Når du prøver å finne ut hvordan det å være plantebasert ser ut i ditt eget liv, vil du sannsynligvis henvende deg til ekspertene, både online og i bøker. Det er vanskelig å benekte at det er en eksplosjon av kostholdsbøker på markedet, og å luke gjennom alle mulighetene kan få hodet til å snurre rundt eller enda verre – å kaste inn håndkleet på plantebasert spising før du i det hele tatt har begynt.
Men ikke svett – vi har gjort det harde arbeidet for deg med denne leselisten, fylt med eksperter som har gjort byttet selv pluss eksperter som bryter ned den mer komplekse vitenskapen bak fordelene med en plante -basert kosthold.Og fordi det ikke er noen faste og raske regler for hvordan man skal leve et plantebasert liv, består denne listen av plantebaserte diettbøker som tar en rekke tilnærminger til hva som definerer en plantebasert livsstil, slik at du kan finne den beste rute til mer grønt og mindre kjøtt for deg.
1. Plenty: Levende grønnsaksoppskrifter fra Londons Ottolenghi av Yotam Ottolenghi
En av de morsomste delene ved å lese nye kokebøker og kostholdsbøker er å lære om menneskene bak dem. Hva er deres historie? Hvordan gjorde de overgangen til å spise mer med vilje? Hvis du er noen som er nysgjerrig på den større historien bak måltidet ditt, vil du nyte denne plantebaserte diettboken av Yotam Ottolenghi, restauranteier og sp altist av The New Vegetarian for The Guardian.
2. Spis for livet: Det banebrytende Nutrient-Rich-programmet for lang levetid, sykdomsreversering og vedvarende vekttap av Joel Fuhrman, MD
Oppfølgingen til Eat to Live, denne boken av en ledende lege og forfatter på den plantebaserte fronten, forklarer at denne måten å spise på ikke bare kan få deg til å føle deg bedre, men også forhindre og til og med reversere sykdom. Furhman inkluderer kasusstudier av personer som har gått ned i vekt og reversert sykdomssymptomer ved å bytte til et plantebasert kosthold. Hans råd: velg mat med høyest næring per kalorier du kan, og det betyr grønnsaker. Han inkluderer oppskrifter for å gjøre det enkelt og deilig å spise på denne måten. Hvis målet ditt er å leve godt og leve lenger, vil denne boken være din guide.
3. The Mindful Kitchen: Vegetarisk matlaging for å forholde seg til naturen av Heather Thomas
Selv om det ikke er én grunn til å følge et plantebasert kosthold, har noen plantebaserte kostholdsbøker mer fokus på det mentale helseaspektet ved å endre kostholdet ditt til å prioritere planter. Her fokuserer Thomas mindre på ideer som vekttap og nuller på kreativitet, tilknytning til livet, empati og et fornyet forhold til miljøet gjennom plantebasert spising.Hvis du er interessert i hvordan det å gå plantebasert kan hjelpe deg med å komme mer i kontakt med din kreative, bærekraftige side, er denne boken for deg.
Selv om denne boken er rettet mot vegetarianere, kan veganere fortsatt høste tonnevis av inspirasjon til oppskrifter fra The Mindful Kitchen, og ved å bruke noen praktiske byttepenger kan de veganisere disse nydelige rettene.
4. Matlaging med rester: Gjør skreller, kjerner, skall og stilker til deilige måltider av Lindsay-Jean Hard
Et must for skeptikerne, Hard er ikke interessert i å overtale deg til å kjøpe fancy kjøkkendingser eller omorganisere hele kjøleskapet ditt. I stedet brenner hun for å hjelpe deg med å finne ut hvordan du kan bruke det du allerede har på kjøkkenet til å leve et mer plantebasert liv.
5. Hvordan ikke dø: Oppdag matvarene som er vitenskapelig bevist for å forhindre og reversere sykdom av Michael Greger M.D. FACLM
Hvis du er en som ofte sliter med å finne informasjonen du trenger for å forstå forholdet mellom mat og kropp, er dette et sterkt utgangspunkt fra perspektivet til en Mr.Michael Greger M.D., som selv er veganer. Her vil du lære hvordan kostholdet vårt er knyttet til visse sykdommer, og hvilken kraft mat kan ha for vår generelle helse.
6. Grønnsaksslakteren: Hvordan velge, tilberede, skjære i terninger og mesterlig tilberede grønnsaker fra artisjokker til courgette av Cara Mangini
Å gå plantebasert betyr en åpenbar ting: Å finne ut hvordan man kan nyte å spise planter, og hvordan man kan nyte å spise mange planter. Mange av oss faller inn i rutiner med måltidene våre, noe som er gjennomførbart hvis du har et enormt utvalg av mat å vende deg til. Men når du går over til å spise primært plantebasert, kan det hende du føler at du treffer en vegg og går tom for ideer. Heldigvis vet Mangini hvordan man blir kreativ, og med denne boken mottar du over 350 sider med strålende og uventede måter å lage grønnsaker på på spennende og nye måter, og holder det plantebaserte kostholdet ditt alt annet enn blid.
7. Lands of the Curry Leaf: A Vegetarian Food Journey from Sri Lanka to Nepal av Peter Kuruvita
Denne boken gir ikke bare plantebaserte oppskrifter, men kontekstualiserer dem, og gir leserne historier og opplevelser knyttet til hvert måltid. Å spise plantebasert er en reise, ikke en plan for alle, og Kuruvita gjør det hyggelig å være på.
8. Det sunneste kostholdet på planeten: hvorfor maten du elsker - pizza, pannekaker, poteter, pasta og mer - er løsningen for å forebygge sykdommer og se og føle deg best av Dr. John McDougall, MD
Dr. John McDougall (som er omt alt i dokumentaren Forks Over Knives som setter plantebasert og vegansk spising i søkelyset) diskuterer fordelene med plantebaserte dietter ved å sammenligne det med andre kjepphestdietter, og bryte ned hva det vil si å spise en diett rik i planter, og mindre kjøtt og karbohydrater.
Utover sidene vil du lære hvordan det vi spiser påvirker ikke bare kroppen vår og hvordan vi eldes, men verden rundt oss. Hvis du ønsker å fokusere på helsen fra topp til tå og endre matvanene dine for godt, er denne boken et godt utgangspunkt.
Og en diettbok som vi i The Beet er besatt av, selv om den ikke bare snakker om plantebasert spising, er Life in the Fasting Lane, How to Make Intermittent Fasting a Lifestyle-Reap the Benefits or Weight Tap og bedre helse. av Dr. Jason Fung, Eve Mayer og Megan Ramos Forfatterne lærer oss hvordan vi spiser i tidsvinduer, og ikke spiser på 14 eller 16 eller 18 timer om gangen, flere dager i uken. (Nøyaktig hvor mye tid eller frekvens du faster er opp til deg.)
Den viktigste delen av vitenskapen bak Intermittent Fasting er å trene kroppen din til å bruke fett som drivstoff, så når du spiser prøver du å holde sukker og enkle karbohydrater på et minimum. Det fungerer like bra (eller bedre) for de på et plantebasert kosthold. Mens du sitter ved skrivebordet og jobber, føler du deg tilbake i kontroll over vekttapreisen og kostholdsvalgene dine. Prøv det og fortell oss hva du synes!
