Leter du etter den perfekte lunsjen eller forretten å nyte? Denne avkjølte mais- og peppergazpachoen er full av frisk, sommerlig smak og er klar på bare 10 minutter.
Mais har utviklet et dårlig rykte på grunn av åkermais, som er en råvare som brukes som husdyrfôr og til å produsere høyfruktose maissirup, etanol og en rekke ultrabearbeidede matvarer. Søtmais er imidlertid tydelig forskjellig fra åkermais og er en klassisk sommermat som kan nytes.
Sørg for å bruke en fersk maisoppskrift - fersk mais har lite histamin, mens hermetikk eller frossen ikke er det. Min ideelle sukkermais er ikke-GMO og kjøpt mindre enn tjuefire timer etter høsting fra en lokal bonde eller pålitelig kilde.
Forberedelsestid: 10 minutter
Sweet Mais & Pepper Gazpacho
Server 4
Ingredienser
- 2 gule paprika, stilket, frøet og hakket
- 5 aks med fersk mais, kjerner og juice; reserver ½ kopp til garnityr
- 2 hvitløksfedd
- 1½ kopper agurk, skrellet og hakket, pluss mer til pynt
- 2 ss extra virgin olivenolje eller Low-Histamine Biome Broth, pluss mer olivenolje for duskregn (valgfritt)
- 2 ss eplecidereddik
- ½ til 1 teskje havs alt
- Nykvernet rosa pepper, etter smak
- 1 kopp kokte hvite bønner
- Hakket fersk basilikum og/eller gressløk, til pynt
Instruksjoner
- Plasser paprika, mais, hvitløk, agurk, olivenolje, eddik, s alt og rosa pepper i bunnen av en blender og kjør til en jevn og kremaktig. Krydre etter smak.
- Del i boller og pynt med de hvite bønnene, friske maiskjerner, agurk og gressløk etter ønske.
Nutritionals
Calories 437 | Tot alt fett 10g | Mettet fett 1,5 g | Kolesterol 510mg | Natrium 510mg | Tot alt karbohydrat 77g | Kostfiber 14,5g | Sukker tot alt 12,8 g | Protein 19,7g | Vitamin 0mcg | Kalsium 152mg | Jern 11mg | Kalium 1760mg |
Notater:
Hvis du ikke begrenser histamin, kan du legge til 1 til 2 gule tomater; bytt ut eplecidereddik med 2 ss tradisjonell sherryeddik, og bytt ut sorte pepperkorn med rosa pepper.
From THE FIBER FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth av Will Bulsiewicz, MD, MSCI, oppskrifter av Alexandra Caspero, RD, publiseres 17. mai 2022 av Avery, et avtrykk av Penguin Publishing Group, en avdeling av Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 av Will Bulsiewicz, MD. Fotografier av Ashley McLaughlin
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
Som Amazon Associates tjener vi på kvalifiserende kjøp.
