Denne søndagen sendte Food Networks The Great Food Truck Race sin historiske finale, og kronet Los Angeles Senoreata som konkurransens første veganske vinner. Den elskede cubanske pop-upen gikk inn i årets "Hottest Season Ever" som showets første plantebaserte deltaker, og etter uker med intens og tett konkurranse beviste Senoreatas grunnlegger Evanice Holz sammen med lagkameratene Chely Saludado og Adri Law at plantebasert matlaging fortjener ekte anerkjennelse.
For den siste episoden møtte Senoreata sammen med Maybe Cheese Born With It for sjansen til å vinne $50 000.De tre siste utfordringene gikk over to dager og inkluderte replikering av motstanderlagets spesialretter, sammenkobling av et nytt menyelement med et håndverksøl, og til slutt, å lage en krydret rett på neste nivå.
Senoreatas historiske seier bringer hjem et trofé for veganere over hele landet, men skaper også en ny standard for The Great Food Truck Race. Det cubanske konseptet vant med høyest margin i showets 15 sesonger, og tjente $9.911 over konkurrentens $4.222.
"Dette programmet har vært på lufta i 12 år, for å være det første plantebaserte konseptet som kommer til finalen, samtidig som det serverer et massivt nisjekjøkken med cubansk mat, føles ubeskrivelig," sa Holz til VegNews. "Da jeg gikk på videregående og så på Food Network, skulle jeg ønske jeg så en Latina-eid virksomhet og et team av tre fargede kvinner som jeg kunne relatere til knusende glasstak. Jeg blir virkelig rørt av det, og at selskapet mitt har hatt en slik innvirkning på mat.»
"Jeg har sett på Food Network siden jeg var liten, og å være med var det alltid en drøm å vokse opp.Det er en ære å ikke bare representere min cubanske kultur, men også å representere plantebasert på landsdekkende TV på et så anerkjent nettverk som alle kjenner. Å se Señoreata der oppe viser meg hvor langt jeg har kommet på fem år med å bygge denne virksomheten fra grunnen av."
Holz veganerer sine tradisjonelle familieretter
Savnet familiens cubanske matlaging, grunnla Holz Señoreata i 2017 for å gjenskape barndommens måltider med fullt plantebaserte ingredienser. Opprinnelig var den veganske gründeren vertskap for popup-kjøkkenet fra bilen hennes, og nå har Señoeata fått en kultfølge. Holz la merke til vanskelighetene med å lansere en pop-up, men kokken var fast bestemt på å produsere hennes plantebaserte inntrykk av cubansk amerikansk mat.
"Vi startet for fem år siden, og vi jobber fortsatt med bilen min," sa Holz til L.A. Weekly. «Vi dukker opp fra Toyota Prius. Hele denne utekjøkkenoppsettet foran deg går i bilen min. Jeg kan kanskje ikke se hele veien, men på en eller annen måte fungerer det.Akkurat nå er det en annen natur fordi jeg har gjort det så lenge, men du må ha ganske lidenskap for å opprettholde en virksomhet på denne måten.
"Du biter tennene sammen mye. Ta på deg støvlene for å gjøre deg klar for en hel dag. Det er ikke som på en restaurant hvor du slår av lyset og låser døren. Når vi er ferdige her, må vi rydde alt opp, pakke det inn i bilen og laste det tilbake i garasjen min på slutten av dagen. Dagen starter klokken 07.00, og slutter klokken 18.00. når arrangementet er fra 10 til 4."
Da Holz ble veganer som tenåring, begynte hun å spørre faren og bestemoren om oppskrifter og forvandlet dem til å passe til hennes nye veganske kosthold. Nå leverer den veganske kokken Cubano-smørbrød med jackfruit lechon, veganske Croquetas, plantebasert ropa vieja og mer.
"Det tok ikke lang tid å veganisere oppskriftene," sa Holz. «Da jeg fikk oppskriftene fra min bestemor og min far, skjønte jeg at 90 prosent av oppskriften er plantebasert.Alt jeg måtte erstatte var proteinet. Når jeg fant erstatningene, var det veldig enkelt. Konseptuelt, når du går fra å være altetende til å være plantebasert, virker det veldig overveldende. Hele kulturen min er kjøtt, men jeg innså at det som balanserer alt allerede er plantebasert. Arbeidet var på en måte kuttet ut for meg, det handlet bare om å finjustere alt."
