The Venetian går plantebasert for World Vegan Month, og introduserer mer enn 50 plantebaserte retter på alle feriestedets eksklusive restauranter. Det verdensberømte hotellet og kasinoet kunngjorde at restaurantene deres – Mott 32, Majordomo Meat & Fish og Bouchon – vil begynne å tilby forhøyede plantebaserte retter fra og med 1. november for hele måneden. Feriestedets anerkjente kokker – inkludert To-Michelin-stjernekokken David Chang – har utviklet innovative veganske retter som vil tilfredsstille enhver gjest.
David Chang, som er best kjent som grunnleggeren og skaperen av Momofuku-restauranter, har konsekvent støttet den plantebaserte bevegelsen og var en av de første som hadde Impossible meats i rettene sine. Changs Majordomo Meat & Fish-etablissement i The Venetian vil inneholde flere nye plantebaserte retter fra og med 1. november, inkludert en "Macaroni with Hozon", en nyinnspilling av den tradisjonelle makaronien og osten med fermentert kikertmiso i stedet for melkeost.
"Det høres litt sprøtt ut - men det er et spill på makaroni og ost," sa kokken Chang i en uttalelse. "Vi lager vår egen proprietære fermenterte kikert - vi lager i utgangspunktet miso av den. Når du fermenterer den, har den mange toner av parmesan - at naturlig umami er utviklet. Det er de samme smakene som jeg finner i Pecorino Romano og virkelig godt lagret parmesan. Jeg tenkte «hvorfor gjør vi ikke det til en pastarett?» Tro det eller ei, det er ingen ost i den. Men når du smaker på det, smaker det så kjent, som den beste versjonen av mac and cheese du noen gang har hatt.«
En annen restaurant i Venetian, Mott 32, tilbyr mer enn et dusin veganske varianter av sine signaturretter. Kokkene vil gjenskape de svært populære rettene Shanghainese suppedumplings, signaturrøkt torsk og rørt biff med en rekke plantebaserte proteiner. Importen fra Hong Kong vil vise frem potensialet til plantebaserte alternativer, og jobbe med kompliserte retter som dens stift Peking-and. Den redesignede plantebaserte Peking-anden vil skaffe tofuskinn, mens S alt & Pepper-blekksprut-retten vil bruke kokoskjøttstativ i stedet for konvensjonell blekksprut.
God mat med en vegansk vri i Vegas
For en god matopplevelse har kokken Angelo Auriana fra The Venetian's BRERA osteria utviklet en helvegansk fire-retters smaksmeny. Auriana utviklet åtte nøye utformede, italiensk-inspirerte retter til smaksmenyen, og ga venetianske besøkende en sjanse til å utforske den veganske gourmet-verdenen.
Den eksklusive italienske restauranten vil tilby gjestene et valg mellom to Insalatas; en pastarett av enten en garganelli-pasta med san Marzano-tomater, romanesco og hvitløksbrødsmuler eller en farro-risotto med stekt auberginecrema, garbanzobønner, persille og extra virgin olivenolje. Hovedretten inneholder aubergine, gremolata toppet blomkål eller en krydret polenta; og desserten blir kokostapiokapudding med friske bær og pasjonsfruktsaus.
Kokk Aurianas andre restaurant i The Venetian, Matteo's Ristorante Italiano, vil også få en vegansk makeover. Kokken kunngjorde at han vil introdusere en nylaget garganelli-pasta med nardello-pepper, basilikum, zucchini og en krydret tomatcrema som han hevder er så kremet og rik at «gjestene vil ikke legge merke til at vi ikke bruker ost.
"Veganere blir ofte glemt, så vi laget en ny meny som er plantebasert og full av smak - ved å bruke de ferskeste sesongens ingredienser med en kunstnerisk presentasjon," sa kokken Auriana i en uttalelse."Vi har til og med fått positive anmeldelser fra vårt vanlige kjøttspisende klientell."
Ved siden av Aurelio og Changs restauranter vil flere andre venetianske stifter begynne å introdusere veganske retter for World Vegan Month. En av Anthony Bourdains favoritt franske restauranter Bouchon vil lansere "Vegan Chop", som består av en blanding av korn og sopp formet til en svinekotelett. Den veganske pinnekjøttet vil bli ledsaget av sesongens grønnsaker.
New York City-baserte Black Tap Craft Burgers and Beers avsidesliggende beliggenhet vil avsløre en Vegan Nashville Hot portobello-burger med signatur varm saus. Til dessert vil etablissementet debutere en Vegan Black ‘n White CakeShake som inneholder vegansk kake, en meierifri pisket krem, vaniljefrosting, sjokoladebiter og en sjokoladedryss.
Feiringen av The Venetian’s World Vegan Month er ikke feriestedets første forsøk på plantebasert mat og drikke. Truth & Tonic ligger på feriestedet og ble Las Vegas strips første veganske restaurant i januar i fjor.Den veganske restauranten åpnet inne i feriestedets spa, og presset på et skifte til plantebasert spising for kundene og hele rapporten.
Med kokken Pete Ghione ved roret tilbyr kjøkkenet JUST eggscrambles, soyrizo og veganske frittatas toppet av en plantebasert vegansk cheddar. Lunsjmenyen gir kundene en rekke plantebaserte matvarer, som viser fram vegansk chorizo og en plantebasert chimichurri vegansk kylling. Ghione, sammen med de andre kokkene, hjelper til med å gjøre Las Vegas plantebasert i minst november.
