Veganske "Duck"-smørbrød laget med sopp

Anonim

Her er en liten vri på vår vanlige soppmakuleringsteknikk. Denne oppskriften lager større biter i stedet for fine strimler, noe som gir denne sandwichen en utrolig tekstur. Noen viktige smaker kommer fra vår Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, en av mine favorittsauser. En frisk agurksalat balanserer det med krydret, ingefær, mintepop.

Denne sandwichen har krydret, søtt, s alt, velsmakende, urteaktig, sprøtt, sprøtt og friskt så mye som skjer! Jeg elsker absolutt denne kombinasjonen, så jeg laster opp mye fyll på disse smørbrødene. Hvis du vil, kan du lage mindre med flere boller.

Forberedelsestid: 15 minutterKoketid: 30 minutter

TARIK AHMET

Hoisin BBQ Pulled "Duck" Shroom Sandwiches

Server 2-4

Ingredienser

  • 6 kongeøsterssopp
  • 1 1/2 ts granulert hvitløk
  • 1/2 ts kinesisk femkrydderpulver
  • 1/2 ts s alt
  • 1/2 ts m alt svart pepper
  • 1 1/2 ss ristet sesamolje
  • 1 ss soyasaus
  • Matolje
  • 1 ts agavesirup
  • 1 stort fedd hvitløk
  • 1 1/2 ts finhakket fersk ingefær
  • 1/2 kopp (120 ml) Wicky Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
  • 1/2 frøfri engelsk agurk
  • 2 cayenne-chiles
  • 1 grønn løk
  • 3 ss hakket fersk mynte
  • 2 ss vegansk smør
  • -4 store, faste smørbrødboller, delt

Instruksjoner

  1. Varm ovnen til 400ºF (200ºC) med varmluftsviften på hvis du har det.
  2. For å rive soppene, kjør en gaffel langs stilken på soppen et par ganger for å skjære utsiden. Hold den så over en bolle og riv den i store biter for hånd. Skårene er egentlig bare med på å styre trekkene. Riv opp hettene også.
  3. Tilsett hvitløk, femkrydder, s alt, pepper, sesamolje og soyasaus i bollen. Bland alt sammen med hendene til det er godt og belagt.
  4. Varm opp en stor støpejernspanne over middels høy varme. Snurr i litt matolje, tilsett deretter soppene og få dem i et litt jevnt lag. La dem koke noen minutter. Du vil at de skal brunes ganske godt på bunnen. Ringle på agave når soppen begynner å bli myk og brun.
  5. I mellomtiden finhakk hvitløk og ingefær sammen. Julienne agurken i tynne strimler som er omtrent 7,5 cm lange. Jeg bruker mandolin, men kniv og stødig hånd fungerer også. Hakk 1 av chiliene, grønnløken og mynten. Legg agurkstrimlene i en skål og tilsett omtrent halvparten av hvitløk-ingefærblandingen. Tilsett chili, grønn løk og mynte også, sammen med de resterende 1 1/2 ts sesamolje og en klype sort pepper. Hold ut med s alt: det vil bare trekke fuktighet ut av cukes og gjøre smørbrødet bløtt. Bland alt sammen, og sett det i kjøleskapet for å holde det kjølig.
  6. Rør soppen så den karamelliseres over det hele; noen biter vil være mørkebrune, noe lysere brune. Når de er gode og brune, tilsett resten av ingefær-hvitløksblandingen og Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce. Rør godt inn mens det syder og bobler. Overfør deretter pannen til ovnen og stek i 10 til 15 minutter for å sprø den litt.
  7. Overfør den kokte soppen til en bolle.
  8. Sett svampepannen tilbake på middels varme og tilsett vegansk smør. Når den har smeltet, rister du bollene i pannen, svinger dem rundt for å suge opp alle smaksbitene i pannen. Jeg liker å legge på lokk for å hjelpe til med å dampe bollene litt for å myke dem opp.
  9. Legg de sprø "and"-soppene på de nederste bollene og topp med agurksalaten. Hakk ned på de slemme guttene. Du vil ikke bli skuffet!

Merk: Hvis du ikke finner Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, bruk en 50-50 blanding av hoisinsaus og teriyakisaus.

Redaksjonens