Nyt de deilige smakene fra Middelhavet med denne toskanske kikertsuppen. Velsmakende italienske krydder følger med en ildstekt tomatbuljong og kremete kikerter. Server bollen med litt crostini og topp med vegansk parmesan til en solid lunsj eller middag.
Du kommer til å elske hvor raskt og enkelt det er å lage en batch for uken som kommer! Tilberedningen av måltidet er akkurat blitt mye enklere, og med bare én kjele som kreves, kan du bruke tid på å nyte andre aktiviteter enn å ta oppvasken (som å spise)!
Denne suppen er ikke bare utrolig smakfull, men også god for deg. Møre kikerter gir sunne mengder protein og tarm-sunn fiber, og gir energi til kroppen din gjennom selv de lengste dagene.Sammen med levende grønnsaker som rødløk, paprika og gulrøtter, er hver bolle et næringsrikt kraftsenter.
Forberedelsestid: 10Koketid: 25Total tid: 3 Kostnad: $3,26 oppskrift | $0,82 porsjon
Toskansk kikertsuppe
Ingredienser
- 1 ½ ss olivenolje ($0,11)
- 1 middels rødløk, i terninger ($0,65)
- 1 middels gulrot, i tynne skiver ($0,14)
- 2 stilker selleri, i terninger ($0,10)
- 4 fedd hvitløk, hakket ($0,12)
- ½ rød paprika, i terninger ($0,32)
- ½ teskje rød pepperflak ($0,05)
- 1 teskje timian ($0,04)
- ½ teskje rosmarin ($0,03)]
- 3 kopper kokte kikerter ($0,51)
- 14 ½ unse boks ildstekte tomater i terninger ($0,36)
- 4 kopper grønnsaksbuljong ($0,27)
- 2 kopper solide grønnsaker (mangold, spinat eller grønnkål) ($0,45)
- 1 ss sitronsaft ($0,09)
- S alt og pepper etter smak ($0,02)
Instruksjoner
- Varm olivenolje over middels i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Tilsett løk, gulrøtter og selleri og fres i 3-4 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett hvitløk, paprika og røde pepperflak, og stek i ytterligere 2-3 minutter.
- Bland inn kikertene, tomater i terninger, grønnsaksbuljong, timian og rosmarin. Gi suppen et lavt oppkok, reduser deretter varmen til å småkoke i 10-12 minutter.
- Rør inn de hakkede greenene (mangold, grønnkål eller spinat) og fortsett å småkoke til grønnsakene har visnet i ca. 2-3 minutter til. Press inn sitronsaften. Smak til og krydre med s alt og pepper etter eget ønske.
- Valgfritt: bruk en stavmikser til å blande litt av suppen delvis, eller fjern 2-3 øser og bland med en blender. Legg den blandede delen tilbake til kjelen og rør for å kombinere.
- Server skålene med suppe med brød, krutonger, vegansk parmesan osv. God mat!
Ernæring: 1 av 4 porsjonerKalorier 286 | Tot alt fett 5,3g | Mettet fett 0,7g | Kolesterol 0mg | Sodium 907mg | Tot alt karbohydrater 48,3g | Kostfiber 12.9 | Sukker tot alt 12,8 g | Protein 13,5g | Kalsium 104mg | Jern 5mg | Kalium 840mg |
