burgere med plantebaserte ingredienser.
Skolesystemer introduserer veganske måltidsprogrammer
I mai avslørte Illinois Public Schools en plan for å servere veganske måltider til alle to millioner studenter. Illinois-guvernør J.B. Pritzker signerte et nytt lovforslag, som krever at plantebaserte skolelunsjer serveres over hele landet. Den nye loven trer i kraft 1. august 2023, og sikrer at alle elever har muligheten til å velge plantebasert på skolens kafeteriaer.
"Tilsvarende lanserte New York Citys offentlige skolesystem sitt Vegan Fridays-program, og ga én million elever gratis plantebaserte måltider. Det nye plantebaserte programmet har som mål å lære barn å spise sunnere, og gir elevene tilgang til vegansk mat som ellers ikke ville hatt tilgang til det."
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
De 13 beste matvarene for å styrke immunforsvaret ditt for å bekjempe COVID-19-symptomer
Her er den beste maten å spise på gjentakelse, for å øke immuniteten og bekjempe betennelse. Og hold deg unna det røde kjøttet.
Getty Images
1. Sitrus for cellene dine og helbredelse
Kroppen din produserer ikke vitamin C, noe som betyr at du trenger å få det daglig for å ha nok til å lage sunt kollagen (byggesteinene for huden din og helbredelse).Den anbef alte daglige mengden å skyte for er 65 til 90 milligram om dagen,som tilsvarer ett lite glass appelsinjuice eller å spise en hel grapefrukt.Nesten alle sitrusfrukter er høye i vitamin C. Med en slik variasjon å velge mellom, er det lett å bli mett.
Getty Images
2. Rød paprika for å pumpe opp huden og øke immuniteten med dobbelt så mye vitamin C som en appelsin har
Vil du ha enda mer vitamin C, legg til rød paprika i salaten eller pastasausen. En mellomstor rød paprika inneholder 152 milligram vitamin C, eller nok til å oppfylle RDA. Paprika er også en god kilde til betakaroten, en forløper for vitamin A (retinol).Hvor mye betakaroten trenger du om dagen: Du bør prøve å få i deg 75 til 180 mikrogram om dagen, som tilsvarer én middels paprika om dagen. Men en rød paprika har mer enn to og en halv ganger din RDA for vitamin C, så spis dem hele vinteren.
Getty Images
3. Brokkoli, men spis den nesten rå, for å få mest mulig næringsstoffer ut av den!
Brokkoli kan være den mest supermaten på planeten. Den er rik på vitamin A og C samt E. Fytokjemikaliene i den er gode for å ruste opp og styrke immunforsvaret ditt.Hvor mye lutein bør du spise i løpet av en dag: Det er ingen RDA for lutein, men eksperter sier få minst 6 milligram.
Getty Images
4. Hvitløk, spist av fedd
Hvitløk er ikke bare en god smaksforsterker, den er viktig for helsen din. Hvitløkens immunforsterkende egenskaper er knyttet til dens svovelholdige forbindelser, som allicin. Allicin antas å forbedre immuncellenes evne til å bekjempe forkjølelse og influensa, og virus av alle slag. (Lukter du mer hvitløk på t-banen? Det kan være smart koronavirushåndtering.) Hvitløk har også antimikrobielle og antivirale egenskaper som antas å bekjempe infeksjoner.Hvor mye bør du spise i løpet av en dag: Den optimale mengden hvitløk å spise er mer enn de fleste av oss kan fatte: To til tre fedd om dagen. Selv om det kanskje ikke er gjennomførbart, er det realistisk at noen tar hvitløkstilskudd for å få 300 mg tørket hvitløk i en pulverisert tablett.
Getty Images