For øyeblikket kan kunder finne maten hennes på SmorgasburgLA på søndag og på forskjellige steder rundt i Sør-California. Señoreata oppdaterer plasseringer og popup-vinduer via Instagram. Holz og teamet hennes vil vise frem sine beste veganske matretter hver søndag kl. 18.00. på The Food Network.
"Jeg tror vi kan inspirere andre mennesker til å sette flere plantebaserte retter på menyen fordi de ser "Å, kanskje det er noe med dette," sa Holz til VegNews. "Jeg vet at det fortsatt er mange som tror plantebasert mat er noe fremmed, men jeg tror at hvis du slipper stigmaet bak vegansk mat, pakker du det opp, tar det tilbake til det grunnleggende og serverer det på en måte som er kulturelt relevant. .«
Veganske kokker tar på seg matnettverket
Holz og Señoreata-teamet ble med i en voksende portefølje av veganske og plantebaserte kokker som har tatt på TV-programmer fra Food Network. I mai i fjor inviterte Gordon Ramsay to plantebaserte kokker til å konkurrere i «Young Guns»-sesongen av Hell's Kitchen. Både Josie Clemes og Emily Hersh ble de to første kokkene til å vise fram vegansk og vegetarisk mat eksklusivt i showets 20 sesonger.
I januar lærte den legendariske kjendiskokken Bobby Flay en lekse av showets første veganske deltaker. For første gang i showets 30-sesongsløp inviterte Beat Bobby Flay veganske kokker Tamearra Dyson og Adyre Mason til å konkurrere mot ham, med Dyson som til slutt seiret over Food Network-stjernen.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
De overraskende grunnene til at disse fem countrysangerne ble kjøttfrie
Getty Images
1. Carrie Underwood elsket familiens gårdsdyr
Syv ganger Grammy Award-vinner Carrie Underwood har blitt hyllet for sitt "enorme" vokalspekter. Når det kommer til kostholdet hennes, er Underwood en fan av frokostburritos og mye tofu. Hun viker ikke unna karbohydratene heller. I følge Cheat Sheet er en av favorittsnacksen hennes en ristet engelsk muffins med peanøttsmør.
Getty Images
2. Blake Shelton vil holde tritt med sin eldre kjæreste
Sanger, låtskriver og "The Voice"-trener, Blake Shelton, 43, har jobbet for å holde seg i form den siste tiden med hjelp fra sin mangeårige kjærlighet, Gwen Stefani, som er vegetarianer og ba ham gå av kjøttet hvis han vil. å føle seg sprekere og gå ned litt i vekt. Shelton har prøvd å holde tritt med Stefanis imponerende kondisjonsnivå, ifølge et intervju Stefani ga i høst.Den tidligere No Doubt-sangerinnen og Hollaback-jenta er en langvarig vegetarianer, spiser et for det meste vegansk kosthold og er supertrent - og ser yngre ut som 50 år. En kilde fort alte Gossipcop, "Gwen har fort alt ham at måten å miste det på er å holde seg unna kjøtt og dårlige karbohydrater." Vi heier på ham!.
Getty Images
3. Shania Twain har nøkkelen til nydelig hud
Den mestselgende kvinnelige countrymusikksangeren i historien kjøper ingen dyre biffmiddager etter en forestilling. "Queen of Country Pop" har solgt mer enn 100 millioner plater, men sier at hun holder sin kjøttfrie diett enkel. Hun er både vegetarianer og spiser veldig lite meieri - selv om hun til tider har sagt at hun spiser egg.
4. Annette Conlon, folkekunstner med lidenskap
Americana-sanger og låtskriver Annette Conlon er også en lidenskapelig veganer. Hun startet «The Compassionette Tour» i et forsøk på å bringe medfølelse, sosial bevissthet, menneskelig interaksjon og dyrespørsmål til et vanlig publikum.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
