"Amerikanere kan forvente å se kultivert kylling –– også k alt kultur- eller cellebasert kjøtt –– i dagligvarehyllene over hele landet i nær fremtid. Denne uken ble Upside Foods det første selskapet som mottok "No Questions"-brevet fra U.S. Food and Drug Administration, som gir matteknologiselskapet grønt lys for sitt kultiverte kyllingprodukt. Dette brevet følger mange år med strenge evalueringer utført av myndighetene."
"Dette er et vannskille i matens historie," sa Dr. Uma Valeti, administrerende direktør og grunnlegger av Upside Foods. "Vi startet Upside midt i en verden full av skeptikere, og i dag har vi skrevet historie igjen som det første selskapet som mottok et "No Questions"-brev fra FDA for dyrket kjøtt.Denne milepælen markerer et stort skritt mot en ny æra innen kjøttproduksjon, og jeg er henrykt over at amerikanske forbrukere snart vil få sjansen til å spise deilig kjøtt som er dyrket direkte fra dyreceller.»
Siden grunnleggelsen i 2015 har matteknologiselskapet hatt som mål å produsere et bærekraftig kyllingprodukt uten behov for dyrelandbruk. Denne prosessen vil i stor grad redusere miljøbelastningen og risikoen for dyrebårne sykdommer på fabrikkanlegg. Nå har FDA etablert den kultiverte kyllingfileten som trygg å spise, og baner vei for kommersielt salg.
Før kommersielt salg, vil Upside Foods imidlertid måtte samarbeide med USDA for å sikre de gjenværende godkjenningene. Selv om disse produktene ikke anses som veganske eller plantebaserte, har Upside Foods som mål å skape et konvensjonelt kjøtt alternativ som appellerer til den amerikanske offentligheten som også minimerer slakting og drivhusutslipp. Selskapet mener dette produktet kan dempe amerikansk kyllingforbruk, som er anslått til 100 pund per person per år.
"Siden våre tidligste dager har vår toppprioritet vært å sikre sikkerheten og kvaliteten på produktene våre," sa Eric Schulze, Ph.D., VP of Regulatory and Public Policy hos Upside Foods. "FDA setter standarden for global aksept av nye matinnovasjoner, og vi er utrolig takknemlige for byråets strenge og gjennomtenkte prosess for å sikre sikkerheten til matforsyningen vår. Vi er også ekstremt stolte over å ha spilt en ledende rolle i å bidra til å forkjempe rammeverket for hvordan dyrket kjøtt, fjærfe og sjømat er regulert i USA.»
Upside Foods forventer kommersielt salg av dyrket kylling
Etter sin finansieringsrunde på 400 millioner dollar i serie C, overskred Upside Foods en verdi på 1 milliard dollar. Selv om selskapet fortsatt krever full godkjenning fra USDA, jobber Upside med å perfeksjonere produksjonsprosessen i USA. I november i fjor avduket selskapet sitt største produksjonssenter, passende k alt EPIC.De spesiallagde kultivatorene kan produsere 50 000 pund dyrket kjøtt per år, men matteknologiselskapet anslår at anlegget til slutt vil være i stand til 400 000 pund per år.
De siste årene har selskapet lansert Alliance of Meat, Poultry, and Seafood Innovation –– verdens første handelskoalisjon for dyrket kjøtt. Organisasjonen har til hensikt å bidra til å legge til rette for den voksende cellebaserte kjøttindustrien når selskapene nærmer seg full regulatorisk godkjenning.
Dyrket kylling og god mat
I august i fjor inviterte Upside Foods også den anerkjente kokken Dominique Crenn til å bli med i sitt kulinariske utviklingsteam. Kokken, kjent for San Fransicos fine dining-etablissement Atelier Crenn, vil hjelpe selskapet med å teste kyllingproduktet for matservering. Crenn avslørte at hun vil legge til den kultiverte kyllingen til den kjente kjøttfrie menyen sin etter myndighetsgodkjenning.
“Da jeg smakte UPSIDE kylling for første gang, tenkte jeg, dette er det.Dette er fremtiden for mat. Utseendet, lukten og sviten - UPSIDE Kylling er bare deilig," sa Crenn den gang. "Folk våkner endelig opp til ulempene ved konvensjonell kjøttproduksjon, noe som førte til at jeg fjernet kjøtt fra menyene mine for flere år siden."
Den voksende kultiverte kjøttindustrien
"Upside Food kan være det første matteknologiselskapet som mottar grønt lys i USA, men Eat Justs GOOD Meat-merke lanserte sin kultiverte kylling i Singapore tidlig i 2021. Eat Just jobber tett med ABEC Inc for å øke sin produksjonskapasitet i både Asia og USA. I mai kunngjorde selskapet at det ville begynne å bygge et produksjonsanlegg med 10 250 000-liters bioreaktorer som skal settes i drift innen 2024."
Det dyrkede kjøttmarkedet har fanget oppmerksomheten til miljømotiverte investorer som inkluderer kjendiser som Ashton Kutcher og Leonardo DiCaprio.Good Food Institute fant at produksjon av dyrket storfekjøtt ville redusere risikoen for global oppvarming med 92 prosent sammenlignet med konvensjonell storfekjøttoppdrett.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt. Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk. De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus. Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter.De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet. Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
